Багеты из ночного теста Хвост дракона

1. Этап

Муку просеять, всыпать сухие дрожжи и соль, тщательно перемешать. Влить воду и замесить тесто при помощи миксера с насадкой крюк, хлебопечки или вручную. Может показаться, что тесто слишком тугое, но не поддавайтесь искушению добавить воды. Месить тесто 10 минут.

2. Этап

Сформируйте из теста шар, смажьте его слегка растительным маслом, положите в миску и тщательно закройте ее пленкой, чтобы тесто не обветривалось. Оставьте тесто на ночь при комнатной температуре на 12 часов.

3. Этап

Утром слегка припылите стол мукой и обомните тесто, затем подкатайте в шар. Разделите тесто на 4 части. Если духовка позволяет, можно сделать багеты подлиннее, тогда делите на 3 части.

4. Этап

Каждую часть сформируйте шариком. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник примерно 15х20 см.

5. Этап

Сначала одну длинную часть прямоугольника завернуть к середине, затем вторую.

6. Этап

Ребром ладони в центре сделайте углубление.

7. Этап

Сложите еще раз по длине и хорошенько защипните края.

8. Этап

Раскатайте багеты нужной длины. У меня получились 35-40 см. На противне сделайте складки из бумаги для выпечки или силиконового коврика, перенесите багеты, плотно закройте пленкой (багеты очень быстро обветриваются!) и оставьте на расстойку на 2-3 часа, пока они не увеличатся в размере вдвое.

9. Этап

После расстойки ножницами сделайте разрезы под углом 45 градусов.

10. Этап

И сформировать "хвост дракона", как показано на фото. Плотно прижимайте уголки теста к багету, чтобы они не развернулись во время выпечки.