Name: Торт Черный лес
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт.; Сахар - 1 ст.; Мука - 4/5 ст.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Какао - 2 ст. л.; Корица - 1 ч. л.; Масло сливочное - 45 гр.; Вишня - 500 гр.; Сахар - 3/4 ст.; Вода - 1 ст.; Корица - 1 ч. л.; Кефир - 3 пак.; Сливки - 200 мл.; Сахар - 0,5 ст.; Корица - 1 ч. л.; Шоколад черный - 50 гр.; Ванильный сахар - 10 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Черный лес

Бисквит

1. Яйцо куриное 6 шт.

2. Сахар 1 ст.

3. Мука 4/5 ст.

4. Крахмал картофельный 1 ст. л.

5. Какао 2 ст. л.

6. Корица 1 ч. л.

7. Масло сливочное 45 гр.

Начинка

1. Вишня 500 гр.

2. Сахар 3/4 ст.

3. Вода 1 ст.

4. Корица 1 ч. л.

Крем

1. Кефир 3 пак.

2. Сливки 200 мл.

3. Сахар 0,5 ст.

4. Корица 1 ч. л.

5. Шоколад черный 50 гр.

6. Ванильный сахар 10 гр.

Как вкусно приготовить - Торт Черный лес

1. Этап

Подготовительный этап 1. Кефир отправляем на ночь в морозилку. Утром берем кастрюлю и дуршлаг, застилаем марлей в 4 слоя, достаем полностью замороженный кефир и укладываем в дуршлаг. Получается вот такая конструкция. Оставляем размораживаться до вечера. К вечеру получаем домашний нежный творожок/маскарпоне.

2. Этап

Подготовительный этап 2. Вишневая начинка. 3/4 сахара заливаем стаканом кипятка, мешаем до растворения сахара. Берем замороженную вишню, посыпаем корицей и заливаем полученным ранее сиропом. Оставляем мариноваться до вечера до сборки торта.

1. Этап. Торт Черный лес: Подготовительный этап 2. Вишневая начинка. 3/4 сахара заливаем стаканом кипятка, мешаем до растворения сахара. Берем замороженную вишню, посыпаем корицей и заливаем полученным ранее сиропом. Оставляем мариноваться до вечера до сборки торта.

3. Этап

Приступаем к бисквиту. Включаем духовку на 200 градусов. Сначала растопим масло и оставим остывать. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 0,5 стакана сахара почти добела.

1. Этап. Торт Черный лес: Приступаем к бисквиту. Включаем духовку на 200 градусов. Сначала растопим масло и оставим остывать. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 0,5 стакана сахара почти добела.

4. Этап

Теперь взбиваем белки до густой устойчивой белой массы, чтобы при переворачивании посуды белки не падали. Добавляем вторые 0,5 стакана сахара и взбиваем до густой блестящей массы.

1. Этап. Торт Черный лес: Теперь взбиваем белки до густой устойчивой белой массы, чтобы при переворачивании посуды белки не падали. Добавляем вторые 0,5 стакана сахара и взбиваем до густой блестящей массы.

5. Этап

Аккуратно соединяем белки и желтки. Я делаю это деревянной ложкой.

6. Этап

Далее нужно просеять через сито муку, крахмал, корицу и какао.

7. Этап

Постепенно всыпаем в яйца полученную сухую смесь, аккуратно перемешивая движениями снизу-вверх. Вливаем заранее растопленное масло и снова аккуратно перемешиваем до однородной массы. Тесто получается как густая сметана.

1. Этап. Торт Черный лес: Постепенно всыпаем в яйца полученную сухую смесь, аккуратно перемешивая движениями снизу-вверх. Вливаем заранее растопленное масло и снова аккуратно перемешиваем до однородной массы. Тесто получается как густая сметана.

8. Этап

Берем форму и делаем "французскую рубашку": смазываем всю форму маслом и посыпаем мукой или манкой (и дно, и бортики). Излишки стряхиваем. Тесто переливаем в форму и пару раз стучим дном об стол. Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку, примерно на 30 минут, смотрите по своей духовке, проверяем готовность зубочисткой. Приоткрываем дверцу духовки и оставляем полностью остывать.

1. Этап. Торт Черный лес: Берем форму и делаем

9. Этап

Вот такой у нас получается бисквит.

10. Этап

Как я уже сказала, бисквит я пекла утром, а собирала торт уже вечером. Откидываем вишню на дуршлаг, чтобы сироп стек.

11. Этап

Бисквит разрезаем на три коржа и каждый пропитываем вишневым сиропом.

12. Этап

Готовим крем. Берем получившийся творожок и взбиваем около 2 минут. Добавляем понемногу сливки и сахар и взбиваем до растворения сахара. Отложите часть белого крема на украшение. В оставшийся крем добавляем корицу и растопленный шоколад. Если у вас сливки меньше 33%, то вливайте маленькими порциями, чтобы крем не получился жидким. Он должен быть как сметана. Начинаем собирать торт. Отложите часть вишни на украшение, оставшуюся поделите на 2 части. Первую часть вишни выкладываем кругами, между ними с помощью кондитерского мешка/целлофанового пакета/шприца выкладываем крем, так чтобы крем и вишня были одной высоты. Сверху кладем второй корж и проделываем то же самое. Кладем сверху третий корж.

1. Этап. Торт Черный лес: Готовим крем. Берем получившийся творожок и взбиваем около 2 минут. Добавляем понемногу сливки и сахар и взбиваем до растворения сахара. Отложите часть белого крема на украшение. В оставшийся крем добавляем корицу и растопленный шоколад. Если у вас сливки меньше 33%, то вливайте маленькими порциями, чтобы крем не получился жидким. Он должен быть как сметана. Начинаем собирать торт. Отложите часть вишни на украшение, оставшуюся поделите на 2 части. Первую часть вишни выкладываем кругами, между ними с помощью кондитерского мешка/целлофанового пакета/шприца выкладываем крем, так чтобы крем и вишня были одной высоты. Сверху кладем второй корж и проделываем то же самое. Кладем сверху третий корж.

13. Этап

Теперь берем оставшийся белым крем, обмазываем им торт сверху и бока. Украшаем, как подскажет фантазия, отложенной вишней и шоколадной крошкой. Отправляем на ночь в холодильник.