Name: Индейка под соусом Тонне
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Индейка - 1 кг; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Черешковый сельдерей - 2 шт; Гвоздика - 3 шт; Лавровый лист - 1 шт; Розмарин - 1 веточ.; Вино белое сухое - 200 мл; Масло оливковое - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Тунец - 200 г; Анчоусы - 5 шт; Каперсы - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 4 шт

Ингредиенты для - Индейка под соусом Тонне

1. Индейка 1 кг

2. Морковь 1 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Черешковый сельдерей 2 шт

5. Гвоздика 3 шт

6. Лавровый лист 1 шт

7. Розмарин 1 веточ.

8. Вино белое сухое 200 мл

9. Масло оливковое 3 ст. л.

10. Яйцо куриное 3 шт

11. Тунец 200 г

12. Анчоусы 5 шт

13. Каперсы 1 ч. л.

14. Соль 1 ч. л.

15. Перец черный 4 шт

Как вкусно приготовить - Индейка под соусом Тонне

1 . Этап

Мякоть грудки индейки перевязать, так как это поможет мясу сохранить компактную форму. Такую "перевязку" делаем с любым мясом, проходящим тепловую обработку цельным куском...

2 . Этап

Овощи очистить и крупно нарезать. Положить индейку в кастрюлю с толстым дном. Добавить морковь, сельдерей, лук, розмарин, лавровый лист, горошины перца, гвоздику и оливковое масло...

1. Этап. Индейка под соусом Тонне: Овощи очистить и крупно нарезать. Положить индейку в кастрюлю с толстым дном. Добавить морковь, сельдерей, лук, розмарин, лавровый лист, горошины перца, гвоздику и оливковое масло...

3 . Этап

Поставить кастрюлю на огонь и слегка обжарить индейку со всех сторон. Залить всё белым вином и дать выпариться 3-5 минут. Залить индейку водой так, чтобы жидкость покрывала мясо, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 1 часа.

1. Этап. Индейка под соусом Тонне: Поставить кастрюлю на огонь и слегка обжарить индейку со всех сторон. Залить всё белым вином и дать выпариться 3-5 минут. Залить индейку водой так, чтобы жидкость покрывала мясо, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 1 часа.

4 . Этап

Готовому мясу дать как следует остыть в той же воде, в которой мы его варили.

5 . Этап

Займемся приготовлением тунцового соуса. Для этого вареные яйца очистить и нарезать. Тунца достать из банки и дать стечь лишнему маслу. Добавить к нему филе анчоусов и ложку каперсов.

1. Этап. Индейка под соусом Тонне: Займемся приготовлением тунцового соуса. Для этого вареные яйца очистить и нарезать. Тунца достать из банки и дать стечь лишнему маслу. Добавить к нему филе анчоусов и ложку каперсов.

6 . Этап

Добавив немного жидкости от варки индейки (бульона), измельчить всё либо погруженным блендером, либо миксером.

7 . Этап

Соус должен получиться приятной кремообразной консистенции. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу.

1. Этап. Индейка под соусом Тонне: Соус должен получиться приятной кремообразной консистенции. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу.

8 . Этап

Индейку достать из бульона (его можно процедить, перелить в баночку и использовать по назначению...), освободить от "перевязки" и нарезать тонкими ломтиками. Для этого мясо должно быть совершенно остывшим.

1. Этап. Индейка под соусом Тонне: Индейку достать из бульона (его можно процедить, перелить в баночку и использовать по назначению...), освободить от

9 . Этап

Приготовить форму, в которой Вы будете подавать блюдо. Смазать дно формы слегка соусом и выложить слой мяса индейки. Смазать его тунцовым соусом, сверху снова выложить слой мяса и так далее. Закрыть всё крышкой и поставить в холодильник до подачи блюда на стол. При сервировке можно украсить порционные тарелки с индейкой под соусом "Тонне" каперсами.