Мини-чебуреки по маминому рецепту с соусом

1. Этап

Готовим фарш для начинки: 1. Лук 2 шт. мелко нарезать. 2. В фарш добавить лук, яйцо 1 шт., перец и соль по вкусу. Фарш хорошенько перемешать.

2. Этап

Готовим тесто: 1. В творог добавить оставшиеся 4шт. яйца, соду и щепотку соли. Все очень хорошо перемешать. Постарайтесь, чтобы в полученной массе не осталось комочков творога.

3. Этап

В полученную массу добавляем муку и месим тесто. Количество муки варьируется - главное, чтобы тесто не липло к рукам, но оно не должно получится слишком крутым.

4. Этап

Посыпаем поверхность мукой и раскатываем тесто толщиной примерно 3мм. Затем вырезаем из теста кружочки. Я вырезала стаканом (диаметр примерно 8см.)

5. Этап

На одну половинку вырезанного кружочка кладем готовый фарш. Я положила 1 ч. л. с большой горкой, а вы добавьте столько фарша, сколько вам хочется.

6. Этап

Закрываем второй половинкой кружочка, слегка приплюснуть рукой, чтобы чебурек получился немного плоским и "закрываем" тесто кто как умеет, я закрыла таким "защипом" (знаю, что нет такого слова, но я это называю именно так :)

7. Этап

Полученные мини-чебуреки обжариваем на хорошо разогретом подсолнечном масле на среднем огне примерно по 3 мин. с каждой стороны (или до темно-золотистого цвета). НЕ жарьте на очень сильном огне, т. к. фарш внутри может не до конца приготовится! Пока жарятся чебуреки готовим соус. Для этого чеснок надо очистить и пропустить через чесночницу (или раздавить и мелко нарезать). Смешать томатную пасту, сметану и чеснок и добавить соль по вкусу. Если вы любите острую еду, то можете добавить перец и больше чеснока. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 47 шт. Часть чебуреков я заморозила :) Приятного аппетита!