Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 250 гр. |
| 2. | Молоко Тесто | 140 мл. |
| 3. | Дрожжи сухие Тесто | 5 гр. |
| 4. | Сахар Тесто | 20 гр. |
| 5. | Соль Тесто | 1 щепотка |
| 6. | Масло сливочное Тесто | 60 гр. |
| 7. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 8. | Сахар тростниковый Сироп | 250 гр. |
| 9. | Вода Сироп | 250 мл. |
| 10. | Апельсиновый сок Сироп | 50 мл. |
| 11. | Ром Сироп | 50 мл. |
| 12. | Ванильный сахар Сироп | 1 ч. л. |
| 13. | Сахарная пудра Сахарная глазурь | 50 гр. |
| 14. | Молоко Сахарная глазурь | 1 ст. л. |
| 15. | Вишня Украшение | 1 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
В теплом молоке развести дрожжи быстродействующие Dr. Oetker. Молоко вылить в миску добавить сахар 20 г и дрожжи 5 г. Все хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5-7, чтобы дрожжи хорошо подошли.
2 . Этап
Продолжаем делать тесто. В отдельную мисочку разбиваем яйца. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры.
3 . Этап
Дрожжи хорошо подошли. Добавить яйца в дрожжи. Все хорошо перемешать.
4 . Этап
Теперь в приготовленную массу просеиваем муку и добавляем соль. Все замешиваем лопаткой.
5 . Этап
Тесто нужно интенсивно и хорошо вымесить лопаткой 3-4 минуты, оно получается однородное и очень жидкое.
6 . Этап
Затем тесто сверху слегка подпылить мукой. Закрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место. Оставить примерно минут на 50, оно должно увеличится в объеме больше чем в два раза.
7 . Этап
Тесто хорошо подошло.
8 . Этап
Теперь нужно тесто перемешать лопаткой и добавить в него растопленное, тёплое сливочное масло. Добавлять масло частями, в начале добавить одну часть и хорошо вымешать (вымешивать нужно достаточно интенсивно).
9 . Этап
Когда вмешали одну часть масла, добавляем вторую и также хорошо вымешиваем. У теста получается тянущиеся структура.
10 . Этап
Для приготовления " ромовых баб" мне понадобилось - 3 бумажных формы размером d 6 см и h 7 см, силиконовые формы - 6 шт., размером d 7 см и h 5 см, а также силиконовые мини формы - 6 шт., размером d 5 см и h 2 см. Формы предварительно смазать растительным маслом.
11 . Этап
Теперь тестом нужно наполнить формы (удобнее это сделать при помощи кулинарного мешка т. к. тесто достаточно жидкое и его очень удобно выдавливать из мешка).
12 . Этап
Наполнить аккуратно все формы тестом не больше половины формы т. к. тесто сильно увеличивается в объеме. Оставить формы с тестом подходить примерно на 30 минут. Тесто должно заполнить всю форму.
13 . Этап
Когда тесто в формах хорошо подойдёт отправить его в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и еще зависит от размера форм. Обязательно проверяйте готовность выпечки деревянной шпажкой. Вот такие "бабки" у меня получились.
14 . Этап
Теперь нужно приготовить сироп. В сотейник всыпаем тростниковый сахар (можно использовать белый), влить воду и хорошо все перемешать.
15 . Этап
Добавить в сироп ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Oetker и добавить апельсиновый сок. Довести сироп до кипения.
16 . Этап
Сироп закипел сахар полностью растворился и теперь сироп выключаем. Если будите готовить вариант подачи десерта для взрослых, то в сироп добавьте еще 50 мл рома.
17 . Этап
Теперь "бабки" отправляем прямо в сироп и хорошо их там "искупать", чтобы они полностью пропитались сиропом и когда будете доставать "бабки" из сиропа, то нужно будет немножко их отжать.
18 . Этап
"Ромовые бабы" пропитанные сиропом.
19 . Этап
Теперь для "бабок", которые готовились в детском варианте, приготовим самую простую сахарную глазурь: берем сахарную пудру универсальную Dr. Oetker, добавляем немного молока и растираем её.
20 . Этап
Сахарная глазурь готова.
21 . Этап
Промазываем "ромовые бабы" сахарной глазурью.
22 . Этап
Вариант-1: подачи "ромовой бабы" для детей. Сверху украшаем их коктейльной вишенкой.
23 . Этап
Вариант-2: подачи десерта для взрослых. Выкладываем в бокал три маленьких "бабки" и сверху поливаем их ромовым сиропом, украшаем коктейльной вишенкой. Приятного аппетита!
