Суп рыбный Праздничный

1 . Этап

Рыбу разморозить не до конца. Почистить, что лучше делать с подмороженной, особенно с зубаткой.

2 . Этап

Полностью растаявшую красную рыбу (я всегда оставляю хвосты и кусок рядом с головой) промыть, залить 2 л воды, добавить очищенную морковь, луковицу, оба вида перца. Дать закипеть, убавить огонь, варить 10 минут. При этом постоянно снимать пену. Затем добавить зубатку и креветки. Варить еще 10 минут. Посолить.

3 . Этап

Морскую капусту залить кипятком, оставить на 5 минут. Хорошо, что сейчас капуста - не дефицит.

4 . Этап

Почистить и нарезать брусками картофель, выложить в другую кастрюлю, влить 3 половника процеженного рыбного бульона + тщательно промытую, отцеженную морскую капусту. Варить параллельно с рыбой.

5 . Этап

Через указанное время рыбу и креветки выложить на блюдо, а бульон процедить и добавить к картофелю с морской капустой. Варить на медленном огне 10 минут.

6 . Этап

Слегка остывшую рыбу освободить от костей, разделить вилкой на куски. Креветки почистить. Выложить на блюдо.

7 . Этап

Помидор вымыть и нарезать на тонкие кусочки, маслины разрезать пополам. Выложить в суп, добавить лавровый лист. Варить до готовности морской капусты и картофеля, минут 7 - 10.

8 . Этап

Влить белое вино, выправить на соль. Добавить рубленую зелень лука, довести до кипения и выключить огонь.

9 . Этап

Дать супу 5 минут настояться под крышкой.