Закуска из баклажанов

1. Этап

Вымойте баклажаны. Почистите их от кожицы полосками, чтобы получился эффект зебры.

2. Этап

Нарежьте кубиками.

3. Этап

Сложите баклажаны в контейнер. Разбейте яйца. Всё хорошо перемешайте. Плотно закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, примерно на 2 часа. Минимум на 1 час. Можно держать в холоде и дольше. Желательно за это время перемешать баклажаны пару раз.

4. Этап

Зелень петрушки помойте. Отделите от грубых стеблей. Измельчите.

5. Этап

Репчатый лук почистите и нашинкуйте мелким кубиком.

6. Этап

На сковороду влейте 3 ст. л. растительного масла. Выложите лук. Обжарьте его до прозрачности и легкой золотистости. Переложите в свободную емкость.

7. Этап

На этой же сковороде обжарьте баклажаны, добавив остальное масло. Жарьте до румяной корочки, примерно 12 минут, на сильном огне, постоянно помешивая.

8. Этап

Затем добавьте жареный лук. Перемешайте и прожарьте вместе ещё пару минут.

9. Этап

В конце добавьте зелень петрушки, майонез. Выдавите через пресс очищенный чеснок. Посолите по вкусу. Добавьте свежемолотый перец. Всё аккуратно перемешайте. Выключите огонь. Накройте крышкой и дайте постоять, около 15 минут.

10. Этап

Эта закуска из баклажанов хороша как в холодном виде, так и в горячем.

11. Этап

Подавайте на слегка подсушенных тостах из зернового хлеба. Очень вкусно!

12. Этап

Приятного аппетита и новых вкусов!