Куриный суп с молодыми овощами

1. Этап

Если вы отварите куриное филе заранее, то потратите совсем мало времени на приготовление супа, где-то 30 минут. С бульоном -1 час. Отвариваем куриное филе в кастрюле, налив в неё 1 л воды. Когда вода закипит, снимаем пенку и выкладываем луковицу прямо в шелухе целиком и морковь, разрезанную на четвертушки. От этих овощей бульон будет золотистый. Солим по вкусу. Когда мясо сварится, вынимаем его из кастрюли вместе с морковью. Морковь нам пригодится для супа. Бульон процеживаем и для приготовления супа греем его до горячего (если он у вас был заранее сварен). В кастрюлю с толстым дном, где вначале мы будем тушить овощи, а затем варить суп, наливаем масло. Греем его и выкладываем зубчик чеснока, разрезанный вдоль пополам. Держим чеснок с минуту, чтобы он отдал аромат маслу, затем его можно убрать. Я сделаю это чуть позже. Далее - лук, нарезанный мелко. Золотим его и добавляем тёртую морковь. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим морковь минут 10. Следом отправляем кабачок, нарезанный мелким кубиком. Перемешиваем и ещё томим минут 10 до готовности овощей. НЕ ЖАРИМ ОВОЩИ!

2. Этап

Пока овощи томились, отваренное филе я разобрала на небольшие волокна. Отправила к овощам. Сваренную морковь в бульоне тоже нарезала мелким кубиком и отправила туда же. Перемешала и залила горячим процеженным бульоном. Довела до кипения, поварила минуты 3-5. Выложила мелкую пасту. У меня звёздочки. Паста твёрдых сортов. Поварила суп ещё минуты 3, попробовала на соль и немного досолила, сняла с огня. Готов. Никаких специй и лаврового листа в суп не клала. Лавровый лист в курином супе не люблю!

3. Этап

Подаём суп со свежей зеленью. Это по желанию.

4. Этап

Едим этот красивый, вкусный и лёгкий супчик.