Закуска Павлиний хвост

1 . Этап

Сердце тщательно промыть, если необходимо, удалить трубки и сгустки крови. Уложить в кастрюлю и залить минимальным количеством крутого кипятка (чтобы сердце было полностью покрыто водой). Варить на медленном огне до готовности (3-4 часа). Из-за длительности этого процесса, рекомендую сердце отварить заранее. Остужать рекомендую в бульоне.

2 . Этап

Готовый субпродукт извлечь из бульона.

3 . Этап

Измельчить и слегка взбить в блендере вместе с размягченным сливочным маслом и 2-3 ст. ложками бульона.

4 . Этап

Слегка обжаренные и подсушенные грецкие орехи и семечки также измельчить в мелкую крошку.

5 . Этап

С оливок

6 . Этап

И маслин слить рассол и дать жидкости стечь

7 . Этап

На мелкой терке натереть вареное яйцо

8 . Этап

И твердый сыр

9 . Этап

Смешать плавленый сырок, сливочное масло, орехи, семечки,

10 . Этап

Тертые яйцо и сыр, пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.

11 . Этап

Паштетную массу из сердца и сливочного масла разложить на пищевой пленке в форме прямоугольника

12 . Этап

Сверху выложить сырно-ореховую начинку,

13 . Этап

Ряды оливок и маслин (чуть вдавливаем их в заготовку)

14 . Этап

С помощью пленки свернуть рулет, положить в пакет и убрать в холодильник до полного застывания на несколько часов. (А лучше - на ночь)

15 . Этап

Застывший рулет освободить от пленки,

16 . Этап

Назрезать,

17 . Этап

Выложить на блюдо и украсить. У меня в качестве украшения: целые оливки и маслины, цельные грецкие орехи, свежая зелень и косички из сыра-спагетти