Name: Рулет из трески с креветками и овощами
Yield: 1
Ingredients: Треска - 600 гр.; Креветки - 10 шт.; Болгарский перец - 1 шт.; Лук порей - 1 шт.; Имбирь корень - 1 шт.; Чеснок - 2 зубка; Перец чили - 1 шт.; Петрушка (зелень) - 15 гр.; Мед - 1 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Смесь перцев - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Помидоры - 2 шт.; Чеснок - 1 зубка; Лук шалот - 1 шт.; Масло растительное - 1 шт.; Смесь перцев - 1 шт.; Соевый соус - 1 шт.; Сахар - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет из трески с креветками и овощами

Рыбный рулет

1. Треска 600 гр.

2. Креветки 10 шт.

3. Болгарский перец 1 шт.

4. Лук порей 1 шт.

5. Имбирь корень 1 шт.

6. Чеснок 2 зубка

7. Перец чили 1 шт.

8. Петрушка (зелень) 15 гр.

9. Мед 1 ст. л.

10. Соевый соус 2 ст. л.

11. Лимонный сок 2 ст. л.

12. Соль 2 ст. л.

13. Смесь перцев 2 ст. л.

14. Масло растительное 2 ст. л.

Соус томатный

1. Помидоры 2 шт.

2. Чеснок 1 зубка

3. Лук шалот 1 шт.

4. Масло растительное 1 шт.

5. Смесь перцев 1 шт.

6. Соевый соус 1 шт.

7. Сахар 1 шт.

Как вкусно приготовить - Рулет из трески с креветками и овощами

1. Этап

Продукты для рулета

2. Этап

Начинка для рулета: Овощи вымойте, перцы почистите от семян. Нарежьте лук-порей, перец сладкий и острый, чеснок и имбирь. Креветки почистите, разрежьте вдоль пополам (удалите кишку). В небольшом количестве масла обжарьте овощи до полупрозрачности, добавьте креветки, готовьте пару минут. Затем к начинке добавьте мед, лимонный сок (1 ст. л.) и соевый соус, потушите смесь ещё пару минут. Дайте начинке остыть.

1. Этап. Рулет из трески с креветками и овощами: Начинка для рулета: Овощи вымойте, перцы почистите от семян. Нарежьте лук-порей, перец сладкий и острый, чеснок и имбирь. Креветки почистите, разрежьте вдоль пополам (удалите кишку). В небольшом количестве масла обжарьте овощи до полупрозрачности, добавьте креветки, готовьте пару минут. Затем к начинке добавьте мед, лимонный сок (1 ст. л.) и соевый соус, потушите смесь ещё пару минут. Дайте начинке остыть.

3. Этап

Подготовьте филе трески: промойте и просушите бумажным полотенцем, каждую половину рыбины надрежьте острым ножом с длинным лезвием по всей длине филе, от центра к середине спинки (не дорезайте до конца 1 см, таким способом выровняется толщина всей поверхности). Рабочую поверхность застелите пищевой плёнкой, уложите подготовленные половины рыбного филе, брюшками в центр, с небольшим нахлёстом, сверху рыбную поверхность щедро сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Выложите остывшую начинку, рыбный пласт с помощью пленки, сверните (поперёк волокон рыбы) рулетом.

1. Этап. Рулет из трески с креветками и овощами: Подготовьте филе трески: промойте и просушите бумажным полотенцем, каждую половину рыбины надрежьте острым ножом с длинным лезвием по всей длине филе, от центра к середине спинки (не дорезайте до конца 1 см, таким способом выровняется толщина всей поверхности). Рабочую поверхность застелите пищевой плёнкой, уложите подготовленные половины рыбного филе, брюшками в центр, с небольшим нахлёстом, сверху рыбную поверхность щедро сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Выложите остывшую начинку, рыбный пласт с помощью пленки, сверните (поперёк волокон рыбы) рулетом.

4. Этап

Далее рыбный рулет заверните ещё в несколько слоев пленки, чередуйте положение рулета при заворачивании (завертывайте поплотнее). Рыбную заготовку поместите в пароварку (у меня кастрюля со вставкой, д=24 см). Готовьте примерно 45-50 минут. Готовый, горячий рулет аккуратно (не поломайте) выложите на тарелку, надрежьте немного пленку с двух сторон (внутри рулета образовалась жидкость), наклоняя тарелку, придерживая рулет, слейте жидкость. Горячий рулет заверните еще в слой пленки, стягивая образовавшуюся пустоту. В таком виде рулет полностью остудите. (На самом деле все делается быстро и несложно, дольше пишется)

1. Этап. Рулет из трески с креветками и овощами: Далее рыбный рулет заверните ещё в несколько слоев пленки, чередуйте положение рулета при заворачивании (завертывайте поплотнее). Рыбную заготовку поместите в пароварку (у меня кастрюля со вставкой, д=24 см). Готовьте примерно 45-50 минут. Готовый, горячий рулет аккуратно (не поломайте) выложите на тарелку, надрежьте немного пленку с двух сторон (внутри рулета образовалась жидкость), наклоняя тарелку, придерживая рулет, слейте жидкость. Горячий рулет заверните еще в слой пленки, стягивая образовавшуюся пустоту. В таком виде рулет полностью остудите. (На самом деле все делается быстро и несложно, дольше пишется)

5. Этап

Продукты для томатного соуса

6. Этап

Пока рулет охлаждается, приготовьте соус (треска - рыба не жирная, суховатая, с соусом блюдо будет "интереснее"). Лук-шалот и чеснок мелко порубите, помидоры разрежьте поперек, натрите на терке мякоть (шкурка останется в руке). В небольшом количестве масла потушите до полупрозрачности лук и чеснок, добавьте протертые помидоры, доведите смесь до кипения, уварите на медленном огне до загустения, добавьте соевый соус и немного сахара (по вкусу). Соус остудите (после остывания - загустеет).

1. Этап. Рулет из трески с креветками и овощами: Пока рулет охлаждается, приготовьте соус (треска - рыба не жирная, суховатая, с соусом блюдо будет

7. Этап

Хорошо охлажденный рыбный рулет освободите от пищевой пленки (рулет получается плотный, хорошо держащий форму), нарежьте поперек кусочками, толщиной ~2 см., выложите на блюдо, сверху полейте холодным соусом.