Name: Куми-куми из кальмара
Yield: 2
Ingredients: Кальмар - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Помидор - 2-3 шт; Чеснок - 2 зуб.; Соевый соус - 2 ст. л.; Лимонный сок - 0,5 шт; Мускатный орех - 0,5 ч. л.; Гвоздика - 5-6 шт; Масло растительное - 4 ст. л.; Соль - 4 ст. л.; Перец черный - 4 ст. л.

Ингредиенты для - Куми-куми из кальмара

1. Кальмар 500 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Помидор 2-3 шт

4. Чеснок 2 зуб.

5. Соевый соус 2 ст. л.

6. Лимонный сок 0,5 шт

7. Мускатный орех 0,5 ч. л.

8. Гвоздика 5-6 шт

9. Масло растительное 4 ст. л.

10. Соль 4 ст. л.

11. Перец черный 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Куми-куми из кальмара

1 . Этап

Я приготовила это блюдо немного проще, без некоторых рецептурных добавок. Получилось тоже вкусно. Итак, очищенные и вымытые кальмары стряхнуть от лишней влаги. Чем меньше влаги, тем лучше для дальнейшей готовки. Разрезать каждую тушку с одной стороны вдоль, чтобы она раскрылась, как лист. На внутренней части тупой стороной ножа сделать сеточку. Это делается для того, чтобы в процессе жарки кусочки не заворачивались в кольца и лучше могли пропитаться ароматным соусом.

2 . Этап

Насеченную тушку сложить в трубочку и нарезать тонкими полосками, примерно, в пол сантиметра шириной (как лапшу).

3 . Этап

Теперь подготовим овощи. Помидоры ошпарим кипятком, очистим от кожицы и нарежем мелко. Лук нашинкуем мелко. Чеснок расплющим ножом и нарежем на кусочки. Я использовала вместо свежих консервированные помидоры в томатном соке.

1. Этап. Куми-куми из кальмара: Теперь подготовим овощи. Помидоры ошпарим кипятком, очистим от кожицы и нарежем мелко. Лук нашинкуем мелко. Чеснок расплющим ножом и нарежем на кусочки. Я использовала вместо свежих консервированные помидоры в томатном соке.

4 . Этап

Теперь прогреваем наш казан и наливаем масла. Бросаем ленты кальмара. После этого кальмары дают сок. Нам не желательно, чтобы кальмары кипели в этом соке. Они должны жариться. Поэтому мы аккуратно шумовкой приподнимаем кальмаров и придавливаем их к стенке казана, прибавляем огонь и ждем, когда сок выпарится. Затем быстро, в течении 2 минут, обжариваем кальмары. Выкладываем их на тарелку.

1. Этап. Куми-куми из кальмара: Теперь прогреваем наш казан и наливаем масла. Бросаем ленты кальмара. После этого кальмары дают сок. Нам не желательно, чтобы кальмары кипели в этом соке. Они должны жариться. Поэтому мы аккуратно шумовкой приподнимаем кальмаров и придавливаем их к стенке казана, прибавляем огонь и ждем, когда сок выпарится. Затем быстро, в течении 2 минут, обжариваем кальмары. Выкладываем их на тарелку.

5 . Этап

В казан добавляем еще масла, обжариваем лук, чеснок и помидоры. Лук должен быть просто прозрачным.

6 . Этап

Затем в поджарку выжимаем лимонный сок, добавляем соевый соус. Вливаем пол стакана кипятка. При умеренной температуре тушим овощи 5-7 минут, затем образовавшийся соус посолим по вкусу и поперчим свежемолотым черным перцем. Добавим пол чайной ложки тертого мускатного ореха и пять-шесть зерен гвоздики. Через минуту закидываем слегка поджаренные кальмары. Я сделала проще, в овощную поджарку с соусом выложила кальмары и добавила приправы для креветок.