Name: Сыр фета в домашних условиях
Prep time: 1 d 14 h
Cook time: 1 d 14 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко домашнее - 3,5 литра; Сычужная закваска - 1/4 чайных ложки; Хлорид кальция - 1/4 чайных ложки; Вода холодная кипяченая - 200 миллилитров; Соль - 5 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д. 14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сыр фета в домашних условиях

1. Молоко домашнее - 3,5 литра

2. Сычужная закваска - 1/4 чайных ложки

3. Хлорид кальция - 1/4 чайных ложки

4. Вода холодная кипяченая - 200 миллилитров

5. Соль - 5 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Сыр фета в домашних условиях

1. Этап

Наливаем молоко в эмалированную кастрюлю и нагреваем до 86 градусов.

2. Этап

К нагретому молоку добавляем раствор сычужной закваски и раствор хлорида кальция. Смотрим инструкции на упаковке. Хлорид делает сыр тверже, но без него можно вполне обойтись.

1. Этап. Сыр фета в домашних условиях: К нагретому молоку добавляем раствор сычужной закваски и раствор хлорида кальция. Смотрим инструкции на упаковке. Хлорид делает сыр тверже, но без него можно вполне обойтись.

3. Этап

После того как ввели закваску,молоко хорошо размешиваем, накрываем крышкой и ставим в теплое место примерно на час. За это время образуется творожный сгусток в сыворотке. Разрезаем его ножом на небольшие кубики и оставляем в сыворотке еще минут на 10.

1. Этап. Сыр фета в домашних условиях: После того как ввели закваску,молоко хорошо размешиваем, накрываем крышкой и ставим в теплое место примерно на час. За это время образуется творожный сгусток в сыворотке. Разрезаем его ножом на небольшие кубики и оставляем в сыворотке еще минут на 10.

4. Этап

Нагреваем кастрюлю с массой на небольшом огне до температуры 90 градусов. Во время нагрева аккуратно перемешивайте творожные кубики. Затем массу процедите через дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в два-три слоя.

1. Этап. Сыр фета в домашних условиях: Нагреваем кастрюлю с массой на небольшом огне до температуры 90 градусов. Во время нагрева аккуратно перемешивайте творожные кубики. Затем массу процедите через дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в два-три слоя.

5. Этап

Завяжите творог в марле в узел и подвесьте, чтобы с него стекла сыворотка. Этот процесс может занять часов 8 и обязательно в прохладном месте. Сыворотку не выливаем - она нам пригодится для того, чтобы сделать рассол для сыра.

1. Этап. Сыр фета в домашних условиях: Завяжите творог в марле в узел и подвесьте, чтобы с него стекла сыворотка. Этот процесс может занять часов 8 и обязательно в прохладном месте. Сыворотку не выливаем - она нам пригодится для того, чтобы сделать рассол для сыра.

6. Этап

Готовый сыр должен хорошо держать форму.

7. Этап

Нарезаем сыр на пластины, толщиной около 2 см. Посыпаем их солью и укладываем в миску или кастрюлю, ставим в холодильник на 6-8 часов. Если вы не хотите сильно соленый сыр - этот этап можно пропустить.

1. Этап. Сыр фета в домашних условиях: Нарезаем сыр на пластины, толщиной около 2 см. Посыпаем их солью и укладываем в миску или кастрюлю, ставим в холодильник на 6-8 часов. Если вы не хотите сильно соленый сыр - этот этап можно пропустить.

8. Этап

Нарезаем сыр на небольшие кубики и складываем в банку. Заливаем рассолом. На 2 стакана сыворотки можно положить 3 столовых ложки соли. Так сыр может храниться около 3 недель.