Круассаны

1 . Этап

В теплую воду добавляем соль, сахар, яйца, дрожжи

2 . Этап

Добавляем 2/3 муки, замешиваем тесто

3 . Этап

Тесто вытягиваем в разные стороны 5 мин. Вначале тесто рвется, затем становится эластичным, тянется и не рвется

4 . Этап

Добавлям оставшуюся муку, замешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам.

5 . Этап

Расстаиваем 1,5 часа. Тесто кладем в холодильник на 20 мин.

6 . Этап

Холодное масло нарезаем на куски и кладем на пленку

7 . Этап

Раскатываем скалкой прямоугольник

8 . Этап

Перекладываем на раскатанное в прямоугольник, охлажденное тесто на 2/3 части

9 . Этап

Тесто без масла складываем к середине

10 . Этап

Накрываем другой частью, края защипываем, чтобы масло не вытекало при раскатывании, ставим в холодильник на 40 мин.

11 . Этап

Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в длину, начиная с середины, к краям. Раскатываем, равномерно надавливая, чтобы тесто не порвалось и масло равномерно распределялось между слоями.

12 . Этап

Складываем концы к середине и напополам. Ставим в холодильник на 40 мин. Эту процедуру раскатывания повторяем еще раз, складываем в 4 слоя и еще раз охлаждаем тесто 40 мин.

13 . Этап

Готовое слоеное тесто раскатываем в длину толщиной 7 мм.

14 . Этап

Нарезаем на прямоугольники

15 . Этап

Затем на треугольники

16 . Этап

Сворачиваем в виде полумесяца, начиная с широкой части треугольника. Можно приготовить со сладкой начинкой, с сыром и т. д.

17 . Этап

Расстаиваем 1 час. Перед выпечкой смазываем яйцом

18 . Этап

Выпекаем при 220*