Закуска из баклажанов

1 . Этап

Вымойте баклажаны. Почистите их от кожицы полосками, чтобы получился эффект зебры.

2 . Этап

Нарежьте кубиками.

3 . Этап

Сложите баклажаны в контейнер. Разбейте яйца. Всё хорошо перемешайте. Плотно закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, примерно на 2 часа. Минимум на 1 час. Можно держать в холоде и дольше. Желательно за это время перемешать баклажаны пару раз.

4 . Этап

Зелень петрушки помойте. Отделите от грубых стеблей. Измельчите.

5 . Этап

Репчатый лук почистите и нашинкуйте мелким кубиком.

6 . Этап

На сковороду влейте 3 ст. л. растительного масла. Выложите лук. Обжарьте его до прозрачности и легкой золотистости. Переложите в свободную емкость.

7 . Этап

На этой же сковороде обжарьте баклажаны, добавив остальное масло. Жарьте до румяной корочки, примерно 12 минут, на сильном огне, постоянно помешивая.

8 . Этап

Затем добавьте жареный лук. Перемешайте и прожарьте вместе ещё пару минут.

9 . Этап

В конце добавьте зелень петрушки, майонез. Выдавите через пресс очищенный чеснок. Посолите по вкусу. Добавьте свежемолотый перец. Всё аккуратно перемешайте. Выключите огонь. Накройте крышкой и дайте постоять, около 15 минут.

10 . Этап

Эта закуска из баклажанов хороша как в холодном виде, так и в горячем.

11 . Этап

Подавайте на слегка подсушенных тостах из зернового хлеба. Очень вкусно!

12 . Этап

Приятного аппетита и новых вкусов!