Ингредиенты для - Круассаны с киндерами и ирисками
Как вкусно приготовить - Круассаны с киндерами и ирисками
1. Этап
Смешать все ингредиенты для опары. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.
2. Этап
Вот такая пышная шапочка должна получиться.
3. Этап
Перелить опару в глубокую миску, добавить оставшееся молоко и соль, перемешать. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить тесто.
4. Этап
В конце добавить 50 г размягченного сливочного масла и тщательно его вмесить в тесто. Месить не менее 10-15 минут.
5. Этап
Скатать тесто в шар и переложить в чистую миску. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
6. Этап
Оставшееся размягченное масло положить на пищевую пленку, свекрху также накрыть пленкой.
7. Этап
Масло раскатать в квадрат и убрать в холодильник. Достать из холодильника за 20 минут до работы с тестом.
8. Этап
Не смотря на холод, тесто прекрасно подошло.
9. Этап
Выложить его на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой и сделать крестообразный разрез на 2 см в глубину.
10. Этап
Затем растянуть концы теста в разные стороны, формируя квадрат. Слегка раскатать скалкой и выложить сверху пласт масла.
11. Этап
Затем прикрываем масло той стороной, которая ближе всего к вам, лишнюю муку стряхнуть кисточкой.
12. Этап
Дальний край теста заворачиваем к себе, лишнюю муку стряхнуть.
13. Этап
Защипать края теста слева и права. Развернуть тесто узкой стороной к себе и аккуратно надавливая пройтись скалкой по всей длине теста. Следите, чтобы масло не вышло из защипленных концов.
14. Этап
Далее раскатать тесто толщиной не более 1 см.
15. Этап
Визуально разделить тесто на три части, ближний край свернуть от себя.
16. Этап
Другой край теста сложить к себе. Стряхнуть кисточкой лишнюю муку.
17. Этап
Переложить тесто на доску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
18. Этап
Припылить стол мукой, положить тесто той стороной к себе, где видны слои.
19. Этап
И опять раскатываем тесто до толщины 1 см.
20. Этап
Складываем ближний край теста от себя.
21. Этап
И противоположный край к себе. Убираем в холодильник на 1 час. Повторяем все манипуляции еще 2 раза. Затем убираем тесто в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
22. Этап
Вот какая красота получается!)) Отрезаем половину теста, одну часть раскатываем на припыленном мукой столе толщиной 4-5 мм. Остальное тесто убираем в морозилку.
23. Этап
Нарезаем пласт теста на треугольники. На широкий край кладем киндер-шоколад, поломанный на кусочки и ириску сверху. Сворачиваем рогаликом.
24. Этап
Круассаны кладем на противень застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 200 градусов 10-20 минут. Подавать в теплом или холодном виде! Приятного аппетита!