Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Масло сливочное | 210 г |
| 2. | Шоколад молочный | 210 г |
| 3. | Яйцо куриное | 7 шт |
| 4. | Сахар | 270 г |
| 5. | Мука пшеничная | 120 г |
| 6. | Какао-порошок | 40 г |
Приготовление
1 . Этап
1 . Вот такие продукты нам понадобятся. У меня арахис уже обжаренный, чили средней жгучести, лук совершенно обычный и лайм, который тоже известен, я думаю, всем. Вопрос может вызвать только присутствующая на заднем плане некая загадочная баночка. Это индийская черная соль. Хотела коротенько написать о ней прямо в рецепте, но не получилось – слишком много информации.
2 . И так приступаем. Лук мелко шинкуем.
3 . Выдавливаем в него лимонный сок. Я брала 1 лайм. Если использовать лимон, то хватит половинки. Пусть лучок помаринуется минут 10.
4 . Режем кинзу.
5 . Из зеленого чили удаляем семена и нарезаем, как можно мельче. Мне хватило одного перчика. Но, если Вы любите поострее, то можно нарезать и парочку.
6 . Орехи, замаринованный лук, кинзу и чили перемешиваем вместе. Далее заправляем солью, если орешки несоленые.
7 . Вот тут я добавляю еще черную индийскую соль. Она придает блюду особый аромат. Но если такой соли нет в наличии, то можно обойтись и без нее. Принципиально вкус не изменится.
8 . Подавать необходимо сразу. Можно вот так.
9 . А можно порционно. Приятного аппетита!
1 . Сначала займемся мясом, готовим маринад. Смешиваем мелко порезанный чеснок (3 зуб.)+ мед (2 ст. л.) + масло растительное (1 ст. л.) + английский соус (1 ст. л.) + соль и перец по вкусу.
2 . На всякий случай фото английского соуса для тех, кто с ним незнаком. Очень советую иметь его у себя на кухне.
3 . Мясо режем на кусочки, на какие удобно для приготовления на мангале, на гриле или на барбекю и смешиваем с маринадом. Мясо оставляем мариноваться не менее 12-ти часов.
4 . Займемся соусом. Мелко режем лук. Нагреваем масло (6 ст. л.). Пассеруем лук. Не надо его зажаривать до цвета, он должен стать полупрозрачный.
5 . Добавим уксус (4 ст. л.) и томатное пюре. Можно взять консервированные в собственном соку томаты или, на крайний случай, томатную пасту, но предварительно разведите ее водой до состояния сметаны. Доводим до кипения и варим около 2-х минут.
6 . Теперь добавим мед (4 ст. л.) + английский соус (3 ст. л.) + белое сухое вино + травы (я беру сухие, только мяту взяла свежую, мелко порезанную, тут по вашим возможностям, есть свежие - значит, свежие, сухие - значит, сухие) + мелко порезанный чеснок (2 зуб.) + горчица (0,5 ч. л.). Хорошо перемешаем и варим, периодически помешивая, 15 минут, на огне ниже среднего. В самом конце добавим соль, перец и остужаем.
7 . Готовый соус вы можете протереть через металлическое сито или оставить, как есть. Тут все зависит от вашего вкуса.
8 . Ну, собственно, мясо на шампура или, если непогода, в рукав. Если надумаете жарить в рукаве, то ставим в духовку, разогретую до 200 C на 40-50 минут. Тут все зависит от того, какого размера куски мяса.
9 . Приятного аппетита!
1 . Готовим заранее заправку из майонеза и горчицы. У меня "Баварская" HAAS.
2 . Печень отвариваем в подсоленной воде, даём остыть режем мелкими кубиками.
3 . Оформлять салат можно порционно с помощью кулинарного кольца или общей порцией с помощью раздвижной формы для выпечки бисквита. Кулинарное кольцо (в моём случае) ставим на блюдо и на низ кладём порезанную куриную печень.
4 . Лук мелко режем кубиками, ошпариваем кипятком, отжимаем, кладём сверху печени.
5 . Смазываем заправкой из майонеза и горчицы.
6 . Мелко режем варёную морковь, оставляя немного на оформление. Кладём следующим слоем.
7 . Яйца трём на тёрке и кладём следующим слоем.
8 . Смазываем заправкой.
9 . Далее кладём мелко-порезанные маринованные огурцы.
10 . Смазываем заправкой.
11 . Следующим слоем тёртый сыр. Все слои слегка прижимаем толкушкой.
12 . До подачи даём салату пропитаться в форме. Далее форму снимаем.
13 . Украшаем салат веточкой укропа и звёздочками из вареной моркови. Приятного аппетита!!!
1 . Кипящую воду солим, закидываем пакетик Золотого пшена ТМ Мистраль и варим до готовности 25 минут.
2 . Щавель моем, крупно режем.
3 . Помидор моем, удаляем плодоножку и режем небольшими кусочками.
4 . В сотейник наливаем растительное масло, добавляем горчичные зерна, чеснок и зиру. Обжариваем пару минут, пока зернышки не начнут потрескивать.
5 . Добавляем в сотейник щавель и обжариваем еще 2-3 минуты, тщательно перемешивая, пока все листочки не съежатся и не размякнут.
6 . К щавелю выкладываем помидор, солим и перчим, и держим на огне еще 5 минут.
1 . Продукты для приготовления.
2 . Красный лук очищаем и мелко нарезаем. Заливаем лук горячей водой и добавляем уксус. После охлаждения, воду сливаем.
3 . В большую миску кладем шпроты с маслом. Предварительно у шпрот, удаляем хвостики. Добавляем листики зелени.
4 . Куриные яйца, сваренные вкрутую очищаем, разрезаем на 4 части и кладем в миску. Добавляем плавленный сыр 2-3 шт.
5 . Измельчаем подготовленные продукты блендером до однородности.
6 . В шпротную массу добавляем охлажденный промаринованный красный лук, бальзамик, соль и перец, перемешиваем.
7 . Выкладываем шпротный паштет в сервировочное блюдо, посыпаем мелко порубленным луком и подаем с тонкими, хрустящими хлебцами. Очень вкусно! Приятного аппетита!
1 . Готовим тесто. Смешиваем молоко, соль и сахар, добавляем по-немногу просеянную муку, яица, в конце масло. Все перемешиваем до однородной консистенции. Тесто будет жидким.
2 . Выпекаем. Я пеку на раскаленной сковороде, блинчики получаются ажурные, тоненькие.
3 . Совмещаем с приготовлением крема. Манку залить холодным молоком (!), через 15 минут сварить как обычную кашу (получится густая), важно сделать именно так, крем будет более нежным.
4 . В размягченное, при комнатной температуре, сливочное масло всыпать сахар и хорошенько перемешать (взбить), затем, понемногу добавлять кашу, не переставая перемешивать.
5 . Я добавляю в крем ванилин и цедру.
6 . Иногда и медку, мед на фото свой, не пугайтесь, он несовсем хорошо очищен, пчелки попадаются )))
7 . Хорошенько вымешиваем.
8 . Собираем тортик. Промазываем каждый блинчик кремом.
9 . У меня уходило примерно 1,5 ст. л. на блин (всего 15 блинов)
10 . Вот и финиш. Можно оставить так.
11 . Но у меня была покупная глазурь, решила использовать.
12 . Домашние любят кокосовую стружку, на радость им и ее добавила. Оставьте тортик в холодильнике часа на 3, а лучше на ночь.
13 . Вот такой, ненавязчивый тортик. Пусть Вас не смущает в составе манка, она не ощущается, а крем получается отменным. В крем можно добавить сметану (200гр.), я не добавляю, всем так нравится.
1 . Мелко режем куриное филе, лук, шампиньоны (у меня замороженные резаные).
2 .
3 . Всё выкладываем в сковороду и жарим на масле (можно на растительном). На все у нас уйдет минут 7-10. Я еще добавила приправу "Для курицы", чтобы было поострее (1,5 ч. л.).
4 . Пока наша курица с грибами остывает, режем мелко маринованный огурец.
5 . Трем на средней терке яйцо вареное.
6 . Всё соединяем: жареные грибы с куриным филе, огурцы и яйцо. Заправляем майонезом.
7 . Берем ломтик сыра.
8 . Выкладываем на него немного начинки.
9 . Берем за края и аккуратно соединяем. Точно так же делаем все остальные "цветы".
1 . В средней миске соедините нарезанные кубиками манго, авокадо, мелко нарезанный красный лук и кинзу.
2 . Выжмите 2 столовые ложки свежего сока лайма сверху или добавьте сок лайма по вкусу. Аккуратно все соедините и подайте. Эта легкая сальса из манго с 5 ингредиентов с авокадо занимает всего 5 минут и поразит ваши вкусовые рецепторы.
1 . Вот такой душистый набор! Можно положить листья смородины и дуба, веточки вишни. Огурцы надо предварительно вымочить в течение шести часов.
2 . Рецепт расчитан на 3 двухлитровые банки. На дно двухлитровых банок кладем зелень и специи в небольшом количестве.
3 . Закладываем огурцы (кончики обрезаем).
4 . Аккуратно наливаем в банки кипяток, закрываем крышками для слива.
5 . Держим 10 минут. Затем воду сливаем. Заливаем еще раз кипятком на 12 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю и варим из нее маринад. Растворяем в воде соль, сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения и заливаем огурцы в банках. Заливать надо с переливом.
6 . Закупориваем крышками и переворачиваем вверх попой.
1 . Мясо порезать равными кусочками примерно 2х2х2 см.
2 . Лук порезать полукольцами или четвертинками.
3 . Растолочь в ступке зиру.
4 . Смешать с красным острым перцем.
5 . В разогретой сковороде вытопить мелко порезанный курдючный жир почти до шкварок – так, чтобы кусочки стали желтоватыми. Пока жир вытапливается, наслаждаться ароматом – если курдюк хороший, такое наслаждение вам гарантировано.
6 . Выложить мясо. Желательно жарить в большой сковороде, чтобы мясо лежало одним слоем, так оно будет жариться, а не тушиться.
7 . Не убавляя температуры, жарить с одной стороны минут 5, затем перевернуть.
8 . Еще минуты через 3 добавить лук.
9 . Посолить, всыпать смесь зиры и перца, перемешать. Жарить, пока лук не станет совсем мягким и прозрачным. Жареная баранина готова.
10 . Подавать ее нужно горячей, гарнировать можно картофельным пюре и свежими овощами. Приятного аппетита!
1 . Мясо вымыть. Приготовить холодный рассол из воды и солей. Этим рассолом, с помощью медицинского шприца нашприцевать мясо, уложить его в контейнер, отправить в холодильник на сутки. Переворачивать 4-5 раз. Достать грудинку, промокнуть бумажными полотенцами, положить на тарелку на 2-3 часа (в идеале на 8-10) - дать мясу подсохнуть. Обвязать нитками, что бы придать форму. Берём кастрюлю для копчения, всыпаем 2-3 ложки щепы, сверху ставим защитную "тарелочку" из фольги для сбора жира. На фольгу ставим решётку, на которую кладём мясо.
2 . Края кастрюли уплотняем фольгой, и накрываем кастрюлю плотной крышкой. Ставим на огонь, ждём появления хорошего дыма и через 3-4 минуты убавляем огонь до минимума. Коптим грудинку один час с момента появления дыма.
3 . Выключаем огонь, кастрюлю выносим на холод на 3-4 часа. После этого достаём остывшую грудинку, плотно заворачиваем в бумагу и оставляем на холоде ещё на 6-8 часов. Всё. Грудинка горячего копчения готова.
4 . Приятного...
1 . Крекеры (30 г.) измельчить в чаше блендера в крошку средней величины. Для этого блюда лучше использовать крекеры с различными пряными наполнителями, к примеру, крекеры со смесью прованских трав, можно использовать крекеры с вялеными томатами и т. д.
2 . Картофель (2 шт.) в мундире отварить в подсоленной воде, затем натереть на терке, добавить в миску натертый картофель, измельченную зелень укропа и 2 ст. ложки майонеза (без горки). Смесь перемешать до однородного состояния.
3 . Филе грудки курицы отварить в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками.
4 . Морковь отварить, натереть на мелкой терке.
5 . Соединить в миске нарезанное кубиками филе, морковь и обжаренные кедровые орешки (2 ст. ложки). Смесь посолить и поперчить по вкусу.
6 . Добавить сливочный сыр ТМ "Hochland" (50 гр.). Смесь перемешать до однородной структуры.
7 . На поверхность стола расстелить пищевую пленку, выложить картофельную массу, разровнять, сформовать в виде квадрата/прямоугольн ика. На картофельный пласт выложить морковную массу с орешками и нарезанными кубиками филе курицы.
8 . Сформовать рулет, придерживая с двух сторон пищевую пленку.
9 . На поверхность стола добавить измельченные крекеры. Прокатать рулет по крекерной крошке. Рулет убрать в холодильник на 30-40 мин. Далее рулет нарезать на порционные закусочные роллы, украсить закуску маслинами.
10 . Приятного аппетита!