Творожные пончики с лимонной цедрой и конфитюром

1 . Этап

Цедра в данном рецепте играет немаловажную роль. Мне нравится, когда она свежая.

2 . Этап

Смешиваем в глубокой миске для замешивания творог, яйцо, сахар (можно совсем без него), молоко, растительное масло, соль, цедру и разрыхлитель.

3 . Этап

Постепенно добавляя муку, замешиваем не совсем крутое тесто. У меня был очень сухой творог и тесто получилось несколько комковатым, плохо смешивалось, но...

4 . Этап

В силу обстоятельств, я вынуждена была его после замеса положить в пакет и спрятать в холодильник, где оно провело больше суток. То тесто, которое я достала из пакета не напоминало себя прежнее - оно было гладкое, нежное и однородное. Вот такие метаморфозы. Отсюда вывод: тесто можно хранить в холодильнике несколько дней вполне безболезненно.

5 . Этап

Тесто припыляем при необходимости мукой и раскатываем пласт толщиной в полсантиметра.

6 . Этап

Вырезаем стаканом кружочки. Очень красиво выглядят вкрапления лимонной цедры.

7 . Этап

На один кружочек кладём конфитюр (у меня низкокалорийный D’arbo).

8 . Этап

Смазываем края молоком или водой, закрываем другим кружочком и защипываем края.

9 . Этап

У меня получилось 15 пончиков. Остатки я раскатала колбаской порезала и сплющила в кружочки.

10 . Этап

В глубокой кастрюльке или ковшике разогреть растительное масло.

11 . Этап

Обжариваем в нём пончики до золотистого цвета. Небольшое наблюдение: пончики лучше раздуваются, если их переворачивать с частой периодичностью.

12 . Этап

Обжаренные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

13 . Этап

Остынут - можно употреблять. При желании, готовые пончики присыпаем сахарной пудрой. Но это повысит их калорийность! Очень вкусно!

14 . Этап

Пончики из остатков теста выглядят так.