Ингредиенты для - Пасхальный паштет по-деревенски
Как вкусно приготовить - Пасхальный паштет по-деревенски
1 . Этап
Для начала вымочим свиную печенку в молоке в течение часа.
2 . Этап
Свинину мелко-мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями (я порубила мясо в блендере). Мясо должно ощущаться в паштете!
3 . Этап
Растопить 1 ст. л. смальца в глубокой сковородке, добавить крупно порезанный чеснок, обжарить до мягкости.
4 . Этап
Разомните чеснок вилкой прямо в сковородке.
5 . Этап
1 луковицу порезать КРУПНО на 4-6 частей и обжарить до легкой румяности. Добавить крупно нарезанной печени, уменьшить огонь и жарить до готовности (на разрезе не должно быть крови). Выложить содержимое сковороды в миску.
6 . Этап
Растопить еще одну ложку смальца и обжарить в нем МЕЛКО нарезанную луковицу. Добавить свинину. Жарить до полной готовности мяса (можно подливать немного воды), в конце посолите по вкусу.
7 . Этап
Содержимое миски пропустить через мясорубку дважды.
8 . Этап
Добавить к печеночному фаршу свинину. Подготовить специи (мускатный орех, смесь перцев, кориандр и пол чайной ложки кориандра)специи измельчить и добавить к мясу.
9 . Этап
Добавить водку, хорошенько перемешать паштет до однородности.
10 . Этап
Выложить паштет в форму.
11 . Этап
Когда остынет, затянуть пленкой и отправить в холодильник для дозревания.
12 . Этап
Паштет получается крупной консистенции, во вкусе преобладает мясо! Подавайте его непременно с темным ржаным хлебом!