Name: Печенье Спекулатиус
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 165 г; Сахар тростниковый - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Мука миндальная - 65 г; Смесь порошковая - 10 г; Миндаль - 50 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Цедра лимона - 6 г; Мука пшеничная - 350 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье Спекулатиус

1. Масло сливочное - 165 г

2. Сахар тростниковый - 150 г

3. Яйцо куриное - 1 шт

4. Желток яичный - 1 шт

5. Соль - 1 щепот.

6. Мука миндальная - 65 г

7. Смесь порошковая - 10 г

8. Миндаль - 50 г

9. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

10. Цедра лимона - 6 г

11. Мука пшеничная - 350 г

Как вкусно приготовить - Печенье Спекулатиус

1. Этап

1. Масло и сахар взбить до кремового состояния.

2. Этап

2. Добавить яйцо, и желток. Перемешать.

3. Этап

3. Смешиваем: муку, миндальную муку, разрыхлитель, цедру лимона и смесь специй. У меня смесь была готовая, она состоит из корицы, кориандра, бадьяна, перца душистого, гвоздики. Если у вас нет готовой смеси, то можно ее приготовить самим, для этого взять 1 ч. л. корицы и по 0,5 ч. л. остальных пряностей.

1. Этап. Печенье Спекулатиус: 3. Смешиваем: муку, миндальную муку, разрыхлитель, цедру лимона и смесь специй. У меня смесь была готовая, она состоит из корицы, кориандра, бадьяна, перца душистого, гвоздики. Если у вас нет готовой смеси, то можно ее приготовить самим, для этого взять 1 ч. л. корицы и по 0,5 ч. л. остальных пряностей.

4. Этап

4. Мучную смесь вводим в масленую и замешиваем тесто. Убираем его в холод на 1 час.

5. Этап

5. Берем специальную для этого печенья форму, она деревянная (бывают силиконовые), присыпаем мукой, отщипываем немного теста распределяем по форме. Затем прокатываем припудренной мукой скалкой по форме, излишки теста убираем.

1. Этап. Печенье Спекулатиус: 5. Берем специальную для этого печенья форму, она деревянная (бывают силиконовые), присыпаем мукой, отщипываем немного теста распределяем по форме. Затем прокатываем припудренной мукой скалкой по форме, излишки теста убираем.

6. Этап

6. Затем миндальные лепестки насыпать свeрху и скалкой вкатать в тесто. Если нет такой формы, то можно просто раскатать пласт толщиной 3-5 мм, вырезать печенье обычными формочками. Удалить излишки теста, посыпать лепестками миндаля, вкатать скалкой.

1. Этап. Печенье Спекулатиус: 6. Затем миндальные лепестки насыпать свeрху и скалкой вкатать в тесто. Если нет такой формы, то можно просто раскатать пласт толщиной 3-5 мм, вырезать печенье обычными формочками. Удалить излишки теста, посыпать лепестками миндаля, вкатать скалкой.

7. Этап

7. Аккуратно вынимаем печенье из формы. Переворачиваем миндальной стороной к низу и отправляем его в духовку, разогретую до 180*С на 10 мин. Запах, скажу я вам, это что-то нереальное!