Name: Пышные вареники с ягодами
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт.; Кефир - 0,5 л.; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Мука - 5 ст.; Сода - 0,5 ч. л.; Смородина черная - 0,5 л.; Малина - 0,5 л.; Сахар - 3 ст. л.; Вишня - 1 ст.; Малина - 1 ст.; Сахар - 2 ст. л.; Мука - 2 ст. л.; Масло сливочное - 150 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пышные вареники с ягодами

Тесто

1. Яйцо куриное 2 шт.

2. Кефир 0,5 л.

3. Соль 0,5 ч. л.

4. Сахар 1 ч. л.

5. Масло растительное 3 ст. л.

6. Мука 5 ст.

7. Сода 0,5 ч. л.

Начинка

1. Смородина черная 0,5 л.

2. Малина 0,5 л.

3. Сахар 3 ст. л.

Начинка 2

1. Вишня 1 ст.

2. Малина 1 ст.

3. Сахар 2 ст. л.

Дополнительно

1. Мука 2 ст. л.

2. Масло сливочное 150 гр.

Как вкусно приготовить - Пышные вареники с ягодами

1. Этап

Начнем с приготовления теста. В миске смешать кефир, яйца, соль и сахар.

2. Этап

Всыпаем 4 стакана муки и ложкой замешиваем вязкое тесто. Вливаем растительное масло и вмешиваем его в тесто.

3. Этап

Стакан муки смешиваем с содой и высыпаем на стол. Выкладываем тесто и продолжаем замес. Возможно, муки уйдет чуть больше... зависит от сорта, но сильно забивать мукой не надо! Иначе в готовых варениках тесто не будет пышным! Лучше при раскатывании чаще подпылять стол и скалку!

1. Этап. Пышные вареники с ягодами: Стакан муки смешиваем с содой и высыпаем на стол. Выкладываем тесто и продолжаем замес. Возможно, муки уйдет чуть больше... зависит от сорта, но сильно забивать мукой не надо! Иначе в готовых варениках тесто не будет пышным! Лучше при раскатывании чаще подпылять стол и скалку!

4. Этап

Тесто собираем в комок и прикрываем полиэтиленом. Даем отдохнуть минут 15-20.

5. Этап

Ягоды промыть. Дать стечь лишней воде. Посыпать сахаром и выложить в дуршлаг или сито, чтобы выделяемый сок стекал в тарелку.

1. Этап. Пышные вареники с ягодами: Ягоды промыть. Дать стечь лишней воде. Посыпать сахаром и выложить в дуршлаг или сито, чтобы выделяемый сок стекал в тарелку.

6. Этап

От теста отрезаем кусок и раскатываем в пласт 4 мм толщиной (то есть не сильно тонко). Вырезаем кружки. Я делаю это чашкой 8 см диаметром. Суть в том, чтобы диаметр кружков для вареников не был маленьким, иначе лепить будет неудобно, и начинки будет мало в варенике!

1. Этап. Пышные вареники с ягодами: От теста отрезаем кусок и раскатываем в пласт 4 мм толщиной (то есть не сильно тонко). Вырезаем кружки. Я делаю это чашкой 8 см диаметром. Суть в том, чтобы диаметр кружков для вареников не был маленьким, иначе лепить будет неудобно, и начинки будет мало в варенике!

7. Этап

На кружок теста кладем ложку начинки!

8. Этап

Чтобы ягоды не высыпались из вареника, во время лепки сначала соединяем края посередине, немного вытягивая их. А затем начинаем защипывать уголки, двигаясь к середине.

1. Этап. Пышные вареники с ягодами: Чтобы ягоды не высыпались из вареника, во время лепки сначала соединяем края посередине, немного вытягивая их. А затем начинаем защипывать уголки, двигаясь к середине.

9. Этап

Защипывается тесто хорошо, благодаря мягкой структуре. Если вдруг случилось, что где-то проступил сок, возьмите и присыпьте хорошенько мукой.

1. Этап. Пышные вареники с ягодами: Защипывается тесто хорошо, благодаря мягкой структуре. Если вдруг случилось, что где-то проступил сок, возьмите и присыпьте хорошенько мукой.

10. Этап

Заготовки складываем на противень, присыпанный мукой. Воду для варки солим и доводим до кипения.

11. Этап

В круто кипящую воду опускаем несколько вареников. Мешать не торопитесь, чтобы не повредить вареник! Иначе сок вытечет, и вареники будут синего цвета. Ждем, пока вода снова закипит, и вареники всплывут. После всплывания варим 4 минуты. Переваривать не надо, так как тесто станет вязким и потеряется пушистость... Сливочное масло растапливаем в свч.

1. Этап. Пышные вареники с ягодами: В круто кипящую воду опускаем несколько вареников. Мешать не торопитесь, чтобы не повредить вареник! Иначе сок вытечет, и вареники будут синего цвета. Ждем, пока вода снова закипит, и вареники всплывут. После всплывания варим 4 минуты. Переваривать не надо, так как тесто станет вязким и потеряется пушистость... Сливочное масло растапливаем в свч.

12. Этап

Готовую партию вареников извлекаем из воды в кастрюлю и поливаем растопленным сливочным маслом.

13. Этап

Для второй начинки смешиваем вишню без косточек и малину. Присыпаем сахаром и перемешиваем. Выкладываем в сито над тарелкой, чтобы стекал лишний сок. Формируем вареники и отвариваем.

1. Этап. Пышные вареники с ягодами: Для второй начинки смешиваем вишню без косточек и малину. Присыпаем сахаром и перемешиваем. Выкладываем в сито над тарелкой, чтобы стекал лишний сок. Формируем вареники и отвариваем.

14. Этап

Каждую готовую порцию вареников поливаем растопленным сливочным маслом. Ягодные вареники получаются очень сочными, поэтому не рекомендую их сильно трясти для перемешивания!!! Лучше, во избежание слипания, полить больше маслом! Выходит очень много вареников! Хватит на большую семью!