Name: Рыбный пирог Сибирский
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 мл; Дрожжи - 7 г; Сметана - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 30 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 3 стак.; Рыба - 5 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лук репчатый - 1 шт; Лавровый лист - 1 шт; Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Кунжут - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Рыбный пирог Сибирский

1. Тесто Молоко 200 мл

2. Тесто Дрожжи 7 г

3. Тесто Сметана 1 ст. л.

4. Тесто Яйцо куриное 1 шт

5. Тесто Сахар 1 ст. л.

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Тесто Масло сливочное 30 г

8. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

9. Тесто Мука пшеничная 3 стак.

10. Начинка Рыба 5 шт

11. Начинка Соль по вкусу

12. Начинка Перец черный по вкусу

13. Начинка Лук репчатый 1 шт

14. Начинка Лавровый лист 1 шт

15. Начинка Масло сливочное 100 г

16. Начинка Яйцо куриное 1 шт

17. Посыпка Кунжут 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рыбный пирог Сибирский

1 . Этап

Ингредиенты для приготовления пирога с рыбой (ряпушкой).

2 . Этап

Молоко подогреть, добавить в теплое молоко (200 мл.) растопленное сливочное масло (30 гр.).

3 . Этап

Добавить гранулированные дрожжи (7 гр.).

4 . Этап

Из общего количества муки взять 1 ст. ложку и добавить в смесь молока, масла и дрожжей, добавить 1 ст. ложку сахара. Смесь размешать, накрыть куском ткани или пищевой пленкой и оставить для роспуска дрожжей.

1. Этап. Рыбный пирог Сибирский: Из общего количества муки взять 1 ст. ложку и добавить в смесь молока, масла и дрожжей, добавить 1 ст. ложку сахара. Смесь размешать, накрыть куском ткани или пищевой пленкой и оставить для роспуска дрожжей.

5 . Этап

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.

6 . Этап

Добавить в опару 1 ст. ложку с горкой сметаны.

7 . Этап

Добавить 1 яйцо. Смесь размешать.

8 . Этап

Порциями добавить остальную часть муки.

9 . Этап

Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить для второго подъема. После можно приступить к разделке пирога.

1. Этап. Рыбный пирог Сибирский: Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить для второго подъема. После можно приступить к разделке пирога.

10 . Этап

Для начинки: Ряпушку почистить, удалить плавники, хвост и голову.

11 . Этап

Рыбу порезать кусочками. Ударить хребет и косточки.

12 . Этап

Репчатый лук порезать тонкими кольцами (полукольцами).

13 . Этап

Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирога. Хочу обратить внимание, что из общего количества теста у вас получится 2 пирога D 22 см.

1. Этап. Рыбный пирог Сибирский: Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирога. Хочу обратить внимание, что из общего количества теста у вас получится 2 пирога D 22 см.

14 . Этап

Тесто раскатать в пласт. Вырезать в форме круга.

15 . Этап

Форму для выпекания смазать тонким слоем растительного масла. Перенести круг теста в форму для выпекания, разровнять. Выложить кольца лука.

1. Этап. Рыбный пирог Сибирский: Форму для выпекания смазать тонким слоем растительного масла. Перенести круг теста в форму для выпекания, разровнять. Выложить кольца лука.

16 . Этап

На луковые кольца выложить кусочки рыбы. Рыбу посолить, поперчить по вкусу.

17 . Этап

Для начинки нам потребуется 100 гр. сливочного масла. 70 гр. порезать кусочками и выложить на рыбу, 30 гр. мы оставим для смазывания пирога после выпекания.

1. Этап. Рыбный пирог Сибирский: Для начинки нам потребуется 100 гр. сливочного масла. 70 гр. порезать кусочками и выложить на рыбу, 30 гр. мы оставим для смазывания пирога после выпекания.

18 . Этап

Затем выложить остальную часть луковых колец, добавить лавровый лист.

19 . Этап

Кусок теста раскатать в пласт, вырезать аналогично первому кругу второй круг. Перенести круг на начинку. Края круга подвернуть к середине. Пирог аккуратно разровнять, слегка прижимая по краю. В центре сделать отверстие при помощи деревянной лучины, для выхода лишнего воздуха, а при выпекании пара.

1. Этап. Рыбный пирог Сибирский: Кусок теста раскатать в пласт, вырезать аналогично первому кругу второй круг. Перенести круг на начинку. Края круга подвернуть к середине. Пирог аккуратно разровнять, слегка прижимая по краю. В центре сделать отверстие при помощи деревянной лучины, для выхода лишнего воздуха, а при выпекании пара.

20 . Этап

Кусочки теста раскатать в пласт, вырезать полоски, полоски свернуть в форме жгутиков.

21 . Этап

Край пирога смазать водой, выложить жгутики из теста по краю пирога. Оформить пирог по вкусу.

22 . Этап

Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Отправить пирог в разогретый до 180С духовой шкаф. Выпекать до готовности. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, каждый должен ориентироваться на свою. Возможно в отдельных духовках температурный режим следует уменьшить или наоборот увеличить.