Прессованное мясо из рульки

1. Этап

Рудьку заливаем водой и доводим до кипения.

2. Этап

Добавляем морковь и лук. Снимаем пену, солим и перчим по вкусу.

3. Этап

Варим 2 часа на очень медленном огне, добавляем перец горошком и варим еще 1 час. Добавляем лавровый лист и еще варим 30 минут.

4. Этап

Остужаем готовую рульку.

5. Этап

Вынимаем кость и отделяем мясо.

6. Этап

Разбираем мясо на крупные кусочки.

7. Этап

Измельчаем чеснок.

8. Этап

К мясу добавляем чеснок.

9. Этап

Добавляем немного бульона, хорошо перемешиваем. Солим и пречим по вкусу.

10. Этап

Форму выстилаем пищевой пленкой. У меня форма размером 25х11 см.

11. Этап

Выкладываем мясо, доливаем немного бульона, вровень с мясом.

12. Этап

Прикрываем сверху свисающими концами пленками.

13. Этап

Сверху ставим небольшой груз. У меня форма с водой. Убираем в холодильник на ночь.

14. Этап

Переворачиваем мясо на поднос.

15. Этап

Мясо прекрасно нарезается на тонкие ломтики.

16. Этап

Приятного аппетита.