Name: Рататуй от Дани
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Томатное пюре - 500 г; Помидор - 4 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Цуккини - 3 шт; Баклажан - 1 шт; Болгарский перец - 3 шт; Базилик - 1 веточ.; Тимьян - 1 веточ.; Розмарин - 1 веточ.; Лавровый лист - 1 шт; Масло оливковое - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Мед - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рататуй от Дани

1. Томатное пюре - 500 г

2. Помидор - 4 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Цуккини - 3 шт

6. Баклажан - 1 шт

7. Болгарский перец - 3 шт

8. Базилик - 1 веточ.

9. Тимьян - 1 веточ.

10. Розмарин - 1 веточ.

11. Лавровый лист - 1 шт

12. Масло оливковое - по вкусу

13. Соль - по вкусу

14. Перец черный - по вкусу

15. Мед - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рататуй от Дани

1. Этап

В большой кастрюле на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук (1 шт.) до золотистого цвета, добавить мелко нарубленный чеснок (2 зуб.), еще немного обжарить и добавить томатное пюре (500 мл). Пюре можно заменить томатами в собственном соку или пассерованными томатами. Оставить вариться на медленном огне.

2. Этап

Тем временем на свежих помидорах (4 шт.) сделать надрезы крестом. Залить кипятком на 5 минут, затем их извлечь и снять кожуру. Нарезать на небольшие кубики.

1. Этап. Рататуй от Дани: Тем временем на свежих помидорах (4 шт.) сделать надрезы крестом. Залить кипятком на 5 минут, затем их извлечь и снять кожуру. Нарезать на небольшие кубики.

3. Этап

В кастрюлю добавить нарезанные помидоры, соль, перец, 1 лавровый лист и травы (базилик, тимьян, розмарин). Травы желательно брать свежие, но можно заменить и на сушеные. Оставить тушиться на медленном огне примерно 20 минут.

1. Этап. Рататуй от Дани: В кастрюлю добавить нарезанные помидоры, соль, перец, 1 лавровый лист и травы (базилик, тимьян, розмарин). Травы желательно брать свежие, но можно заменить и на сушеные. Оставить тушиться на медленном огне примерно 20 минут.

4. Этап

Тем временем цуккини (3 шт.) очистить от кожуры, оставив небольшие полоски на плоде, чтобы избежать разваривания овоща. Затем цуккини нарезать кружками шириной 0,5 см. В отдельной сковороде обжарить до полуготовности на оливковом масле.

1. Этап. Рататуй от Дани: Тем временем цуккини (3 шт.) очистить от кожуры, оставив небольшие полоски на плоде, чтобы избежать разваривания овоща. Затем цуккини нарезать кружками шириной 0,5 см. В отдельной сковороде обжарить до полуготовности на оливковом масле.

5. Этап

Баклажан (1 шт.) нарезать кубиками 2х2 см. У нас баклажаны не горчат, если у вас горчат, то присолите их, оставьте на 10 минут и слейте выделившийся сок. Затем баклажан обжарить до полуготовности на оливковом масле.

1. Этап. Рататуй от Дани: Баклажан (1 шт.) нарезать кубиками 2х2 см. У нас баклажаны не горчат, если у вас горчат, то присолите их, оставьте на 10 минут и слейте выделившийся сок. Затем баклажан обжарить до полуготовности на оливковом масле.

6. Этап

Болгарские перцы (3 шт., желательно разноцветные) очистить от семян, нарезать полосками и тоже припустить до полуготовности на оливковом масле.

1. Этап. Рататуй от Дани: Болгарские перцы (3 шт., желательно разноцветные) очистить от семян, нарезать полосками и тоже припустить до полуготовности на оливковом масле.

7. Этап

Все овощи и мёд (1 ст. л.) добавить в кастрюлю с томатным соусом и тушить под крышкой примерно 40 минут. Добавление мёда (или сахара) обязательно, он уравновешивает кислоту от помидоров. Овощи должны быть приготовлены до мягкости.

1. Этап. Рататуй от Дани: Все овощи и мёд (1 ст. л.) добавить в кастрюлю с томатным соусом и тушить под крышкой примерно 40 минут. Добавление мёда (или сахара) обязательно, он уравновешивает кислоту от помидоров. Овощи должны быть приготовлены до мягкости.

8. Этап

Мне блюдо нравится тёплым, но не исключена и подача в холодном виде. Как я писала раньше, рататуй становится еще вкуснее на следующий день, овощи хорошо пропитываются ароматами друг друга и начинают играть в унисон.