Рыба, запеченная в сметане с морковью

1. Этап

Разделайте рыбу на чистое филе без кожи, нарежьте небольшими кусочками и посолите.

2. Этап

Молодую морковь очистите и нарежьте крупными дольками.

3. Этап

Лук нашинкуйте потоньше.

4. Этап

Запанируйте кусочки рыбы в рисовой муке – она почти не горит при обжарке, и масло остается чистым. Удобно панировать, насыпав немного муки в пакет, выложив туда кусочки рыбы, закрутить горловину пакета и встряхнуть пару раз.

5. Этап

Лишнюю муку отсейте на сите.

6. Этап

Обжарьте рыбу порциями на двух ложках масла до легкой корочки – по паре минут с каждой стороны.

7. Этап

Лук и морковь слегка позолотите на оставшемся масле.

8. Этап

Выложите в керамическую форму слой рыбы, затем – слой овощей, который немного присыпать рубленым зеленым луком, и так далее. Рыбу чередуйте слоями по цвету – белую и красную. Поперчите по вкусу.

9. Этап

Залейте рыбу в форме подсоленной густой сметаной и запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут – до румяной корочки.

10. Этап

В качестве гарнира поджарьте дольки молодого картофеля на масле в сковороде из-под рыбы, посолите крупной солью и поперчите по вкусу.

11. Этап

Подавайте рыбу в сметану горячей, с картофелем и свежей зеленью.