Name: Соус из кизила с тархуном
Yield: 1
Ingredients: Кизил - 1 кг; Тархун - 1 пуч.; Кинза - 1 пуч.; Чеснок - 3 зуб.; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 2 ч. л.; Уцхо-сунели - 1/2 ч. л.; Кориандр - 1/2 ч. л.; Аджика - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус из кизила с тархуном

1. Кизил - 1 кг

2. Тархун - 1 пуч.

3. Кинза - 1 пуч.

4. Чеснок - 3 зуб.

5. Соль - 1 ст. л.

6. Сахар - 2 ч. л.

7. Уцхо-сунели - 1/2 ч. л.

8. Кориандр - 1/2 ч. л.

9. Аджика - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Соус из кизила с тархуном

1. Этап

Кизил промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только чуть покрыла ягоды. Довести до кипения.

2. Этап

Снять с огня, откинуть на сито (вместе с водой, в которой варился кизил) и протереть через сито в кастрюлю.

3. Этап

В получившуюся массу добавить чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль, сахар. Перемешать и дать настояться 10-15 минут. (возможно, количество сахара придётся увеличить, так как кизил-ягода довольно кислая, а вкусы у всех разные)

1. Этап. Соус из кизила с тархуном: В получившуюся массу добавить чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль, сахар. Перемешать и дать настояться 10-15 минут. (возможно, количество сахара придётся увеличить, так как кизил-ягода довольно кислая, а вкусы у всех разные)

4. Этап

Тархун и кинзу измельчить (мелко нарезать или воспользоваться блендером). Кинзу я использую вместе со стеблями. А вот у тархуна беру только листочки, потому что стебли довольно жёсткие (стебли тархуна не выбрасывайте, чуть позже расскажу, куда их можно применить).

1. Этап. Соус из кизила с тархуном: Тархун и кинзу измельчить (мелко нарезать или воспользоваться блендером). Кинзу я использую вместе со стеблями. А вот у тархуна беру только листочки, потому что стебли довольно жёсткие (стебли тархуна не выбрасывайте, чуть позже расскажу, куда их можно применить).

5. Этап

В кастрюлю с соусом добавить измельчённую зелень, поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до консистенции не очень густой сметаны или до той, какая вам нужна (минут 30). Попробовать соус, при необходимости добавить соль или сахар.

1. Этап. Соус из кизила с тархуном: В кастрюлю с соусом добавить измельчённую зелень, поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до консистенции не очень густой сметаны или до той, какая вам нужна (минут 30). Попробовать соус, при необходимости добавить соль или сахар.

6. Этап

Стебли тархуна нарезать. Подсушить в духовке или в микроволновой печи.

7. Этап

Добавить в бутылочку с подсолнечным маслом (без запаха), плотно закрыть пробкой, поставить в темное место и через неделю у вас будет чудесное ароматизированное масло!

1. Этап. Соус из кизила с тархуном: Добавить в бутылочку с подсолнечным маслом (без запаха), плотно закрыть пробкой, поставить в темное место и через неделю у вас будет чудесное ароматизированное масло!

8. Этап

Соус остудить, перелить в стерилизованные банки (или бутылки), закрыть крышками и хранить в прохладном месте. Из данного количества продуктов получается 850-900 мл готового соуса.