Печенье Уши Амана

1 . Этап

В муку всыпать сахарную пудру, соль, разрыхлитель и холодное масло крошкой. Вся рецептура уменьшена мной на треть, но и так печенья много.

2 . Этап

Вбить яйца с ванилью.

3 . Этап

Вымесить до состояния крошки К-образной насадкой в тестомесе или в измельчителе. Потом соединить в ком руками, но быстро, чтобы не нагрелось от рук.

4 . Этап

Раскатать очень тонкое тесто-2 мм между листами пергамента от середины к краю и убрать в холодильник. Я оставляла на ночь. Автор разрешает замораживать такое тесто и хранить в морозилке до 6 мес.

5 . Этап

Для начинки такие продукты. Цедру с апельсина я снимаю перед тем, как съесть апельсин и замораживаю. В оригинале-лимонная цедра.

6 . Этап

На огне нагреть в кастрюльке молоко, мёд, сахар, масло. Довести до кипения.

7 . Этап

Всыпать мак.

8 . Этап

Раскрошить орехи (или ореховую муку) и нарезанные финики в мак, добавить цедру и томить до загустения и готовности мака.

9 . Этап

Из холодного теста вырезать кружочки диаметром 8-10 см, положить в центр по 1 ч. л. начинки. Начинка остывшая.

10 . Этап

Защипать, оставляя в центре отверстие, в форме треугольника.

11 . Этап

Перенести на бумагу для выпечки, можно плотно, печенье не расширяется особо. Всего 27 шт.

12 . Этап

Выпекать минут 15-20 при 180*.

13 . Этап

Остывшее посыпать пудрой.

14 . Этап

Подаём к кофе или чаю.

15 . Этап

Печенье хорошо хранится, не рассыпается, перевозим, переносим и угощаем коллег, на всех хватит.

16 . Этап

В разломе много начинки.