Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Вода | |
| 2. | Корица | 1/5 ч. л. |
| 3. | Лимонный сок | 1,5 ст. л. |
| 4. | Финик | 75 г |
| 5. | Курага | 75 г |
| 6. | Крупа гречневая | 1 стак. |
Приготовление
1 . Этап
Прорастить зелёную гречку. Для этого крупу нужно промыть, залить водой и оставить на 6-7 часов. Затем слить воду, ещё раз промыть, разложить на марлю или вафельное полотенце, накрыть, поставить в тёплое место и следить за тем, чтобы марля или вафельное полотенце не были сухими, но и сильно заливать водой гречку не нужно. Через несколько часов появятся ростки. Я проращивала гречку в течение суток. Для приготовления козинаков можно взять и не пророщенную гречку.
2 . Этап
Курагу залить кипятком и оставить на 15-20 минут, из фиников вынуть косточки.
3 . Этап
С помощью блендера или мясорубки измельчить финики и курагу, добавить лимонный сок, молотую корицу и немного воды.
4 . Этап
Пророщенную зелёную гречку необходимо хорошо просушить, чтобы она стала хрустящей. Это можно сделать на сковороде или в духовке. Я сушила гречку на сковороде на самом маленьком огне, периодически помешивая.
5 . Этап
Вот так выглядит уже высушенная гречка.
6 . Этап
Гречку смешать с измельченными курагой и финиками.
7 . Этап
Противень застелить пекарской бумагой и выложить полученную массу в виде прямоугольника или квадрата высотой 1 см.
8 . Этап
Сделать надрезы, чтобы потом "козинаки" легче было разрезать. В приоткрытой духовке при температуре 50 градусов сушить козинаки в течение 5 часов.
9 . Этап
Разрезать высушенные "козинаки". Готово!
1 . В миску добавляем яйца и сахар. Соль. Взбиваем венчиком.
2 . Добавляем тёплое молоко. Хорошо перемешиваем.
3 . Постепенно просеиваем муку. Добавляем дрожжи. Замешиваем тесто.
4 . Постепенно добавляем мягкое сливочное масло.
5 . Вымешиваем мягкое, однородное тесто. Перекладываем тесто в чашку, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте на подъем на 1.5 часа. За это время один раз обминаем тесто.
6 . Натираем халву на терке.
7 . Орехи измельчаем.
8 . Смешиваем орехи с халвой. Начинка готова.
9 . Подошедшее тесто немного обминаем. Делим на две равные части.
10 . Один кусочек делим на 2 равные части, другой на 3 равные части.
11 . Подкатываем каждый кусочек. Прикрываем пищевой плёнкой и даем отдохнуть 15-20 минут.
12 . Раскатываем один из двух больших кусочков теста чуть больше диаметра формы. У меня форма диаметром 30 см.
13 . Выкладываем в форму, делая небольшие бортики. Смазываем растопленным сливочным маслом.
14 . Выкладываем 1/3 начинки.
15 . Сверху начинки выкладываем пласт теста, раскатанный из одного из трех маленьких кусочков теста, диаметром чуть меньше формы. Смазываем растопленным сливочным маслом.
16 . Выкладываем половину начинки.
17 . Сверху выкладываем пласт теста, раскатанный из второго из трех маленьких кусочков, диаметром чуть меньше формы. Смазываем растопленным сливочным маслом.
18 . Выкладываем оставшуюся начинку.
19 . Сверху начинки выкладываем пласт теста, раскатанный из последнего большого кусочка, диаметром чуть больше формы. Защипываем края.
20 . Раскатываем последний маленький кусочек теста и разрезаем на треугольники.
21 . На каждом треугольнике делаем надрезы.
22 . Выкладываем на пирог по кругу. В центр выкладываем цветочек и делаем дырочку. Прикрываем пирог пищевой пленкой и даем подойти 20-30 минут.
23 . Смазываем желтком, разбавленным 1 ст л молока.
24 . Выпекаем при 180⁰С 45-50 минут.
25 . Приятного аппетита.
1 . Подготовьте все ингредиенты к приготовлению. Почистите грибы, морковь, лук. Крупу промойте несколько раз в холодной воде.
2 . Нарежьте грибы средними кусочками.
3 . Морковь соломкой.
4 . Лук разрежьте на четвертинки, четвертинку нарежьте соломкой
5 . В мультиварке установите режим "Жарка/Фритюр" на 30 минут и при открытой крышке поджарьте грибы, морковь и лук на масле. Выбор масла не принципиален.
6 . Добавьте крупу, воду, соль, перец, специи. Закрыть мультиварку крышкой, если есть клапан выпуска пара, то закрыть и его. Установить программу "Крупы\Каши" на 50 минут.
7 . Подавать кашу можно присыпав зеленью. Прекрасно подходит к ней легкий овощной салат. Приятного аппетита!
1 . В блюдо для маринования выложить ребра. Посолить, поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс, специи и соус Чили. Перемешать и оставить на час мариноваться
2 . В чашу мультиварки выложить ребра вместе с маринадом и на режиме ЖАРИТЬ 20 мин при закрытой крышке отправляем ребра жариться. Когда режим закончился, поджаренные ребра перевернуть и поставить на режим ТУШИТЬ на 40 мин при закрытой крышке
1 . Для приготовления потребуются куриное филе, ветчина, сыр (в идеале щвейцарский, но у меня маасдам), молоко (можно заменить любыми сливками жирностью до 20%), соевый соус, яйцо, сухари панировочные, соль и перец по вкусу.
2 . Разрезать куриное филе вдоль не до конца, развернуть и отбить. Отбивать через пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, чтобы нежное куриное мясо не порвалось.
3 . Поперечить по вкусу, залить соевым соусом. оставить мариноваться минут на 40.
4 . Не смывая соевый соус, замариновать мясо в молоке на 40 минут.
5 . Взбить яйцо. Посолить немного.
6 . На филе уложить начинку следующим образом: ломтик сыра- ломтик ветчины- ломтик сыра. Плотно завернуть начинку в филе, подгибая края пласта мяса.
7 . Запанировать шницель в сухарях.
8 . Окунуть во взбитое яйцо.
9 . Еще раз запанировать в сухарях. Выложить на досточку или тарелку и отправить в морозилку минут на 20-30. Панировка должна лишь немного застыть, но не заморозиться.
10 . Разогреть масло. Обжарить шницели с двух сторон до румяной корочки.
11 . Выложить на тарелку и подавать к столу сразу же, пока горячие. Очень хорошо сочетается с любым гарниром, хотя и без гарнира достаточно сытно и вкусно. Приятного аппетита!
1 . Достать нашу замороженную клубнику из холодильника и ждать, когда же уже разморозится.
2 . Отжать в соковыжималке лимоны и грейфруты.
3 . Все сложить в чашу блендера и перемешать.
4 . Употреблять можно сразу. 30 дней не портится точно. Дольше, увы, не стояло. Уж очень вкусно. Если в бутылочке мякоть поднимется вверх, потрясем наш ликерчик, и пейте на здоровье.
1 . Вот наши ингредиенты для тыквенно-пряных бискотти.
2 . Для теста нам понадобится тыквенное пюре. Можно запечь кусочки тыквы в духовке, можно приготовить в микроволновой печи - это кому как удобней. Готовим тыкву до мягкости, затем пюрируем блендером.
3 . Начинаем готовить тесто. В миске смешиваем все сухие ингредиенты - муку, соль, сахар, разрыхлитель, ваниль, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику.
4 . В другой миске взбиваем тыквенное пюре с яйцами.
5 . Смешиваем содержимое двух мисочек, аккуратно вымешивая тесто. Добавляем орехи, цукаты (у меня это цукаты лимона) и клюкву.
6 . На присыпанной мукой поверхности слегка вымешиваем тесто. Оно должно легко раскататься в "батон", если же оно будет слишком липким, нужно добавить муку.
7 . Формируем из теста "батон", выкладываем его на противень, застеленный пекарской бумагой.
8 . Яйцо взбиваем с 1 ст. ложкой воды и смазываем наши будущие бискотти. В разогретую до 175 градусов духовку, ставим выпекать печенье приблизительно на 30-35 минут (цвет должен быть золотисто-коричневым).
9 . Вынимаем из духовки, даем остыть минут 15, аккуратно нарезаем на кусочки 1 см шириной. Снова выкладываем на противень и отправляем в духовку, где температуру снизили до 145 градусов. Выпекаем еще 25-30 минут
10 . Вот какие замечательные бискотти получились, аромат разлетелся по всей квартире, так что нужно заканчивать фотографировать и скорее заваривать чай!
11 . Хранить такое печенье рекомендуют в закрытом контейнере и храниться оно может до 2-х недель... но только не у нас! это точно!
12 . На нашем сайте уже есть рецепт Женечки Janecheh "Тыквенные бискотти", но я надеюсь что мой вариант не окажется лишним.
1 . Приготовление максимально просто: овощи нарезать мелкими кубиками, в смесь можно еще добавить черешковый сельдерей, зеленый лук, укроп и чеснок. Творог растереть со сметаной, посолить и поперчить, смешать с овощами.
2 . Я оформляю салат порционно такими вот формами и украшаю свежими овощами. И напоследок одно замечание: салат плохо хранится из-за сочности овощей, лучше сделать свежий по надобности.
1 . В миску влить теплую воду, добавить дрожжи. Оставить на 10 минут. Затем добавить соль, масло, муку и замесить тесто.
2 . Переложить тесто в чашку, накрыть и оставить в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
3 . Затем тесто разделить на 6 частей. Каждую часть раскатать не очень тонко. В середину выложить начинку.
4 . Затем защипнуть края, как на фото, и теперь раскатать в лепешку, размером с дно чаши мультиварки.
5 . Чашу мультиварки смазать маслом, выложить лепешку и готовить в режиме Выпечка - 15 минут с одной и 15 с другой стороны. Если хотите румяную корочку, то каждый раз смазывать дно чаши маслом.
6 . Приятного аппетита!
1 . В миску налила сливки и положила сметану. Насыпала сахар и перемешала. Измельчила пшённые и овсяные хлопья в равном количестве.
2 . Измельчённые хлопья высыпала в жидкость. Насыпала муку, соль, ванильный сахар. Отделила белки от желтков. Желтки добавила в тесто.
3 . Растопила масло и вылила его в тесто.
4 . Белки взбила и вмешала их в тесто. Тесто получилось нежидким и негустым. Ячейки формы смазала маслом и разложила тесто. У меня две формы. Одна с большими ячейками, другая с маленькими. В большие ячейки я положила по две столовых ложки теста, а в маленькие - по одной ложке.
5 . Формы поставила в разогретую духовку до 180 градусов. Как только тесто поднялось, в центр каждого кекса положила по ягоде черники.
6 . Выпекала до румяности кексов, 25 минут. Т. к разрыхлитель я не добавляла, тесто от хлопьев тяжелее, чем из одной муки.
7 . Кексы в разломе. Мои сыновья не поняли, из чего я делала кексы. Думали, что с добавлением творога. Структура кексов рыхлая, но не воздушная. Разрыхлитель я не добавляла. Если добавить, объём кексов будет значительно больше. Кексы нам понравились. Садовая, крупная черника придаёт кексам приятную кислинку.
8 . При желании кексы можно посыпать сахарной пудрой.
1 . Печенье натереть или размолоть в крошку (я взяла один бисквитный корж и половину пачки печенья "Отрада").
2 . Добавить ванильный сахар и масло размягченное до совершенно мягкого состояния.
3 . Хорошо перемешать массу. Масса не должна рассыпаться, при сжимании в кулаке должна слипаться в комок, но и чересчур жирной тоже быть не должна. Я положила 80 г масла, но, как потом оказалось, этого было мало - корж крошился.
4 . Выложить массу в разъемную форму диаметром 22-24 см, хорошо прижать руками и убрать на холод.
5 . Теперь займемся кремом. Желатин залить водой на 10-15 минут.
6 . Тем временем выложить в кастрюльку творожный сыр, добавить 50 г сахара и пакетик ванильного сахара.
7 . Добавить цедру с половины лимона и лимонный сок.
8 . Все хорошо взбить миксером.
9 . Когда набухнет желатин, подогреть его до полного растворения, добавить 100 г сахара и перемешать до его растворения. Снять с огня.
10 . Слегка остывший желатин, влить в крем тонкой струйкой, не переставая перемешивать.
11 . Хорошо охлажденные сливки взбить вместе с 50 г сахара в крепкую пену.
12 . Обе массы перемешать до однородного нежного состояния и вылить на подложку. Убрать торт в холодильник. Застыл он очень быстро. Кстати, должна сказать, что Виола вполне оправдала мои ожидания. Стоит на порядок меньше, например, Филадельфии, а результат просто изумительный.
13 . Достать торт из холодильника, острым ножом аккуратно провести вдоль формы, чтобы она отделилась. Снять бортик формы. Я делала с раздвижным кольцом прямо на блюде для торта, поэтому перекладывать мне его не пришлось. Не представляю, как это можно было бы сделать, подложка очень нежная. Шоколад растопить на водяной бане, выложить в корнетик из пекарской бумаги и нанести на торт полоски: сначала черным шоколадом, потом - белым. Бока обсыпать миндальными хлопьями (или кокосовой стружкой, или просто бисквитными крошками), а можно оставить и без обсыпки, смотрится очень красиво и так.
1 . Для приготовления потребуется погружной блендер. Мощность не важна, у меня 1000 ватт, готовлю на минимуме.
2 . В чашу блендера наливаем масло, добавляем соль, сахар, горчицу, перец, уксус. Добавляем яйцо, обязательно с целым желтком.
3 . Сыр натереть на тёрке, чеснок (1-2 зубчика) нарезать.
4 . Все ингредиенты заготовить сразу, дальнейшее приготовление займёт пару минут!
5 . Очень важно! Целый желток накрываем блендером и только потом включаем минимальную скорость.
6 . Пока желток взбивается с маслом, блендер не поднимаем. Когда ёмкость наполовину заполнится эмульсией, начинаем помаленьку наклонять блендер, потом пробивать всю массу.
7 . Готовый майонез получается густой, не расслаивается.
8 . В принципе, на этом можно было бы и остановиться, полученный майонез хорош сам по себе. А главное, мы точно знаем, из чего он сделан! Экономически тоже вполне оправданно, 300 мл. соуса по цене стакана масла и одного яйца. Но мы же готовим сырный соус!
9 . Добавляем сыр, чеснок, зелень (у меня не было). Пробиваем, готово! Если добавить сметану и огурчик маринованный, получится тартар. Список добавок может быть любым. Колбаса, ветчина, грибы, оливки, специи. Соус густой, ложка стоит!
10 . Можно использовать как основу для бутербродов, можно просто намазать на тост или свежий чёрный хлебушек. Хранится в холодильнике несколько дней. Угощайтесь!
1 . Для приготовления берём смесь красного ароматного, коричневого и дикого риса "Акватика Color Mix" от "Мистраль". Рис заливаем водой в соотношении 1 к 2,5, доводим до кипения и варим около 35 минут на медленном огне до полного впитывания жидкости.
2 . Для приготовления этого блюда можно брать любую белую или красную рыбу, главное, чтобы рыба была не костлявая и не сухая. Я взяла морского окуня - окунь терпуг.
3 . Лучше работать с рыбой, которая не до конца разморожена. Рыбу моем. Кладем на брюшко, вдоль хребта острым ножом делаем надрез по обе стороны от плавника.
4 . Аккуратно отделяем хребет и ножницами перерезаем его у хвоста и возле головы. Аккуратно чистим рыбу через спинку, стараясь не повредить брюшко. Жабры удаляем. Получаем "лодочку" из рыбы. Рыбу моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
5 . Приправляем рыбу солью, перцами и смесью "Итальянских трав" снаружи и внутри, сбрызгиваем лимонным соком.
6 . Готовому рису даём немного остыть.
7 . Добавляем к рису любые порезанные сезонные овощи. Не в сезон берём замороженную овощную смесь, у меня "Мексиканская". В её состав входят: перец болгарский (красный, жёлтый, зелёный), кукуруза, стручковая фасоль, морковь и зелёный горошек. Также добавляем мелкопоруюленную зелень, у меня петрушка. Твёрдый сыр трём на тёрке и половину кладём к овощам и рису. Всё солим, перчим и перемешиваем.
8 . Берём удобную форму для запекания. У меня для этих целей стальная тарелка из ресторана времён СССР. Смазываем форму маслом. Кладём рыбу. Если рыба "падает", подоприте её валиками из фольги. Кладём в рыбу смесь из риса и овощей. Чтобы рыба не сильно разваливалась, можно скрепить зубочисткой недалеко от хвоста.
9 . Помидор режем тонкими кольцами и кладём сверху.
10 . Посыпаем сверху оставшимся сыром. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 30-35 минут до зарумянивания сыра.
11 . Подаём рыбу горячей, украшаем зеленью и дольками лимона. Рыба вкусна и в холодном виде. Приятного аппетита!