Name: Люля-кебаб на шампурах
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: Говядина - 250 грамм; Свинина - 300 грамм; Сало - 50 грамм; Лук - 100 грамм; Соль - 1 чайная ложка; Перец черный молотый - 1/2 чайных ложки; Перец чили молотый - 1/3 чайных ложки; Кориандр - 1/3 чайных ложки; Зира молотая - 1/3 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Люля-кебаб на шампурах

1. Говядина - 250 грамм

2. Свинина - 300 грамм

3. Сало - 50 грамм

4. Лук - 100 грамм

5. Соль - 1 чайная ложка

6. Перец черный молотый - 1/2 чайных ложки

7. Перец чили молотый - 1/3 чайных ложки

8. Кориандр - 1/3 чайных ложки

9. Зира молотая - 1/3 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Люля-кебаб на шампурах

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Охлажденное мясо и сало измельчите с помощью мясорубки.

2. Этап

Очистите лук, очень мелко порежьте ножом. Добавьте к фаршу.

3. Этап

Добавьте специи, кориандр предварительно хорошо разотрите в ступке.

4. Этап

Перемешайте очень хорошо фарш руками, не менее 10 минут, чтобы мясо начало тянуться. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы жир (сало) застыл.

1. Этап. Люля-кебаб на шампурах: Перемешайте очень хорошо фарш руками, не менее 10 минут, чтобы мясо начало тянуться. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы жир (сало) застыл.

5. Этап

Разожгите мангал, дождитесь, пока дрова прогорят. Возьмите широкие шампуры, разделите фарш на 5-6 частей, я делала большие, поэтому разделила на 5. Нанизайте фарш на шампуры. Для этого нужно взять порцию размером с теннисный мячик и руками разминать по шампуру, чтобы получились колбаски из фарша толщиной 3-3,5 см. Концы необходимо хорошо прижать к шампурам.

1. Этап. Люля-кебаб на шампурах: Разожгите мангал, дождитесь, пока дрова прогорят. Возьмите широкие шампуры, разделите фарш на 5-6 частей, я делала большие, поэтому разделила на 5. Нанизайте фарш на шампуры. Для этого нужно взять порцию размером с теннисный мячик и руками разминать по шампуру, чтобы получились колбаски из фарша толщиной 3-3,5 см. Концы необходимо хорошо прижать к шампурам.

6. Этап

Крупные угли сдвиньте в сторону — это будет горячая зона, а мелкие — теплая зона. Поместить шампуры сначала в горячую зону, чтобы образовалась корочка. Нам нужно, чтобы шампур еще не успел нагреться, а котлетки уже схватились, тогда они удержат форму и не развалятся. Затем переставить в теплую зону, где они дойдут до готовности. Необходимо часто переворачивать шампуры, чтобы ничего не подгорело. Весь процесс у вас займет минут 10.

1. Этап. Люля-кебаб на шампурах: Крупные угли сдвиньте в сторону — это будет горячая зона, а мелкие — теплая зона. Поместить шампуры сначала в горячую зону, чтобы образовалась корочка. Нам нужно, чтобы шампур еще не успел нагреться, а котлетки уже схватились, тогда они удержат форму и не развалятся. Затем переставить в теплую зону, где они дойдут до готовности. Необходимо часто переворачивать шампуры, чтобы ничего не подгорело. Весь процесс у вас займет минут 10.

7. Этап

Для подачи нужно приготовить лаваши, я их старалась испечь по размеру люля-кебаб, маринованный лук, много зелени и томатный соус. Возьмите в руку шампур, оберните лавашом и снимите с шампура. Добавьте лука, соуса и наслаждайтесь!