Name: Рататуй от Дани
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Томатное пюре - 500 г; Помидор - 4 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Цуккини - 3 шт; Баклажан - 1 шт; Болгарский перец - 3 шт; Базилик - 1 веточ.; Тимьян - 1 веточ.; Розмарин - 1 веточ.; Лавровый лист - 1 шт; Масло оливковое - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Мед - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Рататуй от Дани

1. Томатное пюре 500 г

2. Помидор 4 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Чеснок 2 зуб.

5. Цуккини 3 шт

6. Баклажан 1 шт

7. Болгарский перец 3 шт

8. Базилик 1 веточ.

9. Тимьян 1 веточ.

10. Розмарин 1 веточ.

11. Лавровый лист 1 шт

12. Масло оливковое по вкусу

13. Соль по вкусу

14. Перец черный по вкусу

15. Мед 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рататуй от Дани

1 . Этап

В большой кастрюле на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук (1 шт.) до золотистого цвета, добавить мелко нарубленный чеснок (2 зуб.), еще немного обжарить и добавить томатное пюре (500 мл). Пюре можно заменить томатами в собственном соку или пассерованными томатами. Оставить вариться на медленном огне.

2 . Этап

Тем временем на свежих помидорах (4 шт.) сделать надрезы крестом. Залить кипятком на 5 минут, затем их извлечь и снять кожуру. Нарезать на небольшие кубики.

1. Этап. Рататуй от Дани: Тем временем на свежих помидорах (4 шт.) сделать надрезы крестом. Залить кипятком на 5 минут, затем их извлечь и снять кожуру. Нарезать на небольшие кубики.

3 . Этап

В кастрюлю добавить нарезанные помидоры, соль, перец, 1 лавровый лист и травы (базилик, тимьян, розмарин). Травы желательно брать свежие, но можно заменить и на сушеные. Оставить тушиться на медленном огне примерно 20 минут.

1. Этап. Рататуй от Дани: В кастрюлю добавить нарезанные помидоры, соль, перец, 1 лавровый лист и травы (базилик, тимьян, розмарин). Травы желательно брать свежие, но можно заменить и на сушеные. Оставить тушиться на медленном огне примерно 20 минут.

4 . Этап

Тем временем цуккини (3 шт.) очистить от кожуры, оставив небольшие полоски на плоде, чтобы избежать разваривания овоща. Затем цуккини нарезать кружками шириной 0,5 см. В отдельной сковороде обжарить до полуготовности на оливковом масле.

1. Этап. Рататуй от Дани: Тем временем цуккини (3 шт.) очистить от кожуры, оставив небольшие полоски на плоде, чтобы избежать разваривания овоща. Затем цуккини нарезать кружками шириной 0,5 см. В отдельной сковороде обжарить до полуготовности на оливковом масле.

5 . Этап

Баклажан (1 шт.) нарезать кубиками 2х2 см. У нас баклажаны не горчат, если у вас горчат, то присолите их, оставьте на 10 минут и слейте выделившийся сок. Затем баклажан обжарить до полуготовности на оливковом масле.

1. Этап. Рататуй от Дани: Баклажан (1 шт.) нарезать кубиками 2х2 см. У нас баклажаны не горчат, если у вас горчат, то присолите их, оставьте на 10 минут и слейте выделившийся сок. Затем баклажан обжарить до полуготовности на оливковом масле.

6 . Этап

Болгарские перцы (3 шт., желательно разноцветные) очистить от семян, нарезать полосками и тоже припустить до полуготовности на оливковом масле.

1. Этап. Рататуй от Дани: Болгарские перцы (3 шт., желательно разноцветные) очистить от семян, нарезать полосками и тоже припустить до полуготовности на оливковом масле.

7 . Этап

Все овощи и мёд (1 ст. л.) добавить в кастрюлю с томатным соусом и тушить под крышкой примерно 40 минут. Добавление мёда (или сахара) обязательно, он уравновешивает кислоту от помидоров. Овощи должны быть приготовлены до мягкости.

1. Этап. Рататуй от Дани: Все овощи и мёд (1 ст. л.) добавить в кастрюлю с томатным соусом и тушить под крышкой примерно 40 минут. Добавление мёда (или сахара) обязательно, он уравновешивает кислоту от помидоров. Овощи должны быть приготовлены до мягкости.

8 . Этап

Мне блюдо нравится тёплым, но не исключена и подача в холодном виде. Как я писала раньше, рататуй становится еще вкуснее на следующий день, овощи хорошо пропитываются ароматами друг друга и начинают играть в унисон.