Name: Тарт с черникой, лавандой и кремом из ряженки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 70 грамм; Мука пшеничная высший сорт - 120 грамм; Какао-порошок - 2 ст. ложки; Сахар - 1 ст. ложка; Яйцо - 1 штука; Соль - 1 щепотка; Разрыхлитель - 1/2 чайных ложки; Лаванда сушеная - 1 щепотка; Ряженка - 500 миллилитров; Сахарная пудра - 2-3 ст. ложек; Шоколад темный - 85 грамм; Сливки - 50 миллилитров; Черника - 1 стакан

Ингредиенты для - Тарт с черникой, лавандой и кремом из ряженки

1. Масло сливочное 70 грамм

2. Мука пшеничная высший сорт 120 грамм

3. Какао-порошок 2 ст. ложки

4. Сахар 1 ст. ложка

5. Яйцо 1 штука

6. Соль 1 щепотка

7. Разрыхлитель 1/2 чайных ложки

8. Лаванда сушеная 1 щепотка

9. Ряженка 500 миллилитров

10. Сахарная пудра 2-3 ст. ложек

11. Шоколад темный 85 грамм

12. Сливки 50 миллилитров

13. Черника 1 стакан

Как вкусно приготовить - Тарт с черникой, лавандой и кремом из ряженки

1 . Этап

Для крема пакет ряженки заморозить в течении ночи. Затем выстелить дуршлаг двумя слоями марли и выложить замороженную ряженку из пакета на марлю. Дать растаять и стечь. В итоге в марле останется нежная жирная масса. Смешайте ее с сахарной пудрой, перемешайте и взбейте миксером. Уберите в холодильник до употребления.

2 . Этап

Холодное масло нарежьте кубиками и поместите в чашу блендера. Добавьте просеянную с разрыхлителем и какао порошком муку. А также щепотку соли и немного растертой в ладонях сушеной лаванды, пробейте в крошку в пульсовом режиме.

1. Этап. Тарт с черникой, лавандой и кремом из ряженки: Холодное масло нарежьте кубиками и поместите в чашу блендера. Добавьте просеянную с разрыхлителем и какао порошком муку. А также щепотку соли и немного растертой в ладонях сушеной лаванды, пробейте в крошку в пульсовом режиме.

3 . Этап

Добавьте яйцо и вымешивайте до тех пор, пока оно не начнет собираться в шар.

4 . Этап

Выложите тесто в форму для запекания, формируя высокие бортики. Уберите в морозилку минут на 10.

1. Этап. Тарт с черникой, лавандой и кремом из ряженки: Выложите тесто в форму для запекания, формируя высокие бортики. Уберите в морозилку минут на 10.

5 . Этап

Застелите тесто пергаментной бумагой или фольгой и засыпьте сверху фасоль или горох.

6 . Этап

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 20. Затем удалите фасоль (ее можно использовать многократно, просто остудите и припрячьте на будущее), уберите бумагу и продолжайте выпекать тесто до готовности. Остудите готовую основу на решетке.

1. Этап. Тарт с черникой, лавандой и кремом из ряженки: Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 20. Затем удалите фасоль (ее можно использовать многократно, просто остудите и припрячьте на будущее), уберите бумагу и продолжайте выпекать тесто до готовности. Остудите готовую основу на решетке.

7 . Этап

В горячие жирные сливки положите наломанный темный шоколад и хорошо перемешайте до растворения. Я добавила крошку теста в ганаш, подровняв края основы. Немного остудите и вылейте на основу.