Name: Свиные копытца по-карпатски
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 2 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Перец душистый - 5 шт.; Чеснок - 2 зубка; Соль - 2 ст. л.; Сметана - 1/2 ст.; Томатная паста - 1 ст. л.; Паприка - 1 ст. л.; Перец душистый - 1/2 ст. л.; Чеснок - 3 зубка; Жидкий дым - 1,5 ст. л.; Перец чили - 1/2 ст. л.; Соль - 1/2 ст. л.; Тмин - 1 горсти

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиные копытца по-карпатски

Для бульона

1. Свинина 2 шт.

2. Морковь 1 шт.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Лавровый лист 2 шт.

5. Перец душистый 5 шт.

6. Чеснок 2 зубка

7. Соль 2 ст. л.

Соус

1. Сметана 1/2 ст.

2. Томатная паста 1 ст. л.

3. Паприка 1 ст. л.

4. Перец душистый 1/2 ст. л.

5. Чеснок 3 зубка

6. Жидкий дым 1,5 ст. л.

7. Перец чили 1/2 ст. л.

8. Соль 1/2 ст. л.

9. Тмин 1 горсти

Как вкусно приготовить - Свиные копытца по-карпатски

1. Этап

Первым делом нужно хорошо очистить и промыть копытца. Затем залить водой и поставить на огонь. Как только бульон закипел, сливаем воду и ставим снова варится. При необходимости нужно снять пену.

2. Этап

Как только пена снята, закидываем в бульон: морковь, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Оставляем варится на 2 -3 часа в зависимости от размера ножек. У меня были не большие, примерно по 0,5кг - варила 2,5 часа и немного передержала. Не забываем посолить!

1. Этап. Свиные копытца по-карпатски: Как только пена снята, закидываем в бульон: морковь, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Оставляем варится на 2 -3 часа в зависимости от размера ножек. У меня были не большие, примерно по 0,5кг - варила 2,5 часа и немного передержала. Не забываем посолить!

3. Этап

Приступаем к соусу. Смешиваем все ингредиенты: сметану, томатную пасту, паприку сладкую, перец жгучий, соль, перец душистый, чеснок, тмин (по желанию, я не добавляла) жидкий дым ( я добавила, но можно и без него), и даем немного постоять, пока наши ножки довариваются.

1. Этап. Свиные копытца по-карпатски: Приступаем к соусу. Смешиваем все ингредиенты: сметану, томатную пасту, паприку сладкую, перец жгучий, соль, перец душистый, чеснок, тмин (по желанию, я не добавляла) жидкий дым ( я добавила, но можно и без него), и даем немного постоять, пока наши ножки довариваются.

4. Этап

Как только ножки сварились, вынимаем их и даем немного остыть. Я варила 2,5 часа они получились вы этот раз немного рассыпчатыми. В идеале они должны не отходить от кости. Как только ножки немного обсохли и остыли, натираем их соусом и кладем в духовку на 30 минут и готовим при 200 градусах. В этот раз я готовила в аэрогриле, на средней решетке при 200 градусах 30 минут