Круассаны с киндерами и ирисками

1 . Этап

Смешать все ингредиенты для опары. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.

2 . Этап

Вот такая пышная шапочка должна получиться.

3 . Этап

Перелить опару в глубокую миску, добавить оставшееся молоко и соль, перемешать. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить тесто.

4 . Этап

В конце добавить 50 г размягченного сливочного масла и тщательно его вмесить в тесто. Месить не менее 10-15 минут.

5 . Этап

Скатать тесто в шар и переложить в чистую миску. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.

6 . Этап

Оставшееся размягченное масло положить на пищевую пленку, свекрху также накрыть пленкой.

7 . Этап

Масло раскатать в квадрат и убрать в холодильник. Достать из холодильника за 20 минут до работы с тестом.

8 . Этап

Не смотря на холод, тесто прекрасно подошло.

9 . Этап

Выложить его на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой и сделать крестообразный разрез на 2 см в глубину.

10 . Этап

Затем растянуть концы теста в разные стороны, формируя квадрат. Слегка раскатать скалкой и выложить сверху пласт масла.

11 . Этап

Затем прикрываем масло той стороной, которая ближе всего к вам, лишнюю муку стряхнуть кисточкой.

12 . Этап

Дальний край теста заворачиваем к себе, лишнюю муку стряхнуть.

13 . Этап

Защипать края теста слева и права. Развернуть тесто узкой стороной к себе и аккуратно надавливая пройтись скалкой по всей длине теста. Следите, чтобы масло не вышло из защипленных концов.

14 . Этап

Далее раскатать тесто толщиной не более 1 см.

15 . Этап

Визуально разделить тесто на три части, ближний край свернуть от себя.

16 . Этап

Другой край теста сложить к себе. Стряхнуть кисточкой лишнюю муку.

17 . Этап

Переложить тесто на доску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

18 . Этап

Припылить стол мукой, положить тесто той стороной к себе, где видны слои.

19 . Этап

И опять раскатываем тесто до толщины 1 см.

20 . Этап

Складываем ближний край теста от себя.

21 . Этап

И противоположный край к себе. Убираем в холодильник на 1 час. Повторяем все манипуляции еще 2 раза. Затем убираем тесто в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

22 . Этап

Вот какая красота получается!)) Отрезаем половину теста, одну часть раскатываем на припыленном мукой столе толщиной 4-5 мм. Остальное тесто убираем в морозилку.

23 . Этап

Нарезаем пласт теста на треугольники. На широкий край кладем киндер-шоколад, поломанный на кусочки и ириску сверху. Сворачиваем рогаликом.

24 . Этап

Круассаны кладем на противень застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 200 градусов 10-20 минут. Подавать в теплом или холодном виде! Приятного аппетита!