Name: Блинный пирог Ассорти
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: Вода - 4 ст. л.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Сахар - 3 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Ванильный сахар - 1 пак.; Соль - 0,25 ч. л.; Семолина - 2 ст. л.; Мука - 100 гр.; Кефир - 1 ст.; Сало - 1 ломтика; Творог - 100 гр.; Джем - 3 гр.; Сметана - 2 гр.; Творог - 100 гр.; Джем - 3 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Шоколад черный - 30 гр.; Сливки - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинный пирог Ассорти

Тесто

1. Вода 4 ст. л.

2. Дрожжи сухие 10 гр.

3. Сахар 3 гр.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Ванильный сахар 1 пак.

6. Соль 0,25 ч. л.

7. Семолина 2 ст. л.

8. Мука 100 гр.

9. Кефир 1 ст.

10. Сало 1 ломтика

Для земляничного соуса

1. Творог 100 гр.

2. Джем 3 гр.

3. Сметана 2 гр.

Для персикового соуса

1. Творог 100 гр.

2. Джем 3 ст. л.

3. Сметана 2 ст. л.

Украшение

1. Шоколад черный 30 гр.

2. Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Блинный пирог Ассорти

1. Этап

Делаем опару. В четырёх ст л тёплой воды растворяем прессованные дрожжи. Добавляем одну с л сахара и ставим в тёплое место. Я для этого грею духовку немного. Это сократит время "гуляния" дрожжей. У опары появится "шапочка" минут через 15.

2. Этап

Пока дрожжи "загуливают", я сделала в блендере 2 соуса: персиковый и земляничный. Это быстро, т к творог мягкий и он без комочков, то всё очень быстро соединилось.

1. Этап. Блинный пирог Ассорти: Пока дрожжи

3. Этап

В загулявшие дрожжи наливаем тёплый кефир или кислое молоко, кладём: сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и 2 ст л семолины (манной крупы). Семолина очень хорошо подходит для блинного теста, т к она мелкая. Перемешиваем и даём немного манке разбухнуть. Это минут 5.

1. Этап. Блинный пирог Ассорти: В загулявшие дрожжи наливаем тёплый кефир или кислое молоко, кладём: сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и 2 ст л семолины (манной крупы). Семолина очень хорошо подходит для блинного теста, т к она мелкая. Перемешиваем и даём немного манке разбухнуть. Это минут 5.

4. Этап

Просеиваем муку, соединяем и опять ставим в тёплое место тесто, минут так на 20-30.

5. Этап

Тесто готово. Поварёшкой его несколько раз перелейте, т е зачерпните поварёшку теста и опять вылейте в посуду.

6. Этап

Выпекаем блины. Сковороду будем подмазывать кусочком сала, нанизанного на вилку или же прочто кисточкой с подсолнечным маслом. Подмазываем сковороду для каждого блина. Дрожжевое тесто требует этого и у вас не будет первого блина комом. Подмазываем очень хорошо разогретую сковороду. Нам нужны блины примерно D~12-13 см. Это пол-поварёшки теста. Начинаем разливать тесто с центра и блин сам сформируется в круг с ровными краями. Все последующие блины будут одного размера. Обжариваем блин с одной стороны. Вы увидете сами, когда его нужно перевернуть. Он будет вот такой дырчатый. Блины печём на огне чуть выше среднего. Конечно нужно ориентироваться по своей сковороде. Сильно зажаренные блины нам не нужны в пирожке.

1. Этап. Блинный пирог Ассорти: Выпекаем блины. Сковороду будем подмазывать кусочком сала, нанизанного на вилку или же прочто кисточкой с подсолнечным маслом. Подмазываем сковороду для каждого блина. Дрожжевое тесто требует этого и у вас не будет первого блина комом. Подмазываем очень хорошо разогретую сковороду. Нам нужны блины примерно D~12-13 см. Это пол-поварёшки теста. Начинаем разливать тесто с центра и блин сам сформируется в круг с ровными краями. Все последующие блины будут одного размера. Обжариваем блин с одной стороны. Вы увидете сами, когда его нужно перевернуть. Он будет вот такой дырчатый. Блины печём на огне чуть выше среднего. Конечно нужно ориентироваться по своей сковороде. Сильно зажаренные блины нам не нужны в пирожке.

7. Этап

Переворачиваем и дожариваем. Выкладываем блины "изнанкой" на тарелку, т к будем их собирать в пирог "лицом". Блины на блюде готовые всегда должны лежать "ЛИЦОМ"-так положено!

1. Этап. Блинный пирог Ассорти: Переворачиваем и дожариваем. Выкладываем блины

8. Этап

Из этого теста получилось 11 шт блинов D~12 см.

9. Этап

Промазываем соусами каждый блин. Первых пять блинов я промазала персиковым соусом, вторые пять-земляничным и верхний блин смесью соусов, что осталось. Размазала силиконовой лопаточкой и по бокам на сколько хватило соусов.

1. Этап. Блинный пирог Ассорти: Промазываем соусами каждый блин. Первых пять блинов я промазала персиковым соусом, вторые пять-земляничным и верхний блин смесью соусов, что осталось. Размазала силиконовой лопаточкой и по бокам на сколько хватило соусов.

10. Этап

Растопила половину шоколада в СВЧ при мощности 800, 30 секунд и рабавила 1 ст л сливок. Хорошо перемешала. На верх пирога положила кусочки поломанные шоколада, одну дольку натёрла поверх пирога на тёрке и хаотично полила растопленным шоколадом.