Густой холодный суп Гаспаччо с нутом

Куриная грудка с лимонной цедрой

1 . Заливаем 2 больших филе соевым сладким соусом Киккоман на 1-2 часа. Не обольщайтесь, соевый соус сладкий совсем и не сладкий, но менее соленый и насыщенный по вкусу. Можно использовать обычный соевый соус, разбавив его наполовину водой. После маринования, т. е. вынув из соевого соуса и обсушив, филе можно хранить в холодильнике около суток.

2 . Вынимаем из соуса, не промываем, а только обсушиваем и разрезаем вдоль на 4 тонких филе. Включаем духовку на разогрев до 230*С.

3 . С лимона снимаем теркой цедру. Растапливаем сливочное масло до эмульсии и смешиваем с цедрой.

4 . У нас остался "голый" лимон. Лимон без цедры очень быстро покрывается плесенью и портится даже при хранении в холодильнике. Я спасаю лимон так: режу тонкими кружочками, укладываю в баночку по три кружочка, пересыпая каждый слой 2 чайными ложками сахара. Закрываю баночку крышкой и убираю в холодильник. На следующий день все дольки лимона оказываются залитыми сахарным сиропом. Очень хорошо с чаем!

5 . Филе чуть подсаливаем и посыпаем молотым черным перцем. Щедро смазываем кисточкой масляно-лимонной смесью. Выкладываем в форму масляной стороной вниз. Ещё раз смазываем смесью масла и цедры. Остаток смеси выливаем в форму.

6 . Запекаем в хорошо разогретой духовке минут 20. Вынимаем из духовки и накрываем форму фольгой, выдерживаем 25-30 минут до ТЕПЛОГО состояния. Мясо можно есть и очень горячим, но тогда почти полностью теряется лимонный аромат, а теплое мясо просто волшебно лимонно! Можно жарить мясо и на сковороде по 5 минут с каждой стороны на достаточно сильном огне, потом снять с огня, накрыть крышкой и выдержать.

Душенина

1 . Мясо нарежьте кусочками, отбейте, посолите и поперчите, обжарьте до румяности на сливочном масле.

2 . В кастрюлю сложите мясо, добавьте почки, нарезанную кружочками морковь, лавровый лист, чеснок, залейте бульоном и тушите под крышкой около 40 минут. По необходимости добавьте специи.

3 . Подавайте посыпав рубленной зеленью.

4 . Почки отварите до готовности в течении около часа. Нарежьте мелкими кусочками.

Овощной пирог Сирии

1 . Все овощи порезать мелким кубиком. Чеснок очистить.

2 . На разогретой сковороде с растительным маслом Олейна обжариваем чеснок.

3 . Добавляем лук и обжариваем пару минут.

4 . Добавляем овощи. Солим и перчим. Накрываем крышкой и на среднем огне обжариваем 10 минут, пару раз перемешав.

5 . Открываем крышку и обжариваем овощи, помешивая, 3 минуты. Оставляем остывать. Чеснок убрать.

6 . Натереть пармезан. Порезать сыр небольшим кубиком. Порезать зелень - я брала петрушку и укроп без стеблей и зеленый лук.

7 . Добавляем яйцо в остывшие овощи. Хорошо перемешиваем.

8 . Добавляем оба сыра и зелень. Помидор нарезать мелким кубиком, добавить и все перемешать. Откорректировать на соль-перец.

9 . На пергаменте раскатываем тесто и укладываем в форму. На тесто выкладываем начинку.

10 . Заворачиваем края теста на начинку. Духовка разогрета на 180. Ставим пирог в духовку - выпекала на средней полке. Через полчаса смазываем края желтком. Убираем на верхнюю полку на 10 минут - температуру увеличила до 200. Ориентируйтесь на свою духовку!

11 . Пирог готов!

Овощные драники Калейдоскоп

1 . Еще один обязательный компонент - шинковка - терка или функция на комбайне. Шинкуем капусту, лук и болгарский перец (полукольцами). Овощи должны быть нарезаны максимально тонко, прямо светится должны, ножом такого эффекта не достичь. Морковь натереть на мелкой терке, мелко режем зелень. Аккуратно выкладываем все в емкость и нежно перемешиваем. Овощи не должны пустить сок, иначе тесто будет водянистым и оладьи плохо будут жариться.

2 . Приготовить тесто - взбить яйца, майонез и муку до однородности. Ввести полученную смесь к овощам

3 . и сразу жарить на растительном масле на среднем огне до румяности, под крышкой. Соль и перец добавляем непосредственно на сковородке.

Рис с кальмаром Обыкновенное чудо

1 . Вот такие красавцы будут участниками приготовления этого блюда

2 . Чтобы быстро и без проблем разделать кальмара, следует прижать большим пальцем хвост кальмара и вывернуть его на изнанку, натягивая на палец как чулок

3 . Очистить от внутренностей, вынуть поперечную кость, промыть, отрезать от головы щупальца.

4 . Затем вывернуть обратно

5 . Овощи нарезать мелким кубиком, а головку чеснока по-полам

6 . На оливковом масле пожарим лук, перец и чеснок до золотистого цвета

7 . Кальмары нарежем кольцами

8 . И добавим к овощам. Жарим на сильном огне, помешивая до тех пор, пока кальмары не выделят сок

9 . Затем добавляем томат и 2 стакана воды, убавляем огонь, солим и перчим по-вкусу. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 30-40 минут.

10 . Засыпаем рис и паприку, перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне минут 10-15 ( зависит от риса)

11 . Когда рис почти готов, высыпаем зеленый горошек

12 . Выключаем и оставляем настояться минут на 5-7. При подаче сбрызгиваем лимоном.

Мамины пирожки с капустой

1 . Первым делом очистим картофель и поставим его вариться. Не забываем про соль.

2 . На среднем огне тушим квашенную капусту на подсолнечном масле примерно минут 40. Капуста должна стать золотисто-коричневого цвета.

3 . После того как картофель сварился, сливаем воду, остужаем и затем с помощью толкушки делаем пюре. Добавляем яйца и соду. Внимание, соду гасить не надо! не знаю, какую роль она там играет, но мама всегда делала с содой и я ее убирать не стала. Хорошенько все протираем, чтоб не было комков все той же толкушкой. Никаких мясорубок и блендеров не надо.

4 . На рабочую поверхность высыпаем сначала один стакан муки и выкладываем картофель. и начинаем замешивать тесто. тесто возьмет столько муки сколько надо. готовность теста можно определить легко. Оно мягкое и не рассыпчатое. если рассыпается, то нужно еще добавить муки

5 . Вот и тесто готовое для пирожков. С ним очень удобно работать и начинку вы можете выбрать любую. Итак, начинаем раскатывать тесто до 3-4 мм.

6 . С помощью стакана делаем кружочки.

7 . Аккуратно раскладываем начинку. НО перед эти желательно все кружочки поднять, просто некоторые, возможно, прилипли к столу.

8 . Ну а дальше по принципу пельменей. можно так и оставить, а можно покачать в руках чтоб шов загнулся в сторону.

9 . Обжариваем на среднем огне не жалея подсолнечного масла. Жарятся пирожки довольно быстро. примерно по 3-5 минут с каждой стороны. ( на фото видны два вида оформления пирожков: и в виде пельменей, и в овальной форме)

10 . Готово. Приятного аппетита

Куриная печень в сметанном соусе

1 . Подготовим все необходимые ингредиенты.

2 . Поставим на огонь сковороду с растительным маслом нагреваться, а в это время порежем свежую размороженную печень, нарезайте, как вам больше нравится, она ведь сама по себе небольшая, я например, не измельчаю сильно, только если крупные дольки попадаются. Сковорода нагрелась, печень готова, выкладываем, и добавим водички, что бы она все таки не жарилась, а тушилась.

3 . В это время нарежем полукольцами лук, натрем на крупной терке морковь.

4 . Добавим овощи к печени, и добавим еще воды, соль, специи, тушим все минут 10.

5 . После добавим сметану, и я еще добавила немного перца, на первом фото с продуктами его нет, так как мысль, о том что его можно добавить посетила меня уже в процессе приготовления). У меня перец замороженный и я совсем чуть чуть добавила, а вы уже смотрите на свое усмотрение, на сколько любите болгарский перец, лишним он точно не будет)

6 . Потушим еще минут 5, можно даже меньше, куриной печени вообще много не надо. Снимаем с огня, добавляем любимую зелень.

7 . Гарнир у меня уже готов, выкладываем все на тарелку и подаем на стол. Приятного аппетита. Надеюсь, вам понравится))

Ризотто с тунцом

1 . Вот вообщем весь набор ингридиентов.

2 . Пассирую мелко нарезанный лук на растительном масле до прозрачности, добавляю тунец, предварительно размятый вилкой, перемешиваю с луком и добавляю томатную пасту вместе со специями, все вместе перемешивая, даю "пожениться" две минуты, затем добавляю воду до необходимой консистенции и тушу еще 5-7 минут, помешивая.

3 . А потом просто перемешиваю с рисом, отваренным до почти готовой степени и держу на плите еще пару минут.

Торт с вишневым суфле Наслаждение

1 . Взбить яйца со 150 грамм сахара.

2 . Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.

3 . Хорошо перемешать.

4 . Вылить на противень, выстланный бумагой для выпечки.

5 . Выпекать 15-20 минут при 180 С.

6 . Теплый корж разрезать на равные полоски, свернуть теплыми, дать остыть в форме.

7 . Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 40 минут. Затем нагреть до растворения желатина. Остудить до комнатной температуры. Вишню, если замороженную, разморозить, разбить блендером. Хорошо перемешать со 150 грамм сахара.

8 . Для суфле взбить 250 грамм сливок 33-35% жирности.

9 . Добавить протертую с сахаром вишню.

10 . Взбить.

11 . Ввести охлажденный растворенный желатин, взбить миксером. Поставить на 30-40 минут в холодильник.

12 . Полоски бисквита смазать джемом.

13 . Нанести слой вишневого суфле.

14 . Собрать торт. Лучше это сразу делать в форме. У меня форма диаметром 18 см. Для этого стоя выкладывать в форму друг за другом полоски бисквита, смазанные джемом и суфле. Возможно, часть суфле будет сползать вниз, поэтому суфле надо будет еще добавлять сверху между полосками бисквита. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

15 . 250 грамм сливок взбить со 100 грамм сахара. Вынуть торт из формы, смазать взбитыми с сахаром сливками. Украсить миндальными лепестками. Верх я украсила шоколадной стружкой, которую приготовила из шоколада. Для шоколадной стружки шоколад растопить на водяной бане, вылить на пергамент тонким слоем, охладить, снять ножом стружку.

16 . Вот такой полосатый торт в разрезе! Приятного аппетита!!!

Шоколадный пирог

1 . В растопленное сливочное масло добавляем шоколад. Помешиваем до его растворения. Добавляем сахар, яйца, разрыхлитель и ванильный сахар.

2 . Постепенно добавляем муку.

3 . Выкладываем тесто в форму. Выпекаем при 180° до готовности. Ориентируемся на свою духовку, они у всех разные :)

4 . Вот такой быстрый в приготовлении шоколадный пирог у нас получился! Буду очень рада, если вам понравиться мой рецепт! Пишите комментарии. Приятного аппетита!

Муравьиный пирог

1 . Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Пирог достаточно быстрый. Духовку включить на 180*С.

2 . В широкой миске соединить яйца и сахар.

3 . Взбить до белой пены.

4 . Всыпать соль, ванилин, разрыхлитель и перемешать.

5 . Добавить сметану, перемешать

6 . И затем частями всыпать просеянную муку. Снова слегка взбить тесто.

7 . Добавить мак и тщательно перемешать тесто ложкой.

8 . Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и поставить выпекать при 180*С примерно на 30-35 минут. Следите за пирогом, духовки у всех разные. Готовность проверяйте деревянной лучинкой.

9 . Готовый бисквит надо сразу достать из формы и остудить на решетке.

10 . Заливка. Масло выложить на сковороду, включить очень медленный огонь. Добавить конфеты и перемешивать до однородной массы. Как только масло соединится с конфетами, снять с огня. Переварите - получите ириску.

11 . В готовую массу добавить семечки, быстро перемешать.

Окрошка Супер лёгкая

1 . Листья салата нарезать соломкой.

2 . Укроп и зеленый лук мелко порезать.

3 . Огурцы порезать не очень мелко. На этом этапе муж меня прогнал, со словами: "Ты не правильно готовишь мою окрошку!!! Слишком мелко!!!". И дальше стал резать сам.

4 . Помидоры порезать не очень мелко.

5 . Перемешать, залить квасом Семейный секрет, при необходимости посолить и заправить сметаной.