Соленый рулет из утки

1 . Этап

-обсмолить (желательно... можно просто хорошо почистить от перьев) -убрать пеньки -обмыть и обсушить бумажным полотенцем

2 . Этап

Теперь займемся непосредственно процессом: -уберем шейную шкуру...

3 . Этап

-надрезаем вкруговую крылья

4 . Этап

-отрезаем их ( что бы не мешали...)

5 . Этап

-надрезаем ножки, но ближе к култышке (так дырочки будут меньше)

6 . Этап

-отрежем хвостик

7 . Этап

- сделаем надрез вдоль тушки

8 . Этап

- кости на суп пригодятся

9 . Этап

Вот такая заготовка получилась... и прорези "сошлись"

10 . Этап

-натираем солью и специями

11 . Этап

-сворачиваем в рулет -плотно обвязываем -укладываем в посуду (здесь, как и в обычных вариантах засолки сала, надо уложить на тряпочку... можно на марлею... )

12 . Этап

-заворачиваем края ткани, что бы не обветрилось.. не подсохло, как и любое другое сало

13 . Этап

-накрываем тарелкой -ставим груз ( т. к я на балкон выносила - я сначала в пакет целлофановый поставила, а потом груз поставила..., что бы ветром мусор не надуло)

14 . Этап

- через сутки заносим

15 . Этап

-переворачиваем -и снова выносим

16 . Этап

Держим дня 3-4 периодически переворачиваем... Потом убираем в морозилку... Подмороженное можно резать

17 . Этап

Т. к. птичий жир практически не замерзает - то резать можно практически прям с морозилки...

18 . Этап

Вот такая закусочка получается... готово...