Булочки с творожно-яблочной начинкой

1 . Этап

1. Приготовим опару. Смешиваем в теплом молоке (60 мл): дрожжи (1 ч. л.), сахар (1 ст. л.) и 2 ст. л. муки. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут 20-30.

2 . Этап

2. Приготовим тесто. В теплом молоке растворяем оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.

3 . Этап

3. Добавляем растительное масло и опару.

4 . Этап

4. Небольшими частями вмешиваем в жидкую смесь, просеянную муку. Кладем кусочек мягкого сливочного масла и поливаем его лимонным соком - это обязательно! Вмешиваем масло в мучную смесь.

5 . Этап

5. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком и округляем. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску пленкой и полотенцем. Ставим миску в теплое место для увеличения теста в 2,5 раза. По времени 1-1,5 часа.

6 . Этап

6. Приготовим начинку. Очищенные яблоки нарезаем мелкими кубиками.

7 . Этап

7. Разогреваем сливочное масло и растапливаем сахар. Добавляем яблоки и тушим до полуготовности. Можно добавить молотую корицу 0,5 ч. л..

8 . Этап

8. Посыпаем яблоки крахмалом и перемешиваем, минуты 2 или до испарения жидкости.

9 . Этап

9. Протираем творог через сито. % жир. творога на ваш вкус.

10 . Этап

10. Смешиваем творог с джемом и 1 белком. Джем добавляю, чтобы изменить цвет начинки. Белок, чтобы начинка при выпечке не растекалась.

11 . Этап

11. Смешиваем яблоки с творогом. Начинка готова!

12 . Этап

12. Готовое тесто обминаем и делим на 12 частей, скатываем и округляем, накрываем полотенцем.

13 . Этап

13. Каждую часть теста раскатываем в длинную лепешку и кладем начинку (2 ст. л.).

14 . Этап

14. Закрываем начинку и надрезаем лепешку.

15 . Этап

15. Сворачиваем лепешку в рулет...

16 . Этап

16... и формируем булочку. Выкладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем пленкой, полотенцем и оставляем в теплом месте. минут на 30 для увеличения булочек в 2 раза.

17 . Этап

17. Выпекаем булочки в разогретой до 180-190 С духовке, минут 30 или до готовности. Затем смазываем взбитым желтком и на 5 минут в духовку до румяной корочки. Приятного аппетита!