Закуска Павлиний хвост

1. Этап

Сердце тщательно промыть, если необходимо, удалить трубки и сгустки крови. Уложить в кастрюлю и залить минимальным количеством крутого кипятка (чтобы сердце было полностью покрыто водой). Варить на медленном огне до готовности (3-4 часа). Из-за длительности этого процесса, рекомендую сердце отварить заранее. Остужать рекомендую в бульоне.

2. Этап

Готовый субпродукт извлечь из бульона.

3. Этап

Измельчить и слегка взбить в блендере вместе с размягченным сливочным маслом и 2-3 ст. ложками бульона.

4. Этап

Слегка обжаренные и подсушенные грецкие орехи и семечки также измельчить в мелкую крошку.

5. Этап

С оливок

6. Этап

И маслин слить рассол и дать жидкости стечь

7. Этап

На мелкой терке натереть вареное яйцо

8. Этап

И твердый сыр

9. Этап

Смешать плавленый сырок, сливочное масло, орехи, семечки,

10. Этап

Тертые яйцо и сыр, пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.

11. Этап

Паштетную массу из сердца и сливочного масла разложить на пищевой пленке в форме прямоугольника

12. Этап

Сверху выложить сырно-ореховую начинку,

13. Этап

Ряды оливок и маслин (чуть вдавливаем их в заготовку)

14. Этап

С помощью пленки свернуть рулет, положить в пакет и убрать в холодильник до полного застывания на несколько часов. (А лучше - на ночь)

15. Этап

Застывший рулет освободить от пленки,

16. Этап

Назрезать,

17. Этап

Выложить на блюдо и украсить. У меня в качестве украшения: целые оливки и маслины, цельные грецкие орехи, свежая зелень и косички из сыра-спагетти