Тушеный кальмар

1 . Этап

В большой глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте оливковое масло.

2 . Этап

Лук нарежьте тонкими четвертькольцами и выложите в масло. К нему добавьте нарезанные тонкими пластинками зубчики чеснока.

3 . Этап

Держите на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости (но не до коричневатости, около 4-х минут).

4 . Этап

Влейте вино и выложите нарезанного небольшими кусочками (кольцами) кальмара. Тушите все вместе, периодически помешивая, минуты 3-5.

5 . Этап

Помидоры раздавите рукой и выложите к кальмарам. Туда же выложите тимьян и оливки. Уменьшите огонь и, периодически помешивая, тушите кальмаров минут 30, до мягкости.

6 . Этап

По прошествии этого времени тимьян достаньте. Добавьте пасту "Харисса" и цедру лимона. Посолите и поперчите. Перемешайте. Подавайте, украсив петрушкой.