Name: Свинина Виндалу
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Кориандр - 2 ст. л.; Корица - 0,5 шт; Кардамон - 10 шт; Гвоздика - 5 шт; Куркума - 5 ст. л.; Перец кайен - 3 ст. л.; Смесь перцев - 2 ст. л.; Зира - 3 ст. л.; Имбирь - 40 г; Перец красный жгучий - 4 шт; Чеснок - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Картофель - 300 г; Соль - 300 г; Масло растительное - 300 г; Уксус - 50 мл; Свинина - 400 г

Ингредиенты для - Свинина Виндалу

1. Кориандр 2 ст. л.

2. Корица 0,5 шт

3. Кардамон 10 шт

4. Гвоздика 5 шт

5. Куркума 5 ст. л.

6. Перец кайен 3 ст. л.

7. Смесь перцев 2 ст. л.

8. Зира 3 ст. л.

9. Имбирь 40 г

10. Перец красный жгучий 4 шт

11. Чеснок 1 шт

12. Лук репчатый 1 шт

13. Картофель 300 г

14. Соль 300 г

15. Масло растительное 300 г

16. Уксус 50 мл

17. Свинина 400 г

Как вкусно приготовить - Свинина Виндалу

1 . Этап

Свинину нарезаем на небольшие кусочки.

2 . Этап

Зиру, микс черных перцев, гвоздику, кориандр, корицу и кардамон (короче, все твердые сухие не перемолотые специи)) измельчаем в ступке. Кардамон нужно предварительно очистить от шелухи и использовать только черные зернышки. Жгучий перец и чеснок мелко измельчаем, имбирь чистим и либо измельчаем, либо натираем на терке, кому как привычнее. Все это добавляем в ступку и растираем в пасту.

1. Этап. Свинина Виндалу: Зиру, микс черных перцев, гвоздику, кориандр, корицу и кардамон (короче, все твердые сухие не перемолотые специи)) измельчаем в ступке. Кардамон нужно предварительно очистить от шелухи и использовать только черные зернышки. Жгучий перец и чеснок мелко измельчаем, имбирь чистим и либо измельчаем, либо натираем на терке, кому как привычнее. Все это добавляем в ступку и растираем в пасту.

3 . Этап

В отдельной миске смешиваем все перетертые ингредиенты, добавляем молотую куркуму, молотый кайенский перец, соль и уксус. Тщательно перемешиваем. Можно изначально измельчать и перетирать все ингредиенты в одной ступке, если она у вас достаточно большая, но надо всегда соблюдать определенную очередность. Сначала перетираем сухие ингредиенты, затем сырые волокнистые.

1. Этап. Свинина Виндалу: В отдельной миске смешиваем все перетертые ингредиенты, добавляем молотую куркуму, молотый кайенский перец, соль и уксус. Тщательно перемешиваем. Можно изначально измельчать и перетирать все ингредиенты в одной ступке, если она у вас достаточно большая, но надо всегда соблюдать определенную очередность. Сначала перетираем сухие ингредиенты, затем сырые волокнистые.

4 . Этап

Одеваем перчатки и в глубокой посуде натираем получившейся пастой нарезанное мясо, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-20 минут.

1. Этап. Свинина Виндалу: Одеваем перчатки и в глубокой посуде натираем получившейся пастой нарезанное мясо, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-20 минут.

5 . Этап

Лук нарезаем на средние кусочки. В сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда обжариваться лук. Лук не должен быть зажаристым, его нужно лишь довести до состояния, когда он станет прозрачным (см. фото).

1. Этап. Свинина Виндалу: Лук нарезаем на средние кусочки. В сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда обжариваться лук. Лук не должен быть зажаристым, его нужно лишь довести до состояния, когда он станет прозрачным (см. фото).

6 . Этап

Как только лук станет прозрачным, добавляем в сковороду замаринованное в специях мясо вместе с остатками маринада. Все перемешиваем и готовим минут 10-15. Следите, чтобы специи на мясе не начали подгорать.