Сырой джем из калины и малины, на зиму

1 . Этап

Подготовим ягоды и сахар.

2 . Этап

Промытые и высушенные ягоды кладем в миску. Веточки калины можно не обрывать.

3 . Этап

Толчем ягоды.

4 . Этап

Толченые ягоды перекладываем в сито с мелкими отверстиями и процеживаем. Или же можно свернуть марлю в 4 раза и через нее процедить ягодный сок с мякотью.

5 . Этап

Хвостики, семечки и шкурки удаляем, (из них можно компот сварить), а сок с мякотью переливаем в миску.

6 . Этап

Добавляем сахар. На 1 кг сока, 1,2 кг сахара.

7 . Этап

Сахар растворяется достаточно долго. В течении дня джем перемешиваем. Сначала вверху собирается сок, а кристаллы сахара оседают внизу. Далее, масса становится однородной, кристаллы сахара исчезают, а джем должен немного загустеть.

8 . Этап

Когда весь сахар растаял, перекладываем джем в сухие стерильные банки, накрываем крышками и храним в холодильнике.