Name: Японские жареные пельмени Гъёза
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Вода - 250 мл; Фарш мясной - 200 г; Морковь - 2 шт; Чеснок - 3 зуб.; Перец чили - 2 шт; Лук зеленый - 1 пуч.; Кинза - 1 пуч.; Имбирь - 5 г; Соевый соус - 3 ст. л.; Устричный соус - 1 ст. л.; Соус - 1 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.; Масло кунжутное - 1/4 ч. л.; Херес - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ч. л.; Соевый соус - 4 ст. л.; Соус - 1 ст. л.; Соевый соус - 4 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.; Масло кунжутное - 1/4 ч. л.; Кунжут - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Японские жареные пельмени Гъёза

Для теста

1. Мука пшеничная 300 г

2. Вода 250 мл

Для начинки

1. Фарш мясной 200 г

2. Морковь 2 шт

3. Чеснок 3 зуб.

4. Перец чили 2 шт

5. Лук зеленый 1 пуч.

6. Кинза 1 пуч.

7. Имбирь 5 г

8. Соевый соус 3 ст. л.

9. Устричный соус 1 ст. л.

10. Соус 1 ст. л.

11. Уксус 1 ч. л.

12. Масло кунжутное 1/4 ч. л.

13. Херес 1 ст. л.

14. Кунжут 1 ч. л.

Для острого соуса

1. Соевый соус 4 ст. л.

2. Соус 1 ст. л.

Для кунжутного соуса

1. Соевый соус 4 ст. л.

2. Уксус 1 ч. л.

3. Масло кунжутное 1/4 ч. л.

4. Кунжут 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Японские жареные пельмени Гъёза

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

1. Высыпать муку в большую миску и влить кипящую воду. Размешать все вилкой, выложить на рабочую поверхность и вымесить тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. На это потребуется примерно пять минут. Положить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность или доску, накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на полчаса.

1. Этап. Японские жареные пельмени Гъёза: 1. Высыпать муку в большую миску и влить кипящую воду. Размешать все вилкой, выложить на рабочую поверхность и вымесить тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. На это потребуется примерно пять минут. Положить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность или доску, накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на полчаса.

3. Этап

2. Тесто тонко раскатать и вырезать кружки, как на обычные пельмени.

4. Этап

3. Морковь, лук, кинзу, чеснок, имбирь и чили очень мелко порезать.

5. Этап

4. Смешать все ингредиенты начинки и хорошенько вымесить фарш. Соли добавлять не надо, ее заменяет соевый соус. Кроме того, соусы для гъёзы будут достаточно солеными.

1. Этап. Японские жареные пельмени Гъёза: 4. Смешать все ингредиенты начинки и хорошенько вымесить фарш. Соли добавлять не надо, ее заменяет соевый соус. Кроме того, соусы для гъёзы будут достаточно солеными.

6. Этап

5. Положить 2/3 чайной ложки начинки на кружок теста и залепить края так, чтобы получилась форма полумесяца. Сырую гъёзу, как и обычные пельмени, можно заморозить, а для разморозки поставить на ночь в холодильник накануне подачи.

1. Этап. Японские жареные пельмени Гъёза: 5. Положить 2/3 чайной ложки начинки на кружок теста и залепить края так, чтобы получилась форма полумесяца. Сырую гъёзу, как и обычные пельмени, можно заморозить, а для разморозки поставить на ночь в холодильник накануне подачи.

7. Этап

6. Разогреть масло в воке или сковороде с толстым дном на средней температуре. Обмакнуть одну сторону пельменей в муку (это сделает их более хрустящими). Выложить половину пельменей в горячее масло и обжарить 2 минуты до золотой корочки. Перевернуть на другую сторону, прогреть 1 минуту, влить полстакана воды, так чтобы она была только на дне вока, не покрывая гъёзу, и сразу же закрыть крышкой. Готовить еще минуту – две и переложить на тарелку.

1. Этап. Японские жареные пельмени Гъёза: 6. Разогреть масло в воке или сковороде с толстым дном на средней температуре. Обмакнуть одну сторону пельменей в муку (это сделает их более хрустящими). Выложить половину пельменей в горячее масло и обжарить 2 минуты до золотой корочки. Перевернуть на другую сторону, прогреть 1 минуту, влить полстакана воды, так чтобы она была только на дне вока, не покрывая гъёзу, и сразу же закрыть крышкой. Готовить еще минуту – две и переложить на тарелку.

8. Этап

7. Если вы делаете большое количество гъёзы, положите готовые пельмени на противень, проложенный пергаментной бумагой и перед подачей быстро прогрейте в горячей духовке.