Прессованное мясо из рульки

1 . Этап

Рудьку заливаем водой и доводим до кипения.

2 . Этап

Добавляем морковь и лук. Снимаем пену, солим и перчим по вкусу.

3 . Этап

Варим 2 часа на очень медленном огне, добавляем перец горошком и варим еще 1 час. Добавляем лавровый лист и еще варим 30 минут.

4 . Этап

Остужаем готовую рульку.

5 . Этап

Вынимаем кость и отделяем мясо.

6 . Этап

Разбираем мясо на крупные кусочки.

7 . Этап

Измельчаем чеснок.

8 . Этап

К мясу добавляем чеснок.

9 . Этап

Добавляем немного бульона, хорошо перемешиваем. Солим и пречим по вкусу.

10 . Этап

Форму выстилаем пищевой пленкой. У меня форма размером 25х11 см.

11 . Этап

Выкладываем мясо, доливаем немного бульона, вровень с мясом.

12 . Этап

Прикрываем сверху свисающими концами пленками.

13 . Этап

Сверху ставим небольшой груз. У меня форма с водой. Убираем в холодильник на ночь.

14 . Этап

Переворачиваем мясо на поднос.

15 . Этап

Мясо прекрасно нарезается на тонкие ломтики.

16 . Этап

Приятного аппетита.