Почти классическая мусака

1. Этап

Для начала приготовим мясной соус-прослойку: Натёртый лук провариваем в малом к-ве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. ол. масла и фарш, который разминая вилкой слегка обжариваем, вводим томатный сок, вино и сахар, палочку корицы, соль и перец. И тушим до полного испарения жидкости.

2. Этап

Баклажаны и кабачки нарезать в длину, выстелить на противень застеленный пекарской бумагой и кисточкой нанести масло. В классическом варианте этого блюда кабачки и баклажаны обжаривают на сковороде, я ушла от этого, потому что при этом способе овощи впитывают очень много масла, которое потом выделяется в готовом блюде, а еще потому, что запекать гораздо здоровее!!! Поставить в духовку и запечь. Картофель нарезать тонкими шайбами, обжарить на сковороде и выстелить в жаростойкую форму, а вот картофель можно и поджарить, он так вкуснее, да и жир не очень впитывает!

3. Этап

Сверху выстелить кабачки.

4. Этап

Посыпать тертым сыром.

5. Этап

Следующим слоем выстилаем баклажаны, который так же посыпаем сыром.

6. Этап

Равномерно распределяем мясной соус и посыпаем его сыром.

7. Этап

Крем-бешамель: в не пригорающей кастрюльке растапливаем сливочное масло и всыпаем муку, постоянно помешиваем и слегка поджариваем, затем постепенно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем, когда крем начинает булькать, значит он готов. Солим и перчим его по вкусу. Даём слегка остыть.

8. Этап

И вводим по одному яйца хорошо вымешивая.

9. Этап

Выливаем гововый крем-бешамель сверху на фарш и посыпаем оставшимся сыром.

10. Этап

Запекать в прогретой до 190"С духовке 30-35 минут до появления румяной корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку!

11. Этап

Дать блюду слегка остыть и нарезать на порции. Угощайтесь!