Печенье Уши Амана

1. Этап

В муку всыпать сахарную пудру, соль, разрыхлитель и холодное масло крошкой. Вся рецептура уменьшена мной на треть, но и так печенья много.

2. Этап

Вбить яйца с ванилью.

3. Этап

Вымесить до состояния крошки К-образной насадкой в тестомесе или в измельчителе. Потом соединить в ком руками, но быстро, чтобы не нагрелось от рук.

4. Этап

Раскатать очень тонкое тесто-2 мм между листами пергамента от середины к краю и убрать в холодильник. Я оставляла на ночь. Автор разрешает замораживать такое тесто и хранить в морозилке до 6 мес.

5. Этап

Для начинки такие продукты. Цедру с апельсина я снимаю перед тем, как съесть апельсин и замораживаю. В оригинале-лимонная цедра.

6. Этап

На огне нагреть в кастрюльке молоко, мёд, сахар, масло. Довести до кипения.

7. Этап

Всыпать мак.

8. Этап

Раскрошить орехи (или ореховую муку) и нарезанные финики в мак, добавить цедру и томить до загустения и готовности мака.

9. Этап

Из холодного теста вырезать кружочки диаметром 8-10 см, положить в центр по 1 ч. л. начинки. Начинка остывшая.

10. Этап

Защипать, оставляя в центре отверстие, в форме треугольника.

11. Этап

Перенести на бумагу для выпечки, можно плотно, печенье не расширяется особо. Всего 27 шт.

12. Этап

Выпекать минут 15-20 при 180*.

13. Этап

Остывшее посыпать пудрой.

14. Этап

Подаём к кофе или чаю.

15. Этап

Печенье хорошо хранится, не рассыпается, перевозим, переносим и угощаем коллег, на всех хватит.

16. Этап

В разломе много начинки.