Творожные пончики с лимонной цедрой и конфитюром

1. Этап

Цедра в данном рецепте играет немаловажную роль. Мне нравится, когда она свежая.

2. Этап

Смешиваем в глубокой миске для замешивания творог, яйцо, сахар (можно совсем без него), молоко, растительное масло, соль, цедру и разрыхлитель.

3. Этап

Постепенно добавляя муку, замешиваем не совсем крутое тесто. У меня был очень сухой творог и тесто получилось несколько комковатым, плохо смешивалось, но...

4. Этап

В силу обстоятельств, я вынуждена была его после замеса положить в пакет и спрятать в холодильник, где оно провело больше суток. То тесто, которое я достала из пакета не напоминало себя прежнее - оно было гладкое, нежное и однородное. Вот такие метаморфозы. Отсюда вывод: тесто можно хранить в холодильнике несколько дней вполне безболезненно.

5. Этап

Тесто припыляем при необходимости мукой и раскатываем пласт толщиной в полсантиметра.

6. Этап

Вырезаем стаканом кружочки. Очень красиво выглядят вкрапления лимонной цедры.

7. Этап

На один кружочек кладём конфитюр (у меня низкокалорийный D’arbo).

8. Этап

Смазываем края молоком или водой, закрываем другим кружочком и защипываем края.

9. Этап

У меня получилось 15 пончиков. Остатки я раскатала колбаской порезала и сплющила в кружочки.

10. Этап

В глубокой кастрюльке или ковшике разогреть растительное масло.

11. Этап

Обжариваем в нём пончики до золотистого цвета. Небольшое наблюдение: пончики лучше раздуваются, если их переворачивать с частой периодичностью.

12. Этап

Обжаренные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

13. Этап

Остынут - можно употреблять. При желании, готовые пончики присыпаем сахарной пудрой. Но это повысит их калорийность! Очень вкусно!

14. Этап

Пончики из остатков теста выглядят так.