Ингредиенты для - Рыбный пирог Сибирский
Как вкусно приготовить - Рыбный пирог Сибирский
1. Этап
Ингредиенты для приготовления пирога с рыбой (ряпушкой).
2. Этап
Молоко подогреть, добавить в теплое молоко (200 мл.) растопленное сливочное масло (30 гр.).
3. Этап
Добавить гранулированные дрожжи (7 гр.).
4. Этап
Из общего количества муки взять 1 ст. ложку и добавить в смесь молока, масла и дрожжей, добавить 1 ст. ложку сахара. Смесь размешать, накрыть куском ткани или пищевой пленкой и оставить для роспуска дрожжей.
5. Этап
Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.
6. Этап
Добавить в опару 1 ст. ложку с горкой сметаны.
7. Этап
Добавить 1 яйцо. Смесь размешать.
8. Этап
Порциями добавить остальную часть муки.
9. Этап
Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить для второго подъема. После можно приступить к разделке пирога.
10. Этап
Для начинки: Ряпушку почистить, удалить плавники, хвост и голову.
11. Этап
Рыбу порезать кусочками. Ударить хребет и косточки.
12. Этап
Репчатый лук порезать тонкими кольцами (полукольцами).
13. Этап
Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирога. Хочу обратить внимание, что из общего количества теста у вас получится 2 пирога D 22 см.
14. Этап
Тесто раскатать в пласт. Вырезать в форме круга.
15. Этап
Форму для выпекания смазать тонким слоем растительного масла. Перенести круг теста в форму для выпекания, разровнять. Выложить кольца лука.
16. Этап
На луковые кольца выложить кусочки рыбы. Рыбу посолить, поперчить по вкусу.
17. Этап
Для начинки нам потребуется 100 гр. сливочного масла. 70 гр. порезать кусочками и выложить на рыбу, 30 гр. мы оставим для смазывания пирога после выпекания.
18. Этап
Затем выложить остальную часть луковых колец, добавить лавровый лист.
19. Этап
Кусок теста раскатать в пласт, вырезать аналогично первому кругу второй круг. Перенести круг на начинку. Края круга подвернуть к середине. Пирог аккуратно разровнять, слегка прижимая по краю. В центре сделать отверстие при помощи деревянной лучины, для выхода лишнего воздуха, а при выпекании пара.
20. Этап
Кусочки теста раскатать в пласт, вырезать полоски, полоски свернуть в форме жгутиков.
21. Этап
Край пирога смазать водой, выложить жгутики из теста по краю пирога. Оформить пирог по вкусу.
22. Этап
Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Отправить пирог в разогретый до 180С духовой шкаф. Выпекать до готовности. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, каждый должен ориентироваться на свою. Возможно в отдельных духовках температурный режим следует уменьшить или наоборот увеличить.
23. Этап
Возможен второй вариант, с другой начинкой. Второй пирог выпекался с картофелем.
24. Этап
1
25. Этап
2
26. Этап
Готовый пирог смазать куском сливочного масла.
27. Этап
Приятного аппетита!
