Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Пшено Батон | 50 гр. |
| 2. | Мука Батон | 500 гр. |
| 3. | Вода Батон | 200 мл. |
| 4. | Сахар Батон | 5 ч. л. |
| 5. | Соль Батон | 1 ч. л. |
| 6. | Масло кукурузное Батон | 2 ст. л. |
| 7. | Дрожжи сухие Батон | 1 ч. л. |
| 8. | Куркума Батон | 1 щепотка |
| 9. | Кунжут Дополнительно | 1 щепотка |
| 10. | Масло растительное Дополнительно | 1 щепотка |
| 11. | Мука Дополнительно | 1 щепотка |
Приготовление
1 . Этап
Пшено хорошо промыть в проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить кипятком в соотношении примерно 1:4. Варить на умеренном огне 15-20 минут, периодически помешивая, пока крупа не впитает всю жидкость. Снять с огня, прикрыть крышкой и дать настояться минут 15. Немного остудить. Я готовлю пшено золотое ТМ Мистраль.
2 . Этап
Залить готовое пшено кипяченой водой, добавить кукурузное (подсолнечное) масло, соль, сахар, перемешать.
3 . Этап
Всыпать просеянную муку, куркуму и дрожжи. Куркума здесь не сколько для вкуса, сколько для того, чтобы оттенить и усилить желтенький, солнечный цвет батона. То есть, этот ингредиент не является обязательным. Замесить тесто. Известно, что мука бывает разная, да и пшенная каша может получиться более или менее густой, чем у меня. Поэтому сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобиться чуть меньше или больше. А тесто получается довольно плотное, хорошо держит форму и совершенно не липнет к рукам и к рабочей поверхности, но и, в то же время, оно не должно быть сильно забито мукой. Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут - для подхода.
4 . Этап
Через 50 минут.
5 . Этап
Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять, раскатать в прямоугольник толщиной примерно 1,5 см. Скатать не очень плотным рулетом. Каждый виток придавливать ребром ладони.
6 . Этап
Тщательно слепить шов.
7 . Этап
Аккуратно перенести батон на противень, простеленный пекарской бумагой (смазать маслом), силиконовым ковриком или тефлоновым листом. Положить швом вниз, прикрыть батон полотенцем или салфеткой. Поставить противень в тепло на 20-25 минут.
8 . Этап
Через 20 минут.
9 . Этап
Сделать на батоне косые неглубокие надрезы острым ножом, сбрызнуть батон водой и посыпать кунжутом.
10 . Этап
Выпекать батон в заранее разогретой до 180°С духовке 30-35 минут, до румяности. Ориентируйтесь на особенности своей техники. Готовый батон переложить на решетку и остудить. Все готово!
