Name: Пирог Тарт Татен с яблоками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Масло сливочное - 100 г; Соль - 1 щепот.; Вода - 5 ст. л.; Ваниль - 0,5 пакет.; Сахар - 150 г; Масло сливочное - 75 г; Ваниль - 0,5 пакет.; Яблоко - 1 кг

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Тарт Татен с яблоками

Тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Соль 1 щепот.

4. Вода 5 ст. л.

5. Ваниль 0,5 пакет.

Карамель

1. Сахар 150 г

2. Масло сливочное 75 г

3. Ваниль 0,5 пакет.

Начинка

1. Яблоко 1 кг

Как вкусно приготовить - Пирог Тарт Татен с яблоками

1. Этап

1. Муку просеять

2. Этап

2. В муку натираем холодное масло

3. Этап

3. Добавляем щепотку соли

4. Этап

4. Половину пакетика ванили.

5. Этап

5. Все хорошо мешаем и в крошку добавляем по 1 ложке ледяной воды, продолжая вымешивать (всего 5 ст. ложек холодной воды).

1. Этап. Пирог Тарт Татен с яблоками: 5. Все хорошо мешаем и в крошку добавляем по 1 ложке ледяной воды, продолжая вымешивать (всего 5 ст. ложек холодной воды).

6. Этап

6. Вымешиваем быстро тесто

7. Этап

7. Получается приятный на ощупь шарик, тесто уже к рукам не липнет.

8. Этап

8. Тесто положить в кулек и отправить на 30 минут в холодильник.

9. Этап

9. Берем яблоки твердых сортов среднего размера

10. Этап

10. Очистить от кожуры, разрезать на четвертинки

11. Этап

11. Теперь готовим карамель. Берем сливочное масло, сахар, 0,5 пакетика ванилина.

12. Этап

На сковороде, в которой будет выпекаться наш пирог, растопить на малом огне сливочное масло и сахар – не мешать, пока не растворятся масло и сахар и смесь станет слегка желтого цвета.

1. Этап. Пирог Тарт Татен с яблоками: На сковороде, в которой будет выпекаться наш пирог, растопить на малом огне сливочное масло и сахар – не мешать, пока не растворятся масло и сахар и смесь станет слегка желтого цвета.

13. Этап

Как только по краям сахар начинает темнеть, мешаем ложкой.

14. Этап

14. Посыпаем оставшимся ванилином.

15. Этап

15. Снять с огня сковороду и выложить по кругу четвертинки яблок.

16. Этап

16. Ставим обратно на маленький огонь (чтобы огонь еле «дышал») и карамелизуем яблоки 10-15 мин. (не мешать!) После этого можно дать яблокам остыть ≈ 15 мин. (или сразу накрыть тестом и выпекать).

1. Этап. Пирог Тарт Татен с яблоками: 16. Ставим обратно на маленький огонь (чтобы огонь еле «дышал») и карамелизуем яблоки 10-15 мин. (не мешать!) После этого можно дать яблокам остыть ≈ 15 мин. (или сразу накрыть тестом и выпекать).

17. Этап

17. Включаем духовку и нагреваем до 180 градусов. 18. Тесто раскатать в пласт 3-5 мм.

18. Этап

19. Накрыть яблоки.

19. Этап

20. Лишнее тесто завернуть вовнутрь по краям сковороды и хорошо наколоть тесто вилкой.

20. Этап

21. Выпекаем до зарумянивания теста ≈ 40 -50 мин. Вытаскиваем из духовки, даем постоять несколько минут.

21. Этап

22. Проводим ножом вокруг пирога. Накрываем сверху блюдом и быстро переворачиваем. Если хотите себя подстраховать и перевернуть удачно, то можно перед тем, как переворачивать пирог на блюдо, форму с готовым пирогом поставить на слабый огонь и прокрутить сам пирог рукой в перчатке, чтобы не обжечь руку. Как только пирог «зашевелился», то можно переворачивать на блюдо. Я переворачиваю сразу пирог на блюдо. Бывали случаи небольшого «карамельного» приставания яблок ко дну формы. В этом случае я ложкой перекладываю яблоки обратно на пирог.