Name: Мороженое из оливкового масла
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 330 мл; Сахар - 100 г; Соль - 1 щепот.; Сливки - 250 мл; Желток яичный - 6 шт; Масло оливковое - 125 мл; Лаванда - 1 щепот.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Розмарин - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мороженое из оливкового масла

1. Молоко - 330 мл

2. Сахар - 100 г

3. Соль - 1 щепот.

4. Сливки - 250 мл

5. Желток яичный - 6 шт

6. Масло оливковое - 125 мл

7. Лаванда - 1 щепот.

8. Цедра лимона - 1 ч. л.

9. Розмарин - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мороженое из оливкового масла

1. Этап

Подготовить продукты. Оливковое масло для этого десерта необходимо использовать очень качественное, вкусное, с фруктовыми нотками, без ярко выраженной горчинки, холодного отжима (extra virgin). У меня совершенно нет опыта в этом вопросе. Выбирала долго. Остановила свой выбор на оливковом масле De oliva Altero extra virgin. В аннотации было написано: Обладает деликатным миндальным привкусом и нежным фруктовым ароматом. Масло полностью оправдало возложенные на него надежды.

2. Этап

Листики розмарина нарезать. Отделить желтки. С лимона стереть цедру.

3. Этап

В отдельной миске взбить желтки.

4. Этап

Молоко нагреть вместе с сахаром и солью до горячего состояния, но не кипятить. Медленно влить молоко в желтки, постоянно взбивая, затем вылить смесь обратно в кастрюлю.

1. Этап. Мороженое из оливкового масла: Молоко нагреть вместе с сахаром и солью до горячего состояния, но не кипятить. Медленно влить молоко в желтки, постоянно взбивая, затем вылить смесь обратно в кастрюлю.

5. Этап

На среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, варить смесь, пока она не загустеет и не будет обволакивать лопатку. У меня смесь была готова через 5 минут, но может понадобиться и 10. Смесь получается не слишком густой.

1. Этап. Мороженое из оливкового масла: На среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, варить смесь, пока она не загустеет и не будет обволакивать лопатку. У меня смесь была готова через 5 минут, но может понадобиться и 10. Смесь получается не слишком густой.

6. Этап

Влить сливки в большую миску, сверху поставить сетчатый дуршлаг.

7. Этап

Процедить смесь через дуршлаг в сливки и перемешать.

8. Этап

После этого тонкой струйкой влить оливковое масло, интенсивно взбивая венчиком или миксером на небольшой скорости до однородности.

1. Этап. Мороженое из оливкового масла: После этого тонкой струйкой влить оливковое масло, интенсивно взбивая венчиком или миксером на небольшой скорости до однородности.

9. Этап

Добавить розмарин и лаванду. Я не нашла сушеной лаванды, но у меня есть лавандовое масло, которое я купила в прошлом году в Венгрии. Вот его я и добавила, 4 капли. Оставить настаиваться и охлаждаться 2-3 часа. Можно поставить в холодильник, а можно охладить и при комнатной температуре.

1. Этап. Мороженое из оливкового масла: Добавить розмарин и лаванду. Я не нашла сушеной лаванды, но у меня есть лавандовое масло, которое я купила в прошлом году в Венгрии. Вот его я и добавила, 4 капли. Оставить настаиваться и охлаждаться 2-3 часа. Можно поставить в холодильник, а можно охладить и при комнатной температуре.

10. Этап

После этого через ситечко вылить смесь в форму.

11. Этап

Добавить цедру, слегка размешать и убрать в морозилку.

12. Этап

Через каждые полчаса доставать из морозилки и тщательно перемешивать медленными круговыми движениями. Сделать так раза 3-4. А затем оставить мороженое в морозилке до полного застывания.