Ингредиенты для - Плавленый сыр
Как вкусно приготовить - Плавленый сыр
1. Этап
Чтобы сделать правильный плавленый сыр однородной консистенции, необходимы соли-плавители. Самое простое в быту - синтезировать цитрат натрия (натрий лимоннокислый). В любую ёмкость, способную выдержать нагрев, ( желательно с высокими бортами - будет много пены ) наливаем воду. При нагревании растворяем лимонную кислоту. Затем снимаем с огня и щепотками добавляем соду, постоянно помешивая. Когда реакция практически закончится (пена перестанет выделятся) ставим емкость снова на огонь и доводим до кипения. При этом реакция пройдет до конца. Отставляем в сторону. На водяной бане растапливаем масло.
2. Этап
Добавляем тертый сыр и цитрат натрия. Продолжаем нагревать до 80-90 градусов.
3. Этап
Начинаем энергично перемешивать.
4. Этап
Перемешиваем до однородности. Можно добавить ветчину, зелень и прочие наполнители.
5. Этап
Пока горячий, переливаем в баночку.
6. Этап
Остужаем и намазываем на хлеб.
