Кимчи из дайкона

1. Этап

Вот такие продукты нам понадобятся. Я использую тайский рыбный соус, он, в отличие от вьетнамского имеет более приятный запах и мягкий вкус.

2. Этап

Дайкон очищаем, режем на небольшие кубики.

3. Этап

Мелко режем зеленый лук.

4. Этап

Нарезанную редьку посыпаем 1 ст. л. соли и оставляем на 30 минут. Затем дважды промываем холодной проточной водой и даем стечь.

5. Этап

Смешиваем рисовую муку (можно также использовать и пшеничную) с водой.

6. Этап

Ставим в микроволновку на 1 минуту (у меня мощность 900 Вт)

7. Этап

Получается вот такая киселеобразная субстанция. Размешиваем, немного остужаем и снова в микроволновку на 1 минуту.

8. Этап

В чашке побольше смешиваем рисовый "кисель" и все оставшиеся ингредиенты ( с 4 ст. л. перца получается ОЧЕНЬ остро, так что ориентируйтесь на свой вкус)

9. Этап

Добавляем дайкон и зеленый лук.

10. Этап

Хорошо размешиваем. Оставляем при комнатной температуре на сутки, затем убираем в холодильник минимум дней на 5.