Коврижка

Булочки Крем-де-Паризьен

1 . Для крема разведите в молоке муку, добавьте желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая. Когда крем начнет булькать то он уже готовый. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив перемолотый миндаль и сок лимона, перемешать.

2 . Приятного аппетита!!!

3 . Выпекать булочки Крем-де-Паризьен при 180 градусах до золотистой корочки примерно 20 минут. Посыпать сахарной пудрой.

4 . Раскатайте тесто выложите на одну сторону крем и слепите булочку любой формы.

5 . Для теста смешать муку, сливки, дрожжи, сахар, соль. Яйцо немного взбить и смешать с водой, постепенно введите воду с яйцом в мучную смесь и замесите тесто. Вмесить в тесто лимонную цедру и масло.

Плов по-ирански

1 . Вишню разморозить, смешать с сахаром и довести до кипения, лишний сироп слить

2 . Лук нарезать кольцами. Цыпленка вымыть, обсушить, разрезать грудину, уложить на сковороду, влить масло, добавить лук, поперчить, влить стакан воды и тушить 25 минут

3 . Затем отделить мясо от костей и нарезать кусочками. Рис промыть и сварить в подсоленной воде до мягкости. В казан влить 1/2 стакана воды, выложить половину риса, кусочки цыпленка, оставшийся рис и вишню. Томить в духовке 1 час при 160*С

4 . Приятного аппетита!!

Овощной крем-суп с гречкой

1 . Отмерить необходимое количество гречневой крупы. Я использовала крупу ТМ Мистраль. Сварить на курином бульоне рассыпчатую кашу (соотношение крупы и бульона 1:2).

2 . Морковь и картофель очистить, порезать произвольно. Луковицу очистить. Сварить овощи до готовности в бульоне (я использовала примерно 500 мл). Солить в процессе варки по вкусу. После того, как овощи сварятся, луковицу вынуть (она не понадобится).

3 . Печень промыть, обрезать все лишнее. Луковицу очистить, порезать полукольцами. Обжарить все на растительном масле, добавив специи и соль.

4 . В чашу блендера выложить гречневую кашу и овощи с бульоном, в котором они варились. Взбить все до гладкой однородной массы. Отрегулировать суп до желаемой густоты оставшимся подогретым куриным бульоном.

5 . Сервировать крем-суп печенью, обжаренной с луком, и зеленью. Приятного аппетита!

Вареники с капустой и творогом

1 . Соберём нужные продукты.

2 . Сначала займёмся начинкой. Для этого нужно очисть капусту от старых листьев, разрезать кочанчик на несколько частей и замочить в холодной воде примерно на под-часика.

3 . Пока капуста принимает ванну, замесим тесто. Для этого нам нужно в муку добавить подогретое молоко (я подогревала примерно до 50ºC), яйца и соль. Хорошенько вымешиваем и осталяем отдыхать под полотенечком.

4 . Вернёмся к нашей капусте. Воду сливаем. Капусту промываем, заливаем свежей водой, подсаливаем по вкусу и отвариваем под крышкой на слабом огне до готовности ( с момента закипания у меня прошло минут 10).

5 . Пока варится капуста обжарим луковицу на растительном масле.

6 . С капусты слить отвар. Саму капусту отжать.

7 . Творог и капусту пропустить через мясорубку.

8 . К полученной массе добавить обжаренный лук, соль, перец и хорошенько перемешать.

9 . Занимаемся лепкой... тут уж кому как удобно). А я решила наконец-то опробовать формочку.

10 . Вареники налеплены.

11 . Опускаем их в кипящую подсоленную воду, ждём всплытия...

12 . и вуаля). Готовые вареники выкладываем на блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом, сметаной, посыпаем зеленью и приглашаем к столу.

Кекс с орехами и сухофруктами

1 . Это смесь орехов и сухофруктов

2 . Готовое тесто

Мясо в тесте а-ля Жамбон ан крут

1 . Начнём с теста. Дрожжи (10 гр) растворить в 100 мл тёплого молока. Муку (350 гр) просеять, сделать в ней углубление, добавить молоко с дрожжами, сахар (1ч. л.) и яйцо (1/2 штуки). Перемешать вилкой.

2 . В центре опять сделать углубление и добавить соль (щепотку), растопленное и слегка охлажденное сливочное масло (45 гр), и оставшиеся 50 мл молока.

3 . 10 минут вымешивать тесто. Оно получается упругим и не липнущим к рукам. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 3 часа.

4 . Тем временем, мясо (600 гр) помыть, обсушить. Положить в кастрюлю, полностью покрыть водой, довести до кипения, поварить 10 минут и извлечь. Кастрюлю помыть.

5 . Подготовить овощи - морковь (2 шт.) почистить, крупно порезать, лук (1 шт) очистить, воткнуть в него гвоздику (2 шт.), помыть петрушку, подготовить лавровый лист и тимьян (у меня связаны вместе).

6 . В кастрюлю положить овощи, травы, добавить 3 л воды, если мясо не соленое, то воду нужно хорошо посолить. Довести до кипения, добавить мясо и варить под крышкой на медленном огне 1 ч 15 мин. Извлечь и полностью остудить, обсушить.

7 . Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 1 см. По желанию, его можно присыпать любимыми травами.

8 . Мясо завернуть в тесто, хорошо закрепив края. Вилкой сделать несколько проколов. Из обрезков теста можно сделать украшение. Оставить под полотенцем в теплом месте на 30 минут.

9 . Духовку разогреть до 200 гр. Выпекать изделие на пергаменте примерно 45 минут, когда тесто начнет золотиться, прикрыть его фольгой или пергаментом.

10 . Подавать блюдо нужно горячим, традиционно с зеленым салатом и горчицей. Моя заправка к салату - 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. винного уксуса, 1 ч. л. мягкой горчицы, щепотка соли, все смешать до однородности. Приятного аппетита!

Соус Бешамель для лазаньи

1 . Молоко подогрейте но не доводите до кипения.

2 . Соус Бешамель для лазаньи очень нежный и вкусны, готовить его очень просто и довольно быстро. Это один из самых популярных соусов, его еще называют просто белым соусом. Такой соус можно хранить в холодильнику в герметичной емкости около 3-5 дней. Количество соуса рассчитано на большую шестислойную лазанью. Перед приготовлениям соус нужно подогреть и только затем использовать.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . Соус готов.

5 . Переложите соус миску и накройте пищевой пленкой что бы она касалась поверхности соуса.

6 . Когда соус загустеет снимите его с огня, добавьте перец и соль по вкусу.

7 . Затем влейте треть теплого молока и снова хорошо перемешайте. После влейте остальное молоко и варите постоянно помешивая до загустения.

8 . Когда масло растопиться добавьте в муку и хорошо перемешайте венчиком, постоянно мешая держите на огне несколько минут.

9 . Масло растопите на очень медленном огне, смотрите что бы оно не кипело.

Солянка рыбная Наш ответ кризису

1 . Я предпочитаю вести безотходное хозяйство, поэтому, став счастливой обладательницей хвоста атлантической трески весом 2,5 кг, сразу же решила приготовить рыбную солянку. Первым делом у рыбы необходимо отделить филе, оно нам пригодится для других блюд. А из хвоста, плавников и хребта с остатками рыбы я сварила бульон с добавлением сушеных корешков, лаврового листа и душистого перца. Бульон можно чуть-чуть подсолить. Не забывайте, что в дальнейшем мы будем использовать много соленых ингредиентов.

2 . Бульон процедить, рыбу тщательно разобрать и очистить от костей.

3 . Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масел.

4 . Картофель нарезать мелкими брусочками. Добавить в кипящий бульон.

5 . Пока картошка варится, нарезать капусту, соленые грибы и маринованные огурцы тонкими ломтиками. Добавить в кастрюлю и поварить 5-10 минут. Теперь подошла очередь рыбы и томатного соуса. После последних добавок даем солянке покипеть около 5 минут.

6 . Наша антикризисная солянка готова! Посыпаем зеленью, добавляем каперсы и дольку лимона.

7 . Солянка получается наваристой, с ярким и богатым вкусом! Мои мужчины по достоинству оценили это блюдо.

8 . Приятного аппетита!

Яблоки, фаршированные свеклой (в аэрогриле)

1 . Сначала надо отварить (или запечь) свеклу, но не переваривать. Остывшую свеклу расчистить и натереть на мелкой терке. И сразу же сбрызнуть свеклу лимонным соком.

2 . Измельчить зелень и грецкие орехи. И добавить зелень с орехами в свеклу. Добавить хрен, по вкусу соль и сахар. Все перемешать и заправить растительным маслом (я использовала подсолнечное рафинированное "IDEAL")

3 . Яблоки помыть и обтереть. Удалить сердцевину (не насквозь!!!). Форму, если это требуется, немного смазать растительным маслом. Поставить в форму яблоки. п. с. Отверстия можно делать пошире, чем у меня сегодня. Для этого рецепта я люблю использовать яблоки "поплотнее", но не совсем уж "дубовые")))

4 . Аккуратно начинить яблоки свекольной массой. Поставить форму с начиненными яблоками в аэрогриль. Установить параметры: температура 180 градусов, скорость вентилятора - низкая Печь яблоки надо 10-15 минут, в зависимости от размера и от зрелости.

5 . Готовые яблоки аккуратно переложить на блюдо и подать на стол.

Рогалики с финиками

1 . Делаем тесто. Берём подходящую посуду. Рассол немного подогреем и выльем в посуду, добавим соду и перемешаем. Сода погасится в рассоле. Добавляем сахар. Сахар растворяем полностью. Масло сливочное нужно растопить. Я растоплю в СВЧ при мощности 800 и выставлю время 55 секунд. Вливаем масло и тщательно соединяем. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Сначала я замешивала силиконовой лопаткой, потом-руками. Тесто в работе отличное и к рукам не липнет.

2 . Помещаем тесто в пакет и кладём в холодильник минут на 30. Вынимаем и выкладываем тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Обминаем и делим на 2 равных части. Раскатываем обе части в круг, каждый примерно D-24 см и толщиной-0, 5-0,7 см. Делим круг на сектора, сколько получится. Это зависит от величины фиников. Каждый круг у меня поделился на 12 секторов.

3 . Финики делим на две половинки и вынимаем косточку. Выкладываем половинку на большую сторону сектора теста и заворачиваем, "хвостик" закрепляем. Помещаем на противень на пекарскую бумагу или как я, на форму антипригарную. Сверху смазываем желтком, чтобы рогалики были красивыми и румяными. У меня получилось 24 шт рогаликов. Выпекала за два раза в духовке электрической, выставив температуру-180 С и время-15 минут. У меня небольшой духовой шкаф на 18 л с тенами сверху и снизу, печёт очень быстро. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовы. Рогалики я посыпала сахарной пудрой с ванилью. Это по желанию.

4 . Вот такие красивые и аппетитные.

5 . Едим с удовольствием!

6 . Разлом поближе. Видно хорошо структуру теста. Замечательная!

Постные оладьи с халвой

1 . В миску налила кокосовое молоко и воду. Измельчила овсяные хлопья и высыпала их в жидкость.

2 . В миску насыпала соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи и перемешала тесто. Добавила муку, две ложки масла, перемешала и тесто поставила в тёплое место на 20 минут.

3 . Тесто покрылось пузырьками. В него раскрошила подсолнечную халву и перемешала.

4 . Выпекала оладьи на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Сковороду смазывала через раз.

5 . Из этого количества теста у меня получилось 12 оладий.

6 . Оладьи румяные, очень мягкие и ароматные.

7 . Подавала их на стол с яблочно-рябиновым и чёрно-смородиновым вареньем.

8 . Овсяные хлопья с отрубями ТМ "Мистраль". Коричневый сахар Демерара ТМ "Мистраль".

Абрикосовый мусс на сыворотке

1 . Для приготовления этого десерта нам потребуется всего 3 продукта: низкокалорийный абрикосовый конфитюр D’arbo, сыворотка (которая остается после приготовления творога) и желатин. Желатин замачиваем в 50 г прохладной воды и оставляем на полчаса.

2 . Конфитюр нагреваем почти до кипения, снимаем с огня и растворяем в нем при помешивании замоченный желатин. После этого соединяем с сывороткой. По желанию добавляем щепотку ванилина (если желатин высокоочищенный, то лучше обойтись без ванилина).

3 . Отправляем массу в холодильник до застывания (примерно 30 минут).

4 . Охлажденную застывшую массу взбиваем на высокой скорости миксера около 10 минут до легкого воздушного вида. Масса немного увеличится в объеме.

5 . Раскладываем мусс по креманкам или бокалам и ставим в холодильник на 5 минут. После этого десерт можно подавать. Мусс можно хранить в холодильнике около суток.