Кимчи из дайкона

1 . Этап

Вот такие продукты нам понадобятся. Я использую тайский рыбный соус, он, в отличие от вьетнамского имеет более приятный запах и мягкий вкус.

2 . Этап

Дайкон очищаем, режем на небольшие кубики.

3 . Этап

Мелко режем зеленый лук.

4 . Этап

Нарезанную редьку посыпаем 1 ст. л. соли и оставляем на 30 минут. Затем дважды промываем холодной проточной водой и даем стечь.

5 . Этап

Смешиваем рисовую муку (можно также использовать и пшеничную) с водой.

6 . Этап

Ставим в микроволновку на 1 минуту (у меня мощность 900 Вт)

7 . Этап

Получается вот такая киселеобразная субстанция. Размешиваем, немного остужаем и снова в микроволновку на 1 минуту.

8 . Этап

В чашке побольше смешиваем рисовый "кисель" и все оставшиеся ингредиенты ( с 4 ст. л. перца получается ОЧЕНЬ остро, так что ориентируйтесь на свой вкус)

9 . Этап

Добавляем дайкон и зеленый лук.

10 . Этап

Хорошо размешиваем. Оставляем при комнатной температуре на сутки, затем убираем в холодильник минимум дней на 5.