Name: Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Фарш мясной - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло оливковое - 6 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Томаты в собственном соку - 800 г; Приправа - 800 г; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Пармезан - 2 ст. л.; Петрушка - 2 ст. л.; Тимьян - 2 ст. л.

Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски

1. Фарш мясной - 500 г

2. Лук репчатый - 2 шт

3. Чеснок - 2 зуб.

4. Масло оливковое - 6 ст. л.

5. Томатная паста - 2 ст. л.

6. Томаты в собственном соку - 800 г

7. Приправа - 800 г

8. Сухари панировочные - 2 ст. л.

9. Яйцо куриное - 1 шт

10. Пармезан - 2 ст. л.

11. Петрушка - 2 ст. л.

12. Тимьян - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски

1. Этап

Даже если Вы куда-то спешите, но судьба неожиданно занесла Вас в Италию, как это сделал наш навигатор...

2. Этап

Не пожалейте время и остановитесь на часок-другой в каком-нибудь небольшом итальянском городке.

1. Этап. Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски: Не пожалейте время и остановитесь на часок-другой в каком-нибудь небольшом итальянском городке.

3. Этап

И прогуляйтесь узкими улочками, которые "куда-то " ведут, например... к морю.

1. Этап. Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски: И прогуляйтесь узкими улочками, которые

4. Этап

или... просто вдохните запахи, которые доносятся из открытых окон, а быстрая итальянская речь домашних хозяек обязательно соблазнит приготовить нечто сытное, домашнее, итальянское...

1. Этап. Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски: или... просто вдохните запахи, которые доносятся из открытых окон, а быстрая итальянская речь домашних хозяек обязательно соблазнит приготовить нечто сытное, домашнее, итальянское...

5. Этап

Именно эти сентябрьские воспоминания о нашем отпуске и сопровождали меня, когда я готовила по этому знаменитому итальянскому рецепту...

1. Этап. Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски: Именно эти сентябрьские воспоминания о нашем отпуске и сопровождали меня, когда я готовила по этому знаменитому итальянскому рецепту...

6. Этап

Итак, приступим... Очистить лук и чеснок, мелко их нарезать и пассеровать в 2 ст. л. оливкового масла на умеренном огне, помешивая, до прозрачности.

1. Этап. Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски: Итак, приступим... Очистить лук и чеснок, мелко их нарезать и пассеровать в 2 ст. л. оливкового масла на умеренном огне, помешивая, до прозрачности.

7. Этап

Половину пассерованного лука и чеснока вынуть и добавить к фаршу, а к оставшейся луковой смеси добавить 2 ст. л. томатной пасты и немного протушить.

1. Этап. Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски: Половину пассерованного лука и чеснока вынуть и добавить к фаршу, а к оставшейся луковой смеси добавить 2 ст. л. томатной пасты и немного протушить.

8. Этап

Затем добавить консервированные томаты в собственном соку, нарезанные кубиками (например, от POMITO), и оставить тушить наш соус на небольшом огне 30 мин. Кастрюлю крышкой не закрывать! Жидкость должна испаряться и соус должен загустевать. Периодически помешивать. Загустевший томатный соус приправить солью, перцем и сахаром. Я добавляла ещё немного сушеного тимьяна.

1. Этап. Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски: Затем добавить консервированные томаты в собственном соку, нарезанные кубиками (например, от POMITO), и оставить тушить наш соус на небольшом огне 30 мин. Кастрюлю крышкой не закрывать! Жидкость должна испаряться и соус должен загустевать. Периодически помешивать. Загустевший томатный соус приправить солью, перцем и сахаром. Я добавляла ещё немного сушеного тимьяна.

9. Этап

В это время готовим "польпетте" - мясные шарики по-итальянски. Смешать фарш с половиной обжаренной луковой смесью. Я использовала смешанный фарш. Книжные и интернет-источники указывают разные виды фарша, но я думаю, что оба варианта будут хороши.

1. Этап. Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски: В это время готовим

10. Этап

Добавить яйцо, панировочные сухари, мелко нарубленную зелень и, конечно же, пармезан, мелко натёртый на тёрке. Тимьян я добавила в этот раз сушеный, но приправы - итальянские травы - можно подбирать по своему вкусу. Посолить и поперчить и хорошо вымешать.

1. Этап. Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски: Добавить яйцо, панировочные сухари, мелко нарубленную зелень и, конечно же, пармезан, мелко натёртый на тёрке. Тимьян я добавила в этот раз сушеный, но приправы - итальянские травы - можно подбирать по своему вкусу. Посолить и поперчить и хорошо вымешать.

11. Этап

Скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех.

12. Этап

Обжарить их в разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности.

13. Этап

Жареные польпетте окунуть в томатный соус и дать настояться в нём минимум 2 минуты, под крышкой. На гарнир рекомендуют отварить спагетти (например, настоящие, итальянские, от Divella).