Name: Пирог Тарт Татен с яблоками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Масло сливочное - 100 г; Соль - 1 щепот.; Вода - 5 ст. л.; Ваниль - 0,5 пакет.; Сахар - 150 г; Масло сливочное - 75 г; Ваниль - 0,5 пакет.; Яблоко - 1 кг

Ингредиенты для - Пирог Тарт Татен с яблоками

1. Тесто Мука пшеничная 200 г

2. Тесто Масло сливочное 100 г

3. Тесто Соль 1 щепот.

4. Тесто Вода 5 ст. л.

5. Тесто Ваниль 0,5 пакет.

6. Карамель Сахар 150 г

7. Карамель Масло сливочное 75 г

8. Карамель Ваниль 0,5 пакет.

9. Начинка Яблоко 1 кг

Как вкусно приготовить - Пирог Тарт Татен с яблоками

1 . Этап

1. Муку просеять

2 . Этап

2. В муку натираем холодное масло

3 . Этап

3. Добавляем щепотку соли

4 . Этап

4. Половину пакетика ванили.

5 . Этап

5. Все хорошо мешаем и в крошку добавляем по 1 ложке ледяной воды, продолжая вымешивать (всего 5 ст. ложек холодной воды).

1. Этап. Пирог Тарт Татен с яблоками: 5. Все хорошо мешаем и в крошку добавляем по 1 ложке ледяной воды, продолжая вымешивать (всего 5 ст. ложек холодной воды).

6 . Этап

6. Вымешиваем быстро тесто

7 . Этап

7. Получается приятный на ощупь шарик, тесто уже к рукам не липнет.

8 . Этап

8. Тесто положить в кулек и отправить на 30 минут в холодильник.

9 . Этап

9. Берем яблоки твердых сортов среднего размера

10 . Этап

10. Очистить от кожуры, разрезать на четвертинки

11 . Этап

11. Теперь готовим карамель. Берем сливочное масло, сахар, 0,5 пакетика ванилина.

12 . Этап

На сковороде, в которой будет выпекаться наш пирог, растопить на малом огне сливочное масло и сахар – не мешать, пока не растворятся масло и сахар и смесь станет слегка желтого цвета.

1. Этап. Пирог Тарт Татен с яблоками: На сковороде, в которой будет выпекаться наш пирог, растопить на малом огне сливочное масло и сахар – не мешать, пока не растворятся масло и сахар и смесь станет слегка желтого цвета.

13 . Этап

Как только по краям сахар начинает темнеть, мешаем ложкой.

14 . Этап

14. Посыпаем оставшимся ванилином.

15 . Этап

15. Снять с огня сковороду и выложить по кругу четвертинки яблок.

16 . Этап

16. Ставим обратно на маленький огонь (чтобы огонь еле «дышал») и карамелизуем яблоки 10-15 мин. (не мешать!) После этого можно дать яблокам остыть ≈ 15 мин. (или сразу накрыть тестом и выпекать).

1. Этап. Пирог Тарт Татен с яблоками: 16. Ставим обратно на маленький огонь (чтобы огонь еле «дышал») и карамелизуем яблоки 10-15 мин. (не мешать!) После этого можно дать яблокам остыть ≈ 15 мин. (или сразу накрыть тестом и выпекать).

17 . Этап

17. Включаем духовку и нагреваем до 180 градусов. 18. Тесто раскатать в пласт 3-5 мм.

18 . Этап

19. Накрыть яблоки.

19 . Этап

20. Лишнее тесто завернуть вовнутрь по краям сковороды и хорошо наколоть тесто вилкой.

20 . Этап

21. Выпекаем до зарумянивания теста ≈ 40 -50 мин. Вытаскиваем из духовки, даем постоять несколько минут.

21 . Этап

22. Проводим ножом вокруг пирога. Накрываем сверху блюдом и быстро переворачиваем. Если хотите себя подстраховать и перевернуть удачно, то можно перед тем, как переворачивать пирог на блюдо, форму с готовым пирогом поставить на слабый огонь и прокрутить сам пирог рукой в перчатке, чтобы не обжечь руку. Как только пирог «зашевелился», то можно переворачивать на блюдо. Я переворачиваю сразу пирог на блюдо. Бывали случаи небольшого «карамельного» приставания яблок ко дну формы. В этом случае я ложкой перекладываю яблоки обратно на пирог.