Name: Блинчики по-будапештски
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Молоко - 850 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Соль - 0,25 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Изюм - 75 г; Ром - 75 мл; Грецкие орехи - 100 г; Апельсин - 2 шт; Сливки - 100 мл; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 1 ст. л.; Шоколад темный - 75 г; Какао-порошок - 1 ст. л.; Сливки - 100 мл; Ванильный стручок - 1 шт; Корица - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинчики по-будапештски

Блины

1. Мука пшеничная 300 г

2. Молоко 850 мл

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Сахар 1 ст. л.

5. Дрожжи 1 ч. л.

6. Соль 0,25 ч. л.

7. Масло растительное 3 ст. л.

Начинка

1. Изюм 75 г

2. Ром 75 мл

3. Грецкие орехи 100 г

4. Апельсин 2 шт

5. Сливки 100 мл

6. Сахар коричневый 2 ст. л.

7. Какао-порошок 1 ст. л.

Соус

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Сахар 1 ст. л.

3. Шоколад темный 75 г

4. Какао-порошок 1 ст. л.

5. Сливки 100 мл

6. Ванильный стручок 1 шт

7. Корица по вкусу

Как вкусно приготовить - Блинчики по-будапештски

1. Этап

Смешать все сухие компоненты для блинов: мука (просеять), дрожжи "Саф-Момент", соль, сахар.

2. Этап

Влить в сухую смесь подогретое молоко и хорошо размешать. Добавить яйцо и вновь перемешать, чтобы не было комочков. Оставить тесто на час, чтобы оно подошло.

1. Этап. Блинчики по-будапештски: Влить в сухую смесь подогретое молоко и хорошо размешать. Добавить яйцо и вновь перемешать, чтобы не было комочков. Оставить тесто на час, чтобы оно подошло.

3. Этап

Перед выпечкой добавить растительное масло и выпечь блинчики.

4. Этап

Изюм замочить в роме на пару часов.

5. Этап

Выжать сок из апельсинов. С одно из них нарезать цедру тонкой соломкой.

6. Этап

Все это поместить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и варить на маленьком огне, пока жидкость не превратится в сироп, а цедра размякнет.

1. Этап. Блинчики по-будапештски: Все это поместить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и варить на маленьком огне, пока жидкость не превратится в сироп, а цедра размякнет.

7. Этап

Добавить в сироп изюм вместе с ромом. Варить до тех пор, пока не улетучится запах алкоголя.

8. Этап

Добавить измельченные (не сильно!) орехи и какао. Перемешать.

9. Этап

Добавить сливки, перемешать.

10. Этап

Готовить до состояния густой каши.

11. Этап

Теперь готовим соус. Влить в ковшик 2/3 объема сливок для соуса. Добавить ваниль, корицу. На слабом огне довести до кипения.

1. Этап. Блинчики по-будапештски: Теперь готовим соус. Влить в ковшик 2/3 объема сливок для соуса. Добавить ваниль, корицу. На слабом огне довести до кипения.

12. Этап

Шоколад растапливаем на водяной бане. В небольшом блендере взбить яичные желтки, сахар, какао и оставшиеся сливки. Очень тонкой струйкой вводим эту смесь в растопленный шоколад, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой до однородной консистенции.