Яичница с баклажанами

1. Этап

Подготовить продукты. Муку можно использовать любую. Также потребуется сковорода с антипригарным покрытием и диаметром дна ~ 20 см.

2. Этап

Баклажаны сполоснуть, натереть солью и промыть в холодной проточной воде. Сделать так несколько раз. Таким способом убирается горечь с баклажанов. Обсушить, нарезать на кружочки толщиной ~ 7-8 мм

3. Этап

В чашку положить 1 ст. л. с горкой муки, запанировать баклажаны и отложить их в отдельную емкость.

4. Этап

К муке для панировки добавить еще 1 ст. л. муки с горкой, соль по вкусу и развести водой для получения кляра. Кляр не должен быть сильно жидким.

5. Этап

Сковороду смазать маслом (его не должно быть много!) и разогреть. Баклажаны обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон.

6. Этап

Примерно так.

7. Этап

В отдельную чашку положить 1 ч. л. крахмала и развести водой.

8. Этап

К крахмальному раствору добавить яйца и соль по вкусу, очень хорошо взбить. До пузырьков.

9. Этап

У чили убрать семена и нарезать как нравится. Я острый перец делаю так: убираю семена, нарезаю, присаливаю слегка, складываю в стеклянную емкость и храню в холодильнике. Потом по мере необходимости использую. При таком способе, как мне кажется, он не так жгуч )

10. Этап

Сковороду смазать маслом (его не должно быть много!) и разогреть, но не сильно! Иначе яичница деформируется и не будет ровной. Вылить яичную смесь. И как только яйца начнут схватываться снизу, выложить баклажаны.

11. Этап

Сверху - острый перец. Накрыть крышкой.

12. Этап

Дождаться когда яйца схватятся полностью, перевернуть яичницу. Благодаря крахмалу яичница не рвется и переворачивается легко.

13. Этап

Через 1-2 мин. убрать с плиты, выложить на тарелку и смазать любым кетчупом

14. Этап

Приятного аппетита!