Торт Гармония
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Торт Гармония

1. Маскарпоне - 400 г
2. Яйцо куриное - 12 шт
3. Сахар - 530 г
4. Мука пшеничная - 140 г
5. Вино белое полусладкое - 0,5 л
6. Груша - 4 шт
7. Сливки - 600 мл
8. Желатин - 12 г

Как вкусно приготовить - Торт Гармония

1. Этап

Начнем с бисквита. Маскарпоне (можно взять любой аналог маскарпоне:\"Филадел ьфию\", "Крем-Бонжур", "Альметте" и т. п.) взбить в однородную и пышную массу, постепенно добавляя по 1 шт 6 желтков. Затем добавить 140 г муки.

1. Этап. Торт Гармония: Начнем с бисквита. Маскарпоне (можно взять любой аналог маскарпоне:\

2. Этап

6 белков взбить с 150 г сахара и ввести в тесто.

1. Этап. Торт Гармония: 6 белков взбить с 150 г сахара и ввести в тесто.

3. Этап

Выпекать в форме диаметром 26 см при 165 градусах около 40 минут.

1. Этап. Торт Гармония: Выпекать в форме диаметром 26 см при 165 градусах около 40 минут.

4. Этап

Бисквит (он слегка осядет) получается очень нежным, мягким и вкусным, похожим на суфле. Есть еще один вариант приготовления данного так называемого японского чизкейка: см. здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/51124/

1. Этап. Торт Гармония: Бисквит (он слегка осядет) получается очень нежным, мягким и вкусным, похожим на суфле. Есть еще один вариант приготовления данного так называемого японского чизкейка: см. здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/51124/

5. Этап

Теперь займемся грушами: 3-4 груши ( не слишком маленькие) очистить от кожицы, разрезать вдоль и удалить сердцевину.

1. Этап. Торт Гармония: Теперь займемся грушами: 3-4 груши ( не слишком маленькие) очистить от кожицы, разрезать вдоль и удалить сердцевину.

6. Этап

Готовые груши залить 500 мл белого полусладкого вина, добавить 75 г сахара и поставить вариться на средний огонь в течение 30 минут. Вино можно взять любое: сухое, полусухое, сладкое, полусладкое, только в этом случае нужно изменить в большую/меньшую сторону количество сахара.

1. Этап. Торт Гармония: Готовые груши залить 500 мл белого полусладкого вина, добавить 75 г сахара и поставить вариться на средний огонь в течение 30 минут. Вино можно взять любое: сухое, полусухое, сладкое, полусладкое, только в этом случае нужно изменить в большую/меньшую сторону количество сахара.

7. Этап

Готовые груши выложить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем порезать груши на дольки шириной 2-3 см.

1. Этап. Торт Гармония: Готовые груши выложить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем порезать груши на дольки шириной 2-3 см.

8. Этап

Таким же образом нужно подготовить маленькие груши для украшения.

1. Этап. Торт Гармония: Таким же образом нужно подготовить маленькие груши для украшения.

9. Этап

Сливочный крем: Взбить 200 мл сливок с 80-100 г сахара и смешать с 200 г маскарпоне. Готовый крем выложить в форму диаметром 20 см, сверху уложить груши, вдавливая их в крем, и убрать в морозильную камеру до полного застывания.

1. Этап. Торт Гармония: Сливочный крем: Взбить 200 мл сливок с 80-100 г сахара и смешать с 200 г маскарпоне. Готовый крем выложить в форму диаметром 20 см, сверху уложить груши, вдавливая их в крем, и убрать в морозильную камеру до полного застывания.

10. Этап

Мусс: залить 12 г листового желатина холодной водой. Смешать 6 желтков с 150 г сахара и добавить 200 мл белого вина, в котором варились груши. Если вина осталось меньше, чем нужно, просто добавить его до нужного объема.

1. Этап. Торт Гармония: Мусс: залить 12 г листового желатина холодной водой. Смешать 6 желтков с 150 г сахара и добавить 200 мл белого вина, в котором варились груши. Если вина осталось меньше, чем нужно, просто добавить его до нужного объема.

11. Этап

Поставить полученную массу на огонь и уварить до загустения. Не кипятить. Масса сильно не загустеет, поэтому, когда на поверхности будет оставаться более-менее четкий след от ложки - пора снимать. Затем добавить отжатый желатин. Остудить до комнатной температуры и ввести 400 мл взбитых сливок.

1. Этап. Торт Гармония: Поставить полученную массу на огонь и уварить до загустения. Не кипятить. Масса сильно не загустеет, поэтому, когда на поверхности будет оставаться более-менее четкий след от ложки - пора снимать. Затем добавить отжатый желатин. Остудить до комнатной температуры и ввести 400 мл взбитых сливок.

12. Этап

Сборка: на дно формы диаметром 26 см положить бисквит, затем замороженный грушевый диск (лучше грушами вниз), а сверху - мусс. Дать застыть в холодильнике.

1. Этап. Торт Гармония: Сборка: на дно формы диаметром 26 см положить бисквит, затем замороженный грушевый диск (лучше грушами вниз), а сверху - мусс. Дать застыть в холодильнике.

13. Этап

Готовый торт украсить по желанию.

1. Этап. Торт Гармония: Готовый торт украсить по желанию.

14. Этап

Вот такой он внутри.

1. Этап. Торт Гармония: Вот такой он внутри.

15. Этап

Очень вкусный и нежный, с легким винным ароматом.

1. Этап. Торт Гармония: Очень вкусный и нежный, с легким винным ароматом.

16. Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Торт Гармония: Приятного аппетита!