Name: Шоколадный кулич с глазурью
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: Молоко - 150 мл; Дрожжи - 4 г; Масло сливочное - 20 г; Масло растительное - 1,5 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сахар - 55 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Мука пшеничная - 250 г; Какао-порошок - 30 г; Шоколад темный - 40 г; Соль - 1 щепот.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Глазурь - 1 пакет.; Белок яичный - 1 шт; Сахарная пудра - 0,5 стак.; Соль - 1 щепот.; Лимонная кислота - 1 щепот.; Джем - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный кулич с глазурью

Для теста

1. Молоко 150 мл

2. Дрожжи 4 г

3. Масло сливочное 20 г

4. Масло растительное 1,5 ст. л.

5. Желток яичный 1 шт

6. Сахар 55 г

7. Ванильный сахар 1 пакет.

8. Мука пшеничная 250 г

9. Какао-порошок 30 г

10. Шоколад темный 40 г

11. Соль 1 щепот.

12. Цедра лимона 1 ч. л.

Для верха куличей

1. Глазурь 1 пакет.

Для белковой глазури

1. Белок яичный 1 шт

2. Сахарная пудра 0,5 стак.

3. Соль 1 щепот.

4. Лимонная кислота 1 щепот.

5. Джем 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный кулич с глазурью

1. Этап

1. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи (4 г) с 1 ст. ложкой муки (от общего кол-ва муки) и с 1 ст. ложкой сахара (от общего кол-ва). Добавляем теплое молоко (50 мл) и перемешиваем. Накрываем мисочку с опарой блюдцем и ставим в теплое место до появления пенной шапочки. Пенная шапочка должна вначале подняться, а затем немного опасть. Опара для куличей, готовится в течение ~ 2часов.

2. Этап

2. В большую миску выливаем оставшееся молоко и разогреваем. Добавляем мягкое сливочное масло, растительное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем до растворения сахара.

1. Этап. Шоколадный кулич с глазурью: 2. В большую миску выливаем оставшееся молоко и разогреваем. Добавляем мягкое сливочное масло, растительное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем до растворения сахара.

3. Этап

3. Затем вмешиваем взбитый вилкой 1 желток и добавляем опару, перемешиваем. Можно добавить 1 ч. л. цедры лимона.

4. Этап

4. Смешиваем какао с оставшейся мукой и просеиваем.

5. Этап

5. Небольшими порциями вводим мучную смесь.

6. Этап

6. Добавляем небольшие кусочки шоколада (у меня шоколадные дропсы).

7. Этап

7. Получается вязкое, густое и немного липнущее к рукам тесто. Смазываем тесто и чистую миску растительным маслом.

1. Этап. Шоколадный кулич с глазурью: 7. Получается вязкое, густое и немного липнущее к рукам тесто. Смазываем тесто и чистую миску растительным маслом.

8. Этап

8. Закрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в 2,5-3 раза.

9. Этап

9. В формочки (3 баночки по 400 мл) кладем бумагу для выпечки, застилаем дно и бока и смазываем растительным маслом. Готовое тесто обминаем и раскладываем равномерно в формочки для выпечки.

1. Этап. Шоколадный кулич с глазурью: 9. В формочки (3 баночки по 400 мл) кладем бумагу для выпечки, застилаем дно и бока и смазываем растительным маслом. Готовое тесто обминаем и раскладываем равномерно в формочки для выпечки.

10. Этап

10. Накрываем баночки полотенцем и ставим в теплое место на расстойку до увеличения теста в 2 раза. Если ставить банки в разогретую до 30-40 С духовку, то можно накрыть мокрым и хорошо выжатым легким полотенцем.

1. Этап. Шоколадный кулич с глазурью: 10. Накрываем баночки полотенцем и ставим в теплое место на расстойку до увеличения теста в 2 раза. Если ставить банки в разогретую до 30-40 С духовку, то можно накрыть мокрым и хорошо выжатым легким полотенцем.

11. Этап

11. Выпекаем куличи в разогретой до t 180 С духовке до румяной корочки. Через 25-30 минут, проверяем готовность куличей деревянной шпажкой. Не пересушите куличи. Немного охлаждаем куличи и аккуратно извлекаем из формы.

1. Этап. Шоколадный кулич с глазурью: 11. Выпекаем куличи в разогретой до t 180 С духовке до румяной корочки. Через 25-30 минут, проверяем готовность куличей деревянной шпажкой. Не пересушите куличи. Немного охлаждаем куличи и аккуратно извлекаем из формы.

12. Этап

12. Для покрытия верха куличей, можно взять сахарную глазурь Dr. Oetker и приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовится очень быстро.

1. Этап. Шоколадный кулич с глазурью: 12. Для покрытия верха куличей, можно взять сахарную глазурь Dr. Oetker и приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовится очень быстро.

13. Этап

Можно приготовить и домашнюю глазурь. В охлажденный белок добавить маленькую щепотку соли и взбить до мягких пиков. Затем не выключая миксер, небольшими частями добавить сахарную пудру и взбивать минут 8-10 до "твердых пиков". Вес сахарной пудры, должен быть в 2 раза больше веса белка. В самом конце сбивания, можно добавить щепотку лимонной кислоты и протертый джем (1-2 ч. л.). Глазурь можно приготовить разного цвета и украсить куличи. Куличи обмазываем глазурью и украшаем. Приятного чаепития!