Ароматное слоеное сало

1. Этап

Залог успеха – правильно выбранное сало. Это должно быть не внутреннее сало, а внешнее. Поэтому выбираем со шкуркой и толщиной не менее 4 см. Оно должно быть свежим. Чтобы это определить, просто сожмите его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук. Можно даже его попробовать. Не бойтесь отравления. Сырая свинина опасна гельминтами (пардон за подробности), но они в организме животного передвигаются по сосудам, а в сале сосуды отсутствуют. Именно поэтому для засолки сала вполне хватает 20 минут. Ну, если уж совсем боитесь, можете выдержать сутки. Я спокойно ем уже через 20 минут, и проблем нет!

2. Этап

Итак, сало выбрано, приступаем. Готовим первую массу. Чеснок для первой и для второй смеси мелко рубим ножом с добавлением щепотки соли, чтобы он дал сок. Делим на две части.

3. Этап

Соединяем половину чеснока, 2 ст. л. паприки, 0,5 ст. л. соли.

4. Этап

Добавляем растительное масло (оно даст возможность специям раскрыться) и свежемолотый черный перец.

5. Этап

Все хорошо перемешиваем.

6. Этап

Готовим вторую массу. С зелени обрываем листики и мелко режем.

7. Этап

Соединяем зелень, чеснок, соль.

8. Этап

Все тщательно перемешиваем.

9. Этап

Надрезаем сало с одной стороны примерно на 1 см от края, не дорезая до конца.

10. Этап

Переворачиваем кусок и делаем надрез с другой стороны.

11. Этап

Выходит такая себе буква «зю».

12. Этап

Снова складываем кусок вместе.

13. Этап

Натираем его со всех сторон солью.

14. Этап

Открываем один надрез и намазываем внутри первой массой.

15. Этап

Переворачиваем, открываем с другой стороны и намазываем второй массой.

16. Этап

Весь вышеописанный процесс занимает 10 минут. Плотно заматываем сало в пищевую пленку и отправляем на 20 минут в холодильник.

17. Этап

Все, можно наслаждаться!

18. Этап

На черном хлебушке, да под рюмочку.

19. Этап

Или без рюмочки, тут уж как кому хочется!

20. Этап

Для сторонников раздельного питания и сидящих на диете вместо хлебушка можно взять огурец.