Соленый рулет из утки

1. Этап

-обсмолить (желательно... можно просто хорошо почистить от перьев) -убрать пеньки -обмыть и обсушить бумажным полотенцем

2. Этап

Теперь займемся непосредственно процессом: -уберем шейную шкуру...

3. Этап

-надрезаем вкруговую крылья

4. Этап

-отрезаем их ( что бы не мешали...)

5. Этап

-надрезаем ножки, но ближе к култышке (так дырочки будут меньше)

6. Этап

-отрежем хвостик

7. Этап

- сделаем надрез вдоль тушки

8. Этап

- кости на суп пригодятся

9. Этап

Вот такая заготовка получилась... и прорези "сошлись"

10. Этап

-натираем солью и специями

11. Этап

-сворачиваем в рулет -плотно обвязываем -укладываем в посуду (здесь, как и в обычных вариантах засолки сала, надо уложить на тряпочку... можно на марлею... )

12. Этап

-заворачиваем края ткани, что бы не обветрилось.. не подсохло, как и любое другое сало

13. Этап

-накрываем тарелкой -ставим груз ( т. к я на балкон выносила - я сначала в пакет целлофановый поставила, а потом груз поставила..., что бы ветром мусор не надуло)

14. Этап

- через сутки заносим

15. Этап

-переворачиваем -и снова выносим

16. Этап

Держим дня 3-4 периодически переворачиваем... Потом убираем в морозилку... Подмороженное можно резать

17. Этап

Т. к. птичий жир практически не замерзает - то резать можно практически прям с морозилки...

18. Этап

Вот такая закусочка получается... готово...