Почти классическая мусака

1 . Этап

Для начала приготовим мясной соус-прослойку: Натёртый лук провариваем в малом к-ве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. ол. масла и фарш, который разминая вилкой слегка обжариваем, вводим томатный сок, вино и сахар, палочку корицы, соль и перец. И тушим до полного испарения жидкости.

2 . Этап

Баклажаны и кабачки нарезать в длину, выстелить на противень застеленный пекарской бумагой и кисточкой нанести масло. В классическом варианте этого блюда кабачки и баклажаны обжаривают на сковороде, я ушла от этого, потому что при этом способе овощи впитывают очень много масла, которое потом выделяется в готовом блюде, а еще потому, что запекать гораздо здоровее!!! Поставить в духовку и запечь. Картофель нарезать тонкими шайбами, обжарить на сковороде и выстелить в жаростойкую форму, а вот картофель можно и поджарить, он так вкуснее, да и жир не очень впитывает!

3 . Этап

Сверху выстелить кабачки.

4 . Этап

Посыпать тертым сыром.

5 . Этап

Следующим слоем выстилаем баклажаны, который так же посыпаем сыром.

6 . Этап

Равномерно распределяем мясной соус и посыпаем его сыром.

7 . Этап

Крем-бешамель: в не пригорающей кастрюльке растапливаем сливочное масло и всыпаем муку, постоянно помешиваем и слегка поджариваем, затем постепенно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем, когда крем начинает булькать, значит он готов. Солим и перчим его по вкусу. Даём слегка остыть.

8 . Этап

И вводим по одному яйца хорошо вымешивая.

9 . Этап

Выливаем гововый крем-бешамель сверху на фарш и посыпаем оставшимся сыром.

10 . Этап

Запекать в прогретой до 190"С духовке 30-35 минут до появления румяной корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку!

11 . Этап

Дать блюду слегка остыть и нарезать на порции. Угощайтесь!